Nos Estados Unidos, as abóboras simbolizam as recentes festividades do Halloween. Na China, elas são uma iguaria local muito apreciada. Ricas em fibras alimentares, várias vitaminas e caroteno, o consumo regular pode aquecer o corpo, prevenir constipações e melhorar a saúde gastrointestinal. Como diz o ditado, «Depois do outono, as abóboras valem o seu peso em ouro». Elas são particularmente adequadas para o outono, quando as flutuações significativas de temperatura entre o dia e a noite podem facilmente causar constipações e diarreia.
As abóboras contêm quantidades significativas de carotenóides e vitamina B6. Estes elementos aumentam a atividade das proteínas imunitárias no corpo, fortalecendo assim a capacidade metabólica, aumentando a imunidade e ajudando o corpo a resistir a constipações causadas por vírus epidémicos.
Conforme registrado no texto da dinastia Qing de Zhao Xuemin, Suplemento ao Compêndio de Matéria Médica: "Em Fujian, existe um presunto vegetariano. Diz-se que consumi-lo nutre os fluidos e enriquece o sangue. Quando cozido no vapor e fatiado, ele se assemelha ao presunto Jinhua na aparência, mas o supera no sabor."" Este método de preparar abóbora como presunto vegetariano oferece benefícios significativos para diabéticos. A abóbora é rica em cobalto, que ativa o metabolismo do corpo, promove a função hematopoiética e participa na síntese da vitamina B. Como um oligoelemento essencial para as células das ilhotas pancreáticas, o cobalto possui efeitos terapêuticos especiais na prevenção e tratamento da diabetes, ao mesmo tempo que reduz os níveis de açúcar no sangue.
As mulheres podem beneficiar muito com o consumo de abóbora, uma vez que é rica em carotenóides, vitamina C, vitamina E e ácido fólico. Estes nutrientes ajudam na defesa antioxidante da pele, melhoram a aspereza e o tom baço e restauram um brilho saudável.
Os idosos também devem consumir mais abóbora durante o outono, pois o seu alto teor de fibras protege eficazmente o coração, promove a circulação sanguínea suave e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, permitindo-lhes passar o inverno com facilidade.
A abóbora também oferece benefícios gastrointestinais. O seu alto teor de pectina exibe fortes propriedades adsorventes, ligando e eliminando toxinas bacterianas e substâncias nocivas dentro do corpo. Isso protege a mucosa gastrointestinal e promove a cicatrização de úlceras. Para aqueles com gastrite crónica ou úlceras gástricas, o consumo regular no outono pode apoiar eficazmente a saúde digestiva.