アメリカではカボチャは過ぎ去ったハロウィンの象徴ですが、中国では誰もが愛する本格的な美食の一つです。食物繊維、各種ビタミン、カロテンを豊富に含み、常食することで体を温め、風邪予防、胃腸の健康改善に効果があります。「秋の終わりにはカボチャは黄金に勝る」と言われるように、昼夜の温度差が大きく風邪や下痢を引き起こしやすい秋に最適です。
カボチャには比較的多くのカロテンとビタミンB6が含まれており、これらの成分は体内の免疫タンパク質の活性を高め、代謝能力を向上させ、免疫力を強化し、流行性ウイルスによる風邪から体を守るのに役立ちます。
清代の趙学敏による『本草綱目拾遺』には次のように記されている：「昔、福建地方に素ハムと呼ばれるものがあった。これを食べれば津液を滋養し血を益すとされ、蒸して薄切りにすると金華ハムと見分けがつかず、味はさらに鮮美であった。」という記述がある。カボチャをベジタリアンハムとして調理するこの食養生法は、糖尿病患者に非常に有益である。カボチャには豊富なコバルトが含まれており、コバルトは人体の新陳代謝を活性化し、造血機能を促進し、体内のビタミンB合成に関与する。これは膵島細胞に必須の微量元素であり、糖尿病の予防・治療や血糖値低下に特別な効果を発揮する。
女性はカボチャを積極的に摂取すると良い。カボチャには豊富なカロテノイド、ビタミンC、ビタミンE、葉酸などが含まれており、肌の抗酸化作用を助け、肌荒れやくすみを改善し、肌の輝きを取り戻す効果がある。
高齢者も秋にはカボチャを積極的に摂取すべきです。カボチャには豊富な食物繊維が含まれており、これを摂取することで心臓を効果的に保護し、体内の経絡の血流を促進し、心血管疾患を予防して冬を無事に乗り切ることができます。
カボチャには胃腸保護効果もあります。豊富なペクチン成分が優れた吸着性で、体内の細菌毒素や有害物質を吸着・除去し、胃腸粘膜を保護して潰瘍の治癒を促進します。慢性胃炎や胃潰瘍のある方は、秋に定期的に摂取することで胃腸の健康維持に効果的です。