En Amérique, les citrouilles symbolisent les festivités d'Halloween qui viennent de s'achever. Dans notre pays, elles font partie des délices locaux les plus appréciés. Riches en fibres alimentaires, en vitamines et en carotène, leur consommation régulière aide à réchauffer le corps, à prévenir les rhumes et à améliorer la santé gastro-intestinale. Comme le dit le proverbe, « après l'automne, les citrouilles valent leur pesant d'or ». Elles sont particulièrement adaptées à l'automne, lorsque les importantes variations de température entre le jour et la nuit provoquent souvent des rhumes et des diarrhées.
Les citrouilles contiennent des quantités importantes de caroténoïdes et de vitamine B6. Ces éléments renforcent l'activité des protéines immunitaires dans l'organisme, ce qui renforce la capacité métabolique, stimule l'immunité et aide l'organisme à résister aux rhumes causés par les virus épidémiques.
Comme l'indique Zhao Xuemin dans son ouvrage de la dynastie Qing intitulé Supplément au Compendium de matière médicale : « Dans le Fujian, il existe un jambon végétarien. On dit que sa consommation nourrit les fluides et enrichit le sang. Cuite à la vapeur et coupée en tranches, elle ressemble au jambon de Jinhua en apparence, mais le surpasse en saveur. »Cette méthode de préparation de la citrouille comme jambon végétarien offre des avantages significatifs pour les diabétiques. La citrouille est riche en cobalt, qui active le métabolisme de l'organisme, favorise la fonction hématopoïétique et participe à la synthèse de la vitamine B. En tant qu'oligo-élément essentiel pour les cellules des îlots pancréatiques, le cobalt possède des effets thérapeutiques particuliers dans la prévention et le traitement du diabète tout en réduisant le taux de sucre dans le sang.
Les femmes peuvent tirer un grand bénéfice de la consommation de potiron, car celui-ci est riche en caroténoïdes, en vitamine C, en vitamine E et en acide folique. Ces nutriments contribuent à la défense antioxydante de la peau, améliorent sa texture et son éclat et lui redonnent une apparence saine.
Les personnes âgées devraient également consommer beaucoup de potiron en automne, car sa teneur élevée en fibres protège efficacement la santé cardiaque, favorise une bonne circulation sanguine et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, garantissant ainsi une transition en douceur vers l'hiver.
La citrouille présente également des bienfaits pour le système gastro-intestinal. Sa teneur élevée en pectine lui confère de fortes propriétés adsorbantes, qui permettent de lier et d'éliminer les toxines bactériennes et autres substances nocives présentes dans l'organisme. Cela protège la muqueuse gastro-intestinale et favorise la guérison des ulcères. Pour les personnes souffrant de gastrite chronique ou d'ulcères gastriques, une consommation régulière en automne peut contribuer efficacement au maintien d'une bonne santé digestive.