惡性腫瘤的發病原因，是生活環境因素、人體免疫力、代謝功能、基因因素等多重要素長期複合作用的結果，飲食亦是致癌因素之一。專家指出：「但無論如何，科學均衡的飲食習慣與健康生活方式，仍是維持身體健康的必要條件。」「日常攝取大量新鮮蔬果，亦有助提升人體免疫細胞的防禦能力。」
最新醫學研究顯示，基因對癌症的影響亦相當顯著。「因此民眾應養成定期健檢習慣，尤其具家族病史者更須重視疾病的早期發現與治療。」
癌症「黑名單」三大食品
1. 燒烤類：肉脂含多種致癌物質
肉脂滴落於熾熱炭火時，會產生含苯並芘、四甲基苯等多種致癌化合物——包括多環芳香族碳氫化合物（PAH）在內逾400種致癌物質。這些致癌化合物部分經由燒烤食物進入消化道，部分則透過煙霧侵入呼吸系統。體內累積的致癌物質可能誘發胃癌、腸癌、乳癌、結腸癌等疾病。相關研究指出，經常食用燒烤肉類的女性，罹患乳癌風險較不常食用者高出兩倍。
健康享用烤肉的首要原則是選擇正確烹調方式，建議採用炭火燒烤或電烤爐。其次應減少食用肥肉部位，烹調時可保留皮層，但食用時務必去除表皮。切記避免食用焦黑部位，因焦化區域含有最高濃度的致癌物質。多數人吃烤肉時會搭配數杯冰啤酒，此舉亦會不知不覺增加致癌物質吸收量。
2. 膨化食品：過量攝取恐超標重金屬
爆米花或許是最古老的膨化食品，但鮮少人知曉：使用高溫密閉鉛製容器製作的爆米花，烹調後會殘留大量鉛元素。膨化食品含重金屬有兩大原因：其一，此類食品加工常添加膨脹劑等添加物；其二，食品在加工過程中需通過金屬管道輸送。金屬管道通常含有鉛或錫合金，高溫下易使鉛氣化，氣化鉛便會污染膨化食品。
頻繁攝取膨化食品將對兒童造成嚴重危害。鉛會逐漸積聚於血液與骨骼中，難以自然代謝。當有害重金屬累積至一定量時，將對神經系統、消化系統、造血系統等造成明顯損傷，尤其會引發認知障礙與思考能力下降。
為追求口感，部分膨化食品會在表面塗抹氫化油脂。烘烤時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就越多。反式脂肪酸對人體有害，最終可能導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管氣喘、過敏性鼻炎、部分惡性腫瘤及失智症等疾病發生率上升。
3.油炸食品：招致疾病，頭腦遲鈍
反覆使用炸油會形成俗稱「千回油」，此類油品含大量反式脂肪酸，恐引發脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病及肥胖問題，並增加心腦血管疾病與各類癌症風險。
油條雖是熱門早餐，但為追求酥脆口感，不法業者可能添加含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨脹劑。過量攝取此類食品，首先會損傷腦組織，大幅提高失智症發病風險。