食器洗いはどの家庭でも毎日行う作業ですが、間違った方法では作業量が倍増するだけでなく、細菌量が7万倍に増加し、毒素との交差汚染を引き起こします。次の食事時には、これらの細菌毒素が直接お腹に入ってしまうのです。
これらの間違った方法は、長年習慣化しているかもしれません…以下の5つの間違いのうち、いくつ当てはまりますか？
間違い習慣1：食後に食器を積み重ねる
油まみれの食器を積み重ねると、相互汚染を引き起こし、洗い物の労力が倍増します！
正しい方法：
食後は食器を分類し、油分のないものと油分の多いものを分けて置き、まず油分のないものから洗い、その後油分の多いものを洗いましょう。また、生肉を入れた器は、調理済み食品や野菜・果物を入れた器と分けてください。調理済み食品の器を先に洗い、生肉の器を後で洗います。
間違い2：長時間食器を水に浸ける
特に夏場、次の食事まで放置すると、食べ残しが発酵して嫌な臭いを発生させます。
実験では、水を入れた器に肉・魚・ご飯・野菜を1～5グラムずつ入れ、室温で10時間放置したところ、器内のブドウ球菌と大腸菌の数がなんと元の7万倍に自然増加したことが判明しています！
食器にこれほどの量の病原菌が付着すると、スポンジと洗剤で洗っても、一定量の病原菌が残留します。
正しい方法：
食事後は、お皿の水分が乾く前にすぐに洗い、炒め物後は鍋がまだ温かいうちにすぐに洗い、温水を加えると油汚れが簡単に落ちます。
注意点として、フッ素樹脂加工のフライパンには、熱い鍋に大量の冷水を一気に注がないこと。熱膨張と冷収縮により表面コーティングが損傷する恐れがある。
間違いその3：毎食洗剤を使う習慣
洗剤の誕生は確かに人々の生活を救ったが、毎食洗剤で食器を洗う習慣は極めて好ましくない。
『中国江蘇網』の報道によると、南京市人民医院胸部外科主任医師の鄭明峰氏は長年肺癌診療に携わる医師であり、彼の家庭では数年前から食器洗いに洗剤を使わず、熱湯を使用しているという。
記者が異なる病院の3人の医師に取材したところ、偶然にも全員が家庭で食器洗いに洗剤を使わず、熱湯を使用していると答えた。「たとえ油汚れがひどくても、洗剤を使うよりは熱湯と布巾でこすり洗いする方を選ぶ」とある医師は語った。
正しい方法：
熱湯と米のとぎ汁、または少量の小麦粉を加えたもので洗うと、肌に優しく環境に優しい。熱湯は油脂の粘着性を低下させ、洗い流しやすくする。米のとぎ汁や小麦粉のデンプンは油脂と結合し、べたつきを除去する。
食器の油汚れがひどい場合は、重曹とお湯で洗う方法もあるが、重曹は皮膚を傷めるため、手袋を着用するのが望ましい。どうしても洗剤を使う必要がある場合は、十分にすすぎ洗いすること。化学物質は水溶性が高いため、比較的洗い流しやすい。
間違い4：食器を洗った後、拭き取らない
中華予防医学会が実施した中国家庭のキッチン衛生調査によると、中国の家庭で使用される食器用ふきんには細菌数が多く、大腸菌、黄色ブドウ球菌、カンジダ・アルビカンス、サルモネラ菌など19種類の病原菌が検出されました。
北京と上海の食器拭き布検査結果では、1枚の布から最大約5000億個の細菌が検出されました！
これほど汚れた布で食器を拭くのは、洗っていないのと同じです。付着した微生物が食器を介して人体に入り、関連疾患を引き起こす可能性があります。
正しい方法：
ふきんは用途別に使い分けること。食器洗い、鍋洗い、コンロ・換気扇拭き、食卓清掃でそれぞれ専用に使い、週に2回は熱湯と消毒剤で洗浄。定期的に交換すること。
間違い5：家族だけなら消毒しない
現在、消毒キャビネットは家庭の標準装備ですが、多くの人が節約のため、家族だけで食事する時は消毒せず、客が来た時だけ消毒キャビネットを使って食器を消毒します。
正しい方法：
消毒キャビネットは通常2段式です。消毒していない食器を1段に置き、十分な量が溜まったらまとめて消毒すれば、無駄も減らせます。あるいは食器を沸騰したお湯に2～5分間浸して消毒することも可能です。
口から災いが入り、口から病気が入る。たった一つの間違った食器洗い習慣が、無数の細菌を体内に取り込む原因になるなんて、考えただけでゾッとします。これからは、この5つの間違った習慣を繰り返さないようにしましょう。ご家族やお友達にも注意を促してください！