A rosszindulatú daganatok kialakulása több tényező hosszú távú együttes hatásának eredménye, elsősorban a környezeti feltételek, a szervezet saját immunitása, az anyagcsere-funkciók és a genetikai tényezők. Az étrend is egyike azoknak a tényezőknek, amelyek rákot okozhatnak. „De mindenesetre a tudományos, kiegyensúlyozott étkezési szokások és az egészséges életmód elengedhetetlenek a fizikai egészség megőrzéséhez” – állítják a szakértők. „Rendszeresen több friss zöldséget és gyümölcsöt is kellene fogyasztanunk, mivel ezek fokozzák a szervezet immunsejtjeinek immunitását.”
A legújabb orvosi kutatások szerint a genetika jelentősen befolyásolja a rák kialakulását. „Ezért a lakosságnak érdemes kialakítania a rendszeres egészségügyi szűrővizsgálatok szokását. Bizonyos betegségek korai felismerése és kezelése rendkívül fontos, különösen azok számára, akiknek családjában előfordult már ilyen betegség, és akiknek különös figyelmet kell fordítaniuk ezekre a kérdésekre.”
Három élelmiszerkategória kerül a rákos megbetegedések „feketelistájára”
1. Grillezett ételek: A grillezett húsok zsírtartalma többféle rákkeltő anyagot tartalmaz
Nyílt lángon történő grillezés során a forró szénre csepegő húszsírok rákkeltő anyagokat termelnek –policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-ok), több mint 400 rákkeltő vegyületet tartalmaznak, például benzo[a]pirént és tetrametilbenzolt. Ezek közül néhány rákkeltő anyag a húsból jut az emésztőrendszerbe, mások pedig a füsttel belélegzés útján. Ezeknek az anyagoknak a felhalmozódása a szervezetben rákot okozhat, például gyomor-, bél-, emlő- és vastagbélrákot.Kutatások szerint azok a nők, akik gyakran fogyasztanak grillezett ételeket, kétszer nagyobb kockázatnak vannak kitéve a mellrák kialakulásában, mint azok, akik ritkán esznek ilyen ételeket.
A grillezés egészséges élvezete érdekében: először is válasszon megfelelő főzési módszert, például szén- vagy elektromos grillsütőt. Másodszor, minimalizálja a zsíros húsok fogyasztását; a bőrrel való főzés elfogadható, de étkezés előtt távolítsa el azt. Soha ne fogyasszon megégett részeket, mivel ezek tartalmazzák a legmagasabb rákkeltő anyagszintet.Sokan szeretik a grillezett ételeket hideg sörrel fogyasztani, ami akaratlanul is növeli a rákkeltő anyagok felszívódását. 2. Puffasztott snackek: túlzott fogyasztásuk nehézfém-túlterheléshez vezethet A popcorn lehet a legkorábban fogyasztott puffasztott snack, de kevesen tudják, hogy a lezárt ólomtartályokban, magas hőmérsékleten elkészített popcorn jelentős ólommaradványokat tartalmazhat főzés után.A puffasztott snackek két okból tartalmaznak nehézfémeket: egyrészt gyártásuk során gyakran használnak adalékanyagokat, például sütőport, másrészt a feldolgozás során az élelmiszer ólom- vagy ónötvözeteket tartalmazó fémcsöveken halad át. Magas hőmérsékleten ez az ólom elpárologhat, és szennyezheti a puffasztott snackeket.
A puffasztott snackek rendszeres fogyasztása jelentős kárt okoz a gyermekeknek. Az ólom fokozatosan felhalmozódik a vérben és a csontokban, és természetes úton nehezen ürül ki. Amikor a káros nehézfémek elérik egy bizonyos szintet, jelentős károsodást okoznak az idegrendszerben, az emésztőrendszerben és a vérképző rendszerben, ami különösen kognitív károsodáshoz vagy a mentális képességek csökkenéséhez vezet.
A textúra javítása érdekében egyes puffasztott snackeket hidrogénezett zsírokkal vonnak be. A magas hőmérsékleten történő hosszan tartó sütés növeli a transz-zsírsavak termelődését. A transz-zsírok egészségügyi kockázatot jelentenek, növelhetik az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a bronchiális asztma, az allergiás nátha, bizonyos rákos megbetegedések és a demencia előfordulásának gyakoriságát.
3. Mélysütött ételek: Betegséggel és tompa elmével járnak
A sütéshez többször felhasznált olaj az úgynevezett „újrahasznosított sütőolaj” lesz. Ez az olaj magas transz-zsírsavtartalommal rendelkezik, ami jelentős egészségügyi kockázatot jelent. Ezek közé tartozik a zsírmáj, a magas vérnyomás, az epehólyaggyulladás, a gyomorpanaszok, a cukorbetegség, az elhízás, és akár a szív- és érrendszeri betegségek és különböző rákos megbetegedések kockázatát is növelheti.
A sült tésztapálcikák népszerű reggeli ételek, azonban a gátlástalan árusok kálium-alumínium-szulfátot vagy ammónium-alumínium-szulfátot tartalmazó kovászt adhatnak hozzájuk a textúra javítása érdekében. Az ilyen adalékanyagok túlzott fogyasztása elsősorban az agyszövetet károsítja, és hozzájárulhat az Alzheimer-kór kialakulásához.