Následující medy nejsou sbírány včelami, ale lidmi, a jsou označovány jako umělé medy.
Následující čtyři druhy medu jsou vyráběny distributory a jsou umělými medy.
1. Hroznový med Hrozny produkují pyl, ale ne med.
2. Zimolezový med Koruna zimolezu je dlouhá a štíhlá, zatímco sosák včely je příliš krátký na to, aby z ní sbíral nektar.
3. Med z koptisu
Koptis roste především v provinciích Šen-si, Chu-pej a S'-čchuan.
Jako známá tradiční čínská léčivá bylina se koptis díky rozsáhlému sběru stal mimořádně vzácným. Prakticky veškerý koptis, který je v současné době k dispozici na trhu, je pěstovaný. Daří se mu v horských lesích nebo stinných údolích, kde roste divoce nebo je pěstován. Kvete od února do března a plodí od dubna do května.
V Číně, s výjimkou několika jižních provincií s teplejšími teplotami v únoru–březnu, kde se včely rozmnožují, se včely ve většině ostatních regionů rozmnožují na jaře. To samo o sobě vyžaduje, aby je včelaři doplňovali bílým cukrem.
4. Med ze sněhové lotosové rostliny
Sněhová lotosová rostlina roste v mrazivých horských oblastech severozápadní Číny, kde se jí daří jako vysoce účinné léčivé rostlině.
Obvykle se vyskytuje uprostřed alpských zasněžených vrcholků a snáší nepředvídatelné klima – extrémní teplotní výkyvy, střídání deště a sněhu – s měsíčními průměry od 3–5 °C do -19 až -21 °C.
Včely se stávají aktivními pouze při teplotách přesahujících přibližně 15 °C! Lze se ptát, zda je za takových podmínek výroba medu vůbec možná.
Při nákupu následujících osmi druhů medu buďte opatrní:
5. Med z loquatu
Loquaty obvykle kvetou mezi listopadem a prosincem předchozího roku a plody se sklízejí ke konzumaci v dubnu až květnu následujícího roku.
Med z loquatu se vyskytuje pouze v oblasti Putian v provincii Fujian.
Putian je největší produkční základnou loquatu v Číně. Ačkoli jsou teploty během kvetení relativně vysoké, výnosy závisí na sklizni daného roku a nejsou každoročně zaručeny.
Produkce je omezená. Je v zásadě nemožné, aby se tento med stal komerčně dostupným po celé zemi.
6. Med z divokých růží
Skutečné růže neprodukují nektar, protože jejich tyčinky a pestíky jsou degenerované. Tato degenerace brání tvorbě plodů, a tím eliminuje produkci nektaru.
Jiný druh, med z divokých růží, by neměl být zaměňován s medem z divokých růží. Botanický název divoké růže je Rosa multiflora. Tento med je mimořádně vzácný; pokud je k dispozici, je považován za prémiový produkt s vysokou cenou.
Růžový med prodávaný v obchodech není získáván z růžového nektaru. Místo toho se do přírodního medu přidává dužina růžových květů a prodává se jako růžový med. Ačkoli samotný termín není nesprávný, tato praxe uvádí spotřebitele v omyl. Při nákupu si dávejte pozor na různé formy růžového medu, které jsou k dispozici.
7. Med z osmanthu
Med z osmanthu má vodově bílou barvu a bohatou, voňavou vůni osmanthu.Pouze divoké květy osmanthu hluboko v horách produkují nektar za příznivých povětrnostních podmínek! V říjnu, kdy teploty výrazně klesají, však italské včely, které dodávají náš primární med, obvykle upadají do zimního spánku a jen málo včelařů se odváží tento med sbírat. Čínské včely mohou produkovat určité množství divokého medu z osmanthu, ale ten je stále velmi vzácný a není komerčně životaschopný. Většina divokého medu z osmanthu, který se dnes nachází na trhu, je ve skutečnosti maskovaná jako akáciový nebo jiný med.
8. Srdečník
Med ze srdečníku má bílou barvu (s mírným nažloutlým nádechem).
Srdečník slouží jako doplňkový zdroj nektaru! Obvykle kvete v polovině až konci května, což se shoduje s nejnáročnějším obdobím pro včelaře (kdy jsou vnější zdroje nektaru již z velké části vyčerpány).
Vzhledem k výraznému vyčerpání zdrojů mohou včelaři sklízet pouze malé množství v mimořádně příznivých letech. Výnosy zůstávají extrémně omezené.
Jelikož však kupující nakupují pouze během sezóny velkoobchodního prodeje medu, je veškerý dostupný med z pelyňku vždy smíchán s jinými druhy medu.
9. Med z jabloňových květů
Jabloňové květy produkují minimální množství nektaru, které obvykle stačí pouze pro vlastní spotřebu včel.
To je podobné situaci s melounovým medem, který nelze komerčně vyrábět. V zásadě z něj nelze vytvořit komerční medový produkt.
10. Goji bobule
Období kvetení: květen–září; období plodnosti: červenec–říjen. Roste na slunných, suchých svazích a polích. Pěstuje se především v Ning-sia, Kan-su, Čching-chaj, Vnitřním Mongolsku a Sin-ťiangu.
Goji bobule obvykle slouží jako doplňkový zdroj nektaru pro včelíny. Během jejich období květu již kvetou spolehlivější zdroje, jako je sezam, bavlna a čínský ptačí zob. Velké včelíny zaměřené na komerční produkci medu se obecně přesouvají k těmto primárním zdrojům nektaru.
11. Astragalus membranaceus
Doba kvetení: červen–červenec; doba plodnosti: srpen–září. Prosperuje v suchých podmínkách a má silnou přizpůsobivost. Pěstuje se v severní, severovýchodní, vnitřní Mongolii a severozápadní Číně, přičemž primární produkce je v provinciích Shanxi, Heilongjiang, Liaoning a Hebei.
Jako luštěnina Astragalus obvykle produkuje pyl, ale ne med.
Jak rozpoznat pravý med
Odborníci nabízejí tyto tipy pro identifikaci padělaného medu: Nejprve otestujte jeho lepivost. Pravý med je lepkavý a ulpívá na prstech, zatímco med s příměsí cukru zůstává zrnitý a drsný bez lepivosti. Za druhé, kapku medu naneste na papírový ubrousek – pokud se rozteče, med obsahuje nadměrné množství vlhkosti.Za třetí, mnoho lidí se mylně domnívá, že krystalizovaný med je méně kvalitní. Ve skutečnosti většina zpracovaných medů krystalizuje při nízkých teplotách – s výjimkou odrůd jako med z akátu nebo jujuby. Nekrystalizující med může být padělaný.
Med se obecně uchovává asi tři roky. Aby nedošlo ke krystalizaci, neuchovávejte ho v chladničce. Vždy pevně uzavřete víčko, jinak vniknutí vzduchu způsobí oxidaci, která snižuje nutriční hodnotu.Čerstvý med z aktuální sezóny nakupujte přímo od včelařů, nejlépe od místních. Vyhněte se medu prodávanému ve velkém na farmářských trzích nebo u stánků u silnic. Výše je uvedeno 11 druhů padělaného medu. Při nákupu medu buďte opatrní a těmto druhům se vyhněte. Autentický med nakupujte přímo od místních včelařů.