Amerikassa kurpitsat symboloivat äskettäin vietettyä halloween-juhlaa. Maassamme ne kuuluvat rakastetuimpiin paikallisiin herkuihin. Ne sisältävät runsaasti ravintokuitua, erilaisia vitamiineja ja karoteenia, ja säännöllinen kulutus auttaa lämmittämään kehoa, ehkäisemään vilustumista ja parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä. Kuten sanonta kuuluu: ”Syksyn jälkeen kurpitsat ovat painonsa arvoisia kultaa.” Ne sopivat erityisen hyvin syksyyn, jolloin merkittävät päivittäiset lämpötilan vaihtelut johtavat usein vilustumiseen ja ripuliin.
Kurpitsat sisältävät merkittäviä määriä karotenoideja ja B6-vitamiinia. Nämä aineet tehostavat kehon immuuniproteiinien toimintaa, mikä vahvistaa aineenvaihduntaa, parantaa immuniteettia ja auttaa kehoa vastustamaan epidemian aiheuttamia viruksia.
Zhao Xueminin Qing-dynastian tekstissä Supplement to the Compendium of Materia Medica todetaan: "Fujianissa on olemassa kasvisham. Sen sanotaan ravitsevan nesteitä ja rikastuttavan verta. Höyrytettynä ja viipaloituna se muistuttaa ulkonäöltään Jinhua-hamia, mutta sen maku on sitä parempi."" Tämä tapa valmistaa kurpitsaa kasvissyöjille sopivaksi kinkuksi tarjoaa merkittäviä etuja diabeetikoille. Kurpitsa on runsaasti kobolttia, joka aktivoi kehon aineenvaihduntaa, edistää hematopoieettista toimintaa ja osallistuu B-vitamiinin synteesiin. Koboltti on haiman saarekesolujen välttämätön hivenaine, jolla on erityisiä terapeuttisia vaikutuksia diabeteksen ehkäisyssä ja hoidossa sekä verensokerin alentamisessa.
Naiset voivat hyötyä suuresti kurpitsan syömisestä, koska se sisältää runsaasti karotenoideja, C-vitamiinia, E-vitamiinia ja foolihappoa. Nämä ravintoaineet auttavat ihon antioksidanttisuojaa, parantavat ihon karheutta ja sameutta ja palauttavat terveen hehkun.
Myös ikääntyneiden tulisi syödä runsaasti kurpitsaa syksyllä, sillä sen korkea kuitupitoisuus suojaa tehokkaasti sydäntä, edistää verenkiertoa ja auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, jolloin he voivat selviytyä talvesta helposti.
Kurpitsa tarjoaa myös etuja ruoansulatuskanavalle. Sen korkea pektiinipitoisuus osoittaa vahvoja adsorboivia ominaisuuksia, sitomalla ja poistamalla bakteerien toksiineja ja muita haitallisia aineita kehosta. Tämä suojaa ruoansulatuskanavan limakalvoa ja edistää haavaumien paranemista. Kroonisesta gastriitista tai mahahaavoista kärsiville säännöllinen syksyinen kulutus voi tehokkaasti auttaa ruoansulatuksen terveyden ylläpitämisessä.