A „túladagolás” hírei gyakoriak, de a bűnösök ritkán ismeretlen zöldségek vagy gyümölcsök. Gyakran ezek mindennapi ételek, amelyek gyakran megtalálhatók az asztalunkon. Az elsődleges ok, amiért ezek a mindennapi ételek mérgezést okozhatnak, a nem megfelelő főzés. Ezért óvatosnak kell lennünk, hogy ne váljunk véletlenül áldozattá!Összeállítottunk egy listát nyolc olyan élelmiszerről, amelyek nem megfelelő főzés esetén mérgezővé válnak – nézze meg alaposan, és tartsa nyitva a szemét! 1. Szójatej A nem megfelelően főzött szójatej egy rendkívül halálos méreganyagot tartalmaz: szaponinokat.A nyers szójababban található szaponinok különösen „ravasz” mérgek. A szójatej forralásakor a 80 °C körüli hőmérséklet hatására a szaponinok megduzzadnak és habzanak, ami „hamis forralás” illúziót kelt. A keverék azonban továbbra is nem főtt meg, így a szaponinok és más mérgek érintetlenek maradnak. Az ilyen nem megfelelően főtt szójatej fogyasztása ételmérgezéshez vezethet.A tünetek általában 0,5–1 órával a fogyasztás után jelentkeznek, gyomor- és bélgyulladás formájában.
2. Zöldbab
A nyers szójababhoz hasonlóan a zöldbab is szaponinokat tartalmaz. Főzetlen fogyasztásuk mérgezést és gyomor- és bélgyulladást okozhat. Ezenkívül a zöldbab nitriteket és tripszin inhibitorokat is tartalmaz. Főzetlen vagy főzés után állva hagyott állapotban irritálhatják az emésztőrendszert.
3. Pásztortáska
A nitritek, amelyek sok tartósított élelmiszerben megtalálhatók, rákkeltő ammónium-nitrátot képezhetnek. A pásztortáska és más zöldségek is tartalmaznak nitriteket, amelyek különösen magas koncentrációban találhatók a maradékokban.A nyers pásztortáska a szervezetben a normális hemoglobint methemoglobinná oxidálhatja, miközben gátolja az oxigén felszabadulását az oxihemoglobinnal. Ez szöveti hipoxiához vezet és mérgezést okoz.
4. Manióka
A manióka halálos linamarin toxint tartalmaz. Úgy tudjuk, hogy 150–300 gramm nyers manióka fogyasztása mérgező reakciókat okozhat, súlyos esetekben halált is okozhat.
5. Bab A bab egy jól ismert élelmiszer. A nyers bab lupeol-glikozidot tartalmaz; a nem megfelelően főzött bab fogyasztása akut hemolitikus anémiát, más néven favizmust okozhat. Ez az állapot elsősorban ételmérgezés miatt tavasszal és nyáron éri el csúcspontját, a tünetek általában a fogyasztástól számított 4-24 órán belül jelentkeznek.
6. Nappali liliomrügyek
A nappali liliomrügyekben található kolchicin nehéz teljesen kifőzni. Gyakoriak az émelygés, hasmenés és hányás esetei a nem megfelelően főzött rügyek fogyasztása után, ami ennek a vegyületnek tulajdonítható. A kolchicin önmagában azonban nem mérgező; az emésztőrendszerben reagálva rendkívül mérgező dihidrokolchicint képez.A D-kolchicin irritálja a gyomor-bél traktust; 50–100 gramm nyers nappali liliom fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint gyomorégés, hányás és hasmenés.A nyers fafülgomba fogyasztása után a napfénynek való kitettség fényérzékeny dermatitist okozhat. Súlyos esetekben torokduzzanat és légzési nehézségek alakulhatnak ki. 8. Paradicsom Míg az érett paradicsom nyersen is biztonságosan fogyasztható, az éretlen zöld paradicsomot kerülni kell. Ezek szolanint tartalmaznak, amely keserű ízt okoz és mérgezési tünetekhez vezethet.