A következő mézeket nem méhek, hanem emberek gyűjtik, ezért mesterséges méznek nevezik őket.
A következő négy mézfajtát forgalmazók állítják elő, és mesterséges méznek számítanak.
1. Szőlőméz A szőlő pollen termel, de mézet nem.
2. Loncméz A lonc virágkoronája hosszú és vékony, míg a méhek szájszerve túl rövid ahhoz, hogy nektárt gyűjtsön belőle.
3. Coptis méz
A Coptis elsősorban Shaanxi, Hubei és Sichuan tartományokban nő.
Mint híres hagyományos kínai gyógynövény, a kiterjedt betakarítás miatt a vadon termő Coptis rendkívül ritka lett. A piacon jelenleg kapható Coptis szinte teljes egészében termesztett. Hegyi erdőkben vagy árnyékos völgyekben virágzik, vadon vagy termesztve nő. Virágzása februárban és márciusban, termése áprilisban és májusban érik.
Kínában, néhány melegebb déli tartomány kivételével, a legtöbb régióban a méhek február-márciusban tavaszi szaporodási időszakot élnek át. Ez a fázis természeténél fogva megköveteli a méhészek részéről a cukorral való kiegészítő etetést.
4. Hó lótusz méz
A hó lótusz Kína északnyugati részének hideg hegyvidékein nő, ahol rendkívül hatékony gyógynövényként virágzik.
Jellemzően az alpesi hófedte csúcsok között található, és szélsőséges éghajlati viszonyoknak – extrém hőmérséklet-ingadozásoknak, eső és hó váltakozásának – van kitéve, ahol a havi átlaghőmérséklet 3–5 °C és -19–21 °C között mozog.
A méhek csak akkor lesznek aktívak, ha a hőmérséklet meghaladja a 15 °C-ot! Felmerülhet a kérdés, hogy ilyen körülmények között lehetséges-e a méztermelés.
Legyen óvatos, ha a következő nyolc mézfajtát vásárolja:
5. Loquat méz
A loquat általában az előző év novemberében és decemberében virágzik, gyümölcsét pedig a következő év áprilisában és májusában szüretelik.
A loquat méz csak Fujian tartomány Putian területén található.
Putian Kína legnagyobb loquat-termelő területe. Bár a virágzás idején a hőmérséklet viszonylag magas, a termés a betakarítási évtől függ, és nem garantált minden évben.
A termelés korlátozott. Alapvetően lehetetlen, hogy ez a méz országszerte kereskedelmi forgalomba kerüljön.
6. Vadrózsa méz
Az igazi rózsák nem termelnek nektárt, mivel porzóik és bibéik degenerálódtak. Ez a degeneráció megakadályozza a gyümölcs kialakulását, így nem termelődik nektár.
Egy másik fajtát, a vadrózsa mézet nem szabad összetéveszteni a vadrózsákból nyert mézzel. A vadrózsa botanikai neve Rosa multiflora. Ez a méz rendkívül ritka; ha kapható, akkor prémium terméknek számít, amelynek ára magas.
A kereskedelemben kapható rózsa méz nem rózsa nektárból készül. Ehelyett rózsavirág pépét adnak a természetes mézhez, és rózsa mézként forgalmazzák. Bár a kifejezés önmagában nem helytelen, a gyakorlat félrevezeti a fogyasztókat. Vásárláskor tisztában kell lenni a rózsa méz különböző formáival.
7. Osmanthus méz
Az osmanthus méz színe vízkristálytiszta, illata gazdag és illatos.Csak a hegyek mélyén található vad osmanthus virágok termelnek nektárt kedvező időjárási körülmények között! Októberre azonban, amikor a hőmérséklet alacsony, az olasz mézelő méhek, amelyek elsődleges mézünket szolgáltatják, általában hibernálódnak, és kevés méhészet meri begyűjteni. Bár a kínai mézelő méhek képesek termelni némi vad osmanthus mézet, ez rendkívül ritka és nem kerülhet kereskedelmi forgalomba. A ma a piacon található vad osmanthus méz nagy része valójában akác- vagy más méznek álcázva kerül forgalomba.
8. Anyafű
Az anyafű méz fehér színű (halvány sárgás árnyalattal).
Az anyafű kiegészítő nektárforrásként szolgál! Általában május közepén-végén virágzik, ami egybeesik a méhészetek számára legnehezebb időszakkal (amikor a külső nektárforrások nagyrészt kimerülnek).
A súlyos erőforrás-kimerülés miatt a méhészetek csak kivételesen kedvező években tudnak kis mennyiségeket betakarítani. A hozamok rendkívül korlátozottak maradnak.
Mivel azonban a vásárlók csak a méz nagykereskedelmi szezonjában vásárolnak, a rendelkezésre álló anyafű mézet mindig más mézekkel keverik.
9. Almafa virágméz
Az almafa virágai minimális mennyiségű nektárt termelnek, amely általában csak a méhek saját fogyasztására elegendő.
Ez hasonló a görögdinnye méz helyzetéhez, amelyet nem lehet kereskedelmi forgalomban előállítani. Alapvetően nem képezhet kereskedelmi mézterméket.
10. Goji bogyó
Virágzási időszak: májustól szeptemberig. Termésidőszak: júliustól októberig. Napos, száraz lejtőkön és mezőkön terem. Elsősorban Ningxia, Gansu, Qinghai, Belső-Mongólia és Hszincsiang tartományokban termesztik.
A goji bogyó általában kiegészítő nektárforrásként szolgál a méhészetekben. Virágzási időszakukban a megbízhatóbb termőforrások, mint a szezám, a pamut és a kínai ligetszépe már virágoznak. A kereskedelmi méztermelésre összpontosító nagy méhészetek általában ezekre az elsődleges nektárforrásokra vándorolnak.
11. Astragalus membranaceus
Virágzási időszak: június–július; termésidőszak: augusztus–szeptember. Száraz körülmények között is jól fejlődik, erős alkalmazkodóképességgel rendelkezik. Észak-Kínában, Északkelet-Kínában, Belső-Mongóliában és Északnyugat-Kínában termesztik, elsősorban Shanxi, Heilongjiang, Liaoning és Hebei tartományokban.
Mint hüvelyes növény, az Astragalus általában pollent termel, de mézet nem.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet?
A szakértők a következő tippeket adják a hamis méz felismeréséhez: Először is, tesztelje a ragadósságát. Az igazi méz ragadós és az ujjakhoz tapad, míg a cukorral hamisított méz szemcsés és homokos marad, nem ragadós. Másodszor, tegyen egy cseppet egy papírszalvétára; ha szétterül, a méz túlzott mennyiségű nedvességet tartalmaz.Harmadszor, sokan tévesen úgy vélik, hogy a kristályosodott méz rosszabb minőségű. Valójában a legtöbb feldolgozott méz alacsony hőmérsékleten könnyen kristályosodik, kivéve az olyan fajtákat, mint a szentjánoskenyér- vagy a jujuba-virágméz. A nem kristályosodó méz hamis lehet.
Általában a méz körülbelül három évig tartható. A kristályosodás elkerülése érdekében ne tegye hűtőbe. Mindig szorosan zárja le a fedelet, mert a levegő bejutása oxidációt okoz, ami rontja a tápértékét.A szezonális friss mézet közvetlenül a méhészetektől, lehetőleg helyi méhészeknél vásárolja meg. Kerülje a termelői piacokon vagy útmenti standokon árult ömlesztett mézet. A fentiakban 11 típusú hamis mézet ismertetünk. Méz vásárlásakor legyen óvatos, és kerülje ezeket a fajtákat. Az eredeti mézet közvetlenül a helyi méhészeknél szerezze be.