洗碗是每個家庭每日必做的家務，但錯誤的清洗方式不僅會讓工作量倍增，更會使細菌數量激增7萬倍，引發毒素交叉污染。下一餐時，這些細菌毒素便會直接進入人體。
這些錯誤習慣或許已根深蒂固多年…以下五種錯誤做法，你符合幾項？
錯誤習慣1：飯後堆疊餐具
油膩餐具堆疊會造成交叉污染，洗碗工作量倍增！
正確做法：
飯後分類餐具，將無油污與油污餐具分開放置，先清洗無油污餐具，再處理油污餐具。此外，盛裝生肉的器皿需與熟食、蔬果容器分開存放。先清洗熟食容器，再處理生肉容器。
錯誤2：長時間浸泡餐具
尤其夏季若放置至下一餐，殘渣發酵將產生異味。
實驗證實：在盛水容器中放入1～5克肉類、魚類、米飯及蔬菜，於室溫放置10小時後，容器內葡萄球菌與大腸桿菌數量竟自然增加至原始值的7萬倍！
當餐具附著如此大量病原菌時，即使使用海綿與清潔劑清洗，仍會殘留一定量的病原菌。
正確方法：
餐後趁盤中水分未乾時立即清洗，炒菜後趁鍋具尚溫時速洗，加入溫水可輕鬆去除油污。
注意事項：含氟樹脂塗層的煎鍋，切勿在滾燙鍋具中猛然注入大量冷水，熱脹冷縮可能導致表面塗層損傷。
錯誤三：養成每餐使用洗碗精的習慣
洗碗精的誕生確實便利了人們的生活，但養成每餐使用洗碗精清洗餐具的習慣卻極為不妥。
據《中國江蘇網》報導，南京市人民醫院胸外科主任醫師鄭明峰長年從事肺癌診療工作，其家庭數年前便已停止使用洗碗精，改以熱水清洗餐具。
記者採訪三名不同醫院的醫師，巧合的是全員皆表示家中洗碗不使用洗碗精，改用熱水清洗。「即使油污嚴重，也寧可選擇熱水加抹布刷洗，而非使用洗碗精。」某位醫師如此說道。
正確方法：
以熱水搭配米水或少量麵粉清洗，既溫和不傷皮膚，又環保。熱水能降低油脂黏性，使油污更易沖洗。米水或麵粉中的澱粉可與油脂結合，去除黏膩感。
若餐具油污嚴重，亦可採用小蘇打與熱水清洗法，但小蘇打具刺激性，建議配戴手套操作。若必須使用洗碗精，務必徹底沖洗乾淨。化學物質因水溶性高，相對容易沖淨。
錯誤四：洗碗後未擦乾
中國預防醫學會針對中國家庭廚房衛生調查顯示，家用餐具抹布細菌數量驚人，檢出大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種病原菌。
北京與上海餐具擦拭布檢測結果顯示，單塊布料最高可檢出約5000億個細菌！
用如此骯髒的布擦拭餐具，等同未經清洗。附著微生物可能經餐具進入人體，引發相關疾病。
正確做法：
餐巾需分區專用。餐具清洗、鍋具清潔、爐具抽油煙機擦拭、餐桌清潔應各備專用抹布，每週以沸水加消毒劑清洗兩次，並定期更換。
錯誤觀念五：僅家庭用餐時不消毒
現今消毒櫃已成家庭標準配備，但許多人為節省開支，僅在招待客人時使用消毒櫃，家庭用餐時則省略消毒程序。
正確做法：
消毒櫃通常採雙層設計，可將未消毒餐具置於上層，待數量充足時集中消毒，既能節省能源又能減少浪費。或可將餐具浸泡於沸水中2至5分鐘進行消毒。
病口而入，災亦口而入。僅因一個錯誤的洗碗習慣，便可能讓無數細菌侵入體內，光是想像就令人毛骨悚然。今後請務必避免重複這五種錯誤習慣，也請提醒家人朋友注意！