O aparecimento de tumores malignos resulta dos efeitos combinados a longo prazo de vários fatores, incluindo principalmente as condições ambientais, a imunidade do próprio corpo, a função metabólica e fatores genéticos. A dieta também é um dos fatores que podem desencadear o cancro. «Mas, em qualquer caso, hábitos alimentares científicos e equilibrados e um estilo de vida saudável são essenciais para manter a saúde física», afirmam os especialistas. «Devemos também consumir regularmente mais vegetais e frutas frescas, pois estes podem aumentar a capacidade imunológica das células imunitárias do corpo.»
Pesquisas médicas recentes indicam que a genética influencia significativamente o desenvolvimento do cancro. «Portanto, o público em geral deve cultivar o hábito de fazer exames de saúde regulares. A deteção e o tratamento precoces de certas doenças são cruciais, especialmente para aqueles com histórico familiar da doença, que devem prestar atenção especial a essas questões.»
Três categorias de alimentos entram na «lista negra» do cancro
1. Alimentos grelhados: as gorduras da carne grelhada contêm vários carcinógenos
Durante o cozimento em fogo aberto, as gorduras da carne que pingam sobre o carvão em brasa produzem substâncias cancerígenas —hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (PAHs), incluindo mais de 400 compostos cancerígenos, como benzo[a]pireno e tetrametilbenzeno. Alguns desses carcinógenos entram no trato digestivo através da própria carne, enquanto outros são inalados através da fumaça. O acúmulo dessas substâncias no corpo pode induzir cânceres, incluindo câncer gástrico, intestinal, de mama e colorretal.Pesquisas indicam que mulheres que consomem frequentemente alimentos grelhados enfrentam um risco duas vezes maior de desenvolver cancro da mama em comparação com aquelas que raramente comem esses alimentos. Para desfrutar de churrascos de forma saudável: em primeiro lugar, opte por métodos de cozimento adequados, como carvão ou grelhas elétricas. Em segundo lugar, minimize o consumo de carnes gordurosas; embora seja aceitável cozinhar com pele, remova-a antes de comer. Nunca consuma partes carbonizadas, pois elas contêm os níveis mais altos de carcinógenos.Muitas pessoas gostam de acompanhar alimentos grelhados com cerveja gelada, o que inadvertidamente aumenta a absorção de carcinógenos. 2. Salgadinhos: o consumo excessivo pode levar à sobrecarga de metais pesados A pipoca pode ser o salgadinho mais antigo consumido, mas poucos percebem que a pipoca feita em recipientes de chumbo selados em altas temperaturas pode conter resíduos significativos de chumbo após o cozimento.Os snacks estufados contêm metais pesados por duas razões: em primeiro lugar, aditivos como agentes levedantes são frequentemente utilizados na sua produção; em segundo lugar, durante o processamento, os alimentos passam por tubos metálicos que normalmente contêm chumbo ou ligas de estanho. A altas temperaturas, este chumbo pode vaporizar-se, contaminando os snacks estufados.
O consumo regular de snacks estufados representa um dano significativo para as crianças. O chumbo acumula-se gradualmente no sangue e nos ossos, sendo difícil de eliminar naturalmente. Quando os metais pesados nocivos atingem certos níveis, causam danos significativos aos sistemas nervoso, digestivo e hematopoiético, levando particularmente a deficiências cognitivas ou diminuição da capacidade mental.
Para melhorar a textura, alguns snacks estufados são revestidos com gorduras hidrogenadas. O cozimento prolongado a altas temperaturas aumenta a produção de ácidos gordos trans. As gorduras trans representam riscos para a saúde, podendo elevar a incidência de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, asma brônquica, rinite alérgica, certos tipos de cancro e demência.
3. Alimentos fritos: deixam-no doente e com o raciocínio embotado
O óleo usado repetidamente para fritar torna-se o que comumente chamamos de «óleo de cozinha reutilizado». Este óleo contém altos níveis de ácidos graxos trans, representando riscos significativos à saúde. Estes incluem doença hepática gordurosa, hipertensão, colecistite, distúrbios gástricos, diabetes, obesidade e podem até aumentar o risco de doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer.
Os palitos de massa frita são uma opção popular para o pequeno-almoço, mas vendedores sem escrúpulos podem adicionar agentes fermentadores que contêm sulfato de potássio e alumínio ou sulfato de amónio e alumínio para melhorar a textura. O consumo excessivo desses aditivos danifica principalmente o tecido cerebral, contribuindo potencialmente para o aparecimento da doença de Alzheimer.