Vznik zhoubných nádorů je výsledkem dlouhodobého kombinovaného působení více faktorů, mezi které patří především podmínky prostředí, vlastní imunita organismu, metabolické funkce a genetické faktory. Jedním z faktorů, které mohou vyvolat rakovinu, je také strava. „V každém případě jsou však pro udržení fyzického zdraví nezbytné vědecky podložené, vyvážené stravovací návyky a zdravý životní styl,“ uvádějí odborníci. „Měli bychom také pravidelně konzumovat více čerstvé zeleniny a ovoce, protože ty mohou posílit imunitní schopnosti imunitních buněk organismu.“
Nedávný lékařský výzkum ukazuje, že genetika má významný vliv na rozvoj rakoviny. „Proto by si veřejnost měla osvojit zvyk pravidelně chodit na preventivní prohlídky. Včasné odhalení a léčba určitých onemocnění jsou zásadní, zejména pro osoby s rodinnou anamnézou onemocnění, které by těmto záležitostem měly věnovat zvláštní pozornost.“
Tři kategorie potravin se dostaly na „černou listinu“ rakoviny
1. Grilované potraviny: Tuk z grilovaného masa obsahuje řadu karcinogenů
Při grilování na otevřeném ohni kapající tuk z masa na rozžhavené uhlí vytváří karcinogenní látky –polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), včetně více než 400 karcinogenních sloučenin, jako je benzo[a]pyren a tetramethylbenzen. Některé z těchto karcinogenů se dostávají do zažívacího traktu prostřednictvím samotného masa, jiné jsou vdechovány spolu s kouřem. Hromadění těchto látek v těle může vyvolat rakovinu, včetně rakoviny žaludku, střev, prsu a tlustého střeva.Výzkumy ukazují, že ženy, které často konzumují grilovaná jídla, čelí dvojnásobnému riziku vzniku rakoviny prsu ve srovnání s těmi, které taková jídla jedí jen zřídka.
Chcete-li si grilování užít zdravě: za prvé, volte správné způsoby přípravy, jako je grilování na dřevěném uhlí nebo elektrickém grilu. Za druhé, omezte tučné maso na minimum; při přípravě je přijatelné nechat kůži, ale před jídlem ji odstraňte. Nikdy nekonzumujte spálené části, protože ty obsahují nejvyšší množství karcinogenů.Mnozí si k grilovaným pokrmům rádi dávají vychlazené pivo, což nechtěně zvyšuje vstřebávání karcinogenů. 2. Pufované snacky: Nadměrná konzumace může vést k přetížení těžkými kovy Popcorn je možná nejstarší pufovaný snack, ale málokdo si uvědomuje, že popcorn vyrobený v uzavřených olověných nádobách při vysokých teplotách může po uvaření obsahovat značné množství olova.Pufované snacky obsahují těžké kovy ze dvou důvodů: za prvé, při jejich výrobě se často používají přísady, jako jsou kypřicí látky; za druhé, během zpracování prochází potravina kovovými trubkami, které obvykle obsahují slitiny olova nebo cínu. Při vysokých teplotách se toto olovo může odpařovat a kontaminovat pufované snacky.
Pravidelná konzumace nafouknutých snacků představuje pro děti značné riziko. Olovo se postupně hromadí v krvi a kostech a je obtížné ho přirozenou cestou vyloučit. Když škodlivé těžké kovy dosáhnou určité hladiny, způsobují značné poškození nervového, trávicího a krvetvorného systému, což vede zejména k poškození kognitivních funkcí nebo snížení mentální kapacity.
Pro zlepšení textury jsou některé nafouknuté snacky potaženy hydrogenovanými tuky. Dlouhé pečení při vysokých teplotách zvyšuje produkci trans-mastných kyselin. Trans-tuky představují zdravotní riziko, protože mohou zvyšovat výskyt obezity, kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, bronchiálního astmatu, alergické rýmy, některých zhoubných nádorů a demence.
3. Smažené potraviny: Způsobují nemoci a otupělost
Olej používaný opakovaně ke smažení se stává tím, co běžně nazýváme „opětovně použitým kuchyňským olejem“. Tento olej obsahuje vysoké množství trans-mastných kyselin, které představují významná zdravotní rizika. Patří mezi ně ztučnění jater, hypertenze, cholecystitida, žaludeční poruchy, cukrovka, obezita a může dokonce zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a různých druhů rakoviny.
Smažené tyčinky jsou oblíbenou snídaní, ale bezohlední prodejci mohou přidávat kypřicí látky obsahující síran hlinitý draselný nebo síran hlinitý amonný, aby vylepšili texturu. Nadměrná konzumace těchto přísad poškozuje především mozkovou tkáň a může přispívat k rozvoji Alzheimerovy choroby.