Bułeczki gotowane na parze, jako potrawa o długiej historii, od dawna są obecne w chińskiej tradycji kulinarnej, stając się podstawowym składnikiem domowych posiłków, zwłaszcza śniadań. Biorąc pod uwagę rosnącą popularność dodatków do żywności na rynku, wiele osób decyduje się obecnie na samodzielne przygotowywanie bułeczek w domu. Poniżej przedstawiamy zdrową i prawidłową metodę gotowania bułeczek na parze, dzięki której można się nimi cieszyć bez obaw. Mamy nadzieję, że okaże się to pomocne.
Czas gotowania mantou na parze
Podgrzewanie ugotowanych mantou: Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, gotuj na parze przez 5-8 minut. W przypadku nieugotowanych mantou czas gotowania zależy od ich wielkości: kulki ciasta wielkości jajka wymagają 12-13 minut, a te wielkości jajka gęsiego – 15-18 minut. Mantou są gotowe, gdy powierzchnia pęka, a spód nie przykleja się już do tacy parowaru.Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj ręce i miskę do mieszania.
2. Wlej dwie do trzech małych miseczek wody do miski do mieszania, dostosowując ilość w razie potrzeby.
3. Dodaj odpowiednią ilość proszku drożdżowego do miski i wymieszaj ręcznie, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone.
4. Dodaj do miski dużą chochlę mąki pszennej (lub dodaj trochę mąki kukurydzianej) i stopniowo mieszaj drugą ręką, aż powstanie krucha mieszanka.
5. Jedną ręką mocno chwyć brzeg miski, a drugą ręką zeskrobuj mieszankę z boków, aż mąka nie będzie przyklejać się do miski.
6.Pocieraj dłonie, aż ciasto przestanie się do nich przyklejać.
7. Używając siły nadgarstka, ugniataj ciasto wielokrotnie, aż stanie się miękkie i gładkie.
8. Przykryj miskę, aby zapobiec wysychaniu powierzchni ciasta.
9. Pozostaw w słonecznym lub ciepłym miejscu na trzy do czterech godzin. Wykorzystaj ten czas na inne prace domowe. (Powyższe czynności stanowią proces przygotowania ciasta. Zwróć uwagę na trzy etapy:czysta miska, czyste ręce, czyste ciasto; zajmuje to około 15 minut).
10. Przygotuj powierzchnię roboczą: upewnij się, że jest płaska, czysta i sucha. Połóż na niej ściereczkę do odkurzania, która posłuży jako warstwa podstawowa.
11. Przenieś wyrośnięte ciasto wraz z miską na powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na ściereczkę. Rękami zbierz niewielką ilość suchej mąki i wetrzyj ją w miskę, aż będzie czysta. Połącz tę zebraną mąkę z głównym kawałkiem ciasta.
12. Uformuj ciasto w długi wałek. Trzymając prawą końcówkę lewą ręką, użyj szerokości czterech palców, aby odmierzyć porcje. Przesuwaj lewą rękę wzdłuż wałka, odcinając kawałki jeden po drugim, nie uszkadzając ciasta.
12. Rozwałkuj ciasto na długi wałek. Trzymaj prawy koniec lewą ręką. Używając szerokości czterech rozłożonych palców jako wskazówki, przesuń lewą ręką wzdłuż wałka i odetnij kawałek. Kontynuuj przesuwanie w lewo, aby odciąć każdą porcję, uważając, aby nie zranić dłoni.
13. Ułóż pokrojone kawałki ciasta w równych rzędach. Powinny teraz przypominać bułeczki na parze. Przykryj je ściereczką i pozostaw na dwie do trzech minut.
14. Podczas gdy bułeczki odpoczywają, przygotuj parowar. Dodaj odpowiednią ilość zimnej wody do parowaru, umieść w nim koszyk do gotowania na parze i równomiernie rozłóż ściereczkę na koszyku.
15. Ułóż bułeczki w przygotowanym koszyku do gotowania na parze i przykryj pokrywką.
16. Postaw parowar na ogniu. W zależności od wielkości bułeczek gotuj na parze przez 25–30 minut.
17. Wyłącz ogień i odczekaj chwilę przed otwarciem pokrywy.
Powyżej opisano zdrową i prawidłową metodę gotowania bułeczek na parze, która pozwala cieszyć się pełnowartościowymi posiłkami. Mamy nadzieję, że wszystko jest teraz jasne. Na koniec życzymy zdrowia i szczęścia.