Aliment de base traditionnel, les petits pains cuits à la vapeur font partie de la cuisine chinoise depuis l'Antiquité et sont devenus un élément courant du petit-déjeuner dans les foyers. Compte tenu de la prolifération des additifs alimentaires sur les marchés modernes, beaucoup choisissent désormais de préparer leurs petits pains à la maison. Nous vous présentons ci-dessous la méthode saine et appropriée pour cuire les petits pains à la vapeur, afin que vous puissiez savourer des plats sains. Nous espérons que ces conseils vous seront utiles.
Temps de cuisson à la vapeur des mantous
Réchauffer des mantous cuits : une fois que l'eau est revenue à ébullition, faites cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes. Pour les mantous non cuits, le temps de cuisson dépend de leur taille : les boules de pâte de la taille d'un œuf nécessitent 12 à 13 minutes, tandis que celles de la taille d'un œuf d'oie nécessitent 15 à 18 minutes. Les mantous sont cuits lorsque leur surface se fissure et que leur base ne colle plus au plateau du cuiseur vapeur.Méthode
1. Lavez-vous soigneusement les mains et le saladier.
2. Ajoutez deux à trois petits bols d'eau dans le saladier, en ajustant la quantité si nécessaire.
3. Ajoutez une quantité appropriée de levure en poudre dans le saladier et mélangez uniformément à la main.
4. Versez une grande louche de farine ordinaire (ou ajoutez un peu de farine de maïs) dans le saladier, en l'incorporant progressivement avec l'autre main jusqu'à obtenir une texture friable.
5. Saisissez fermement le bord du saladier d'une main. Avec la paume de l'autre main, pétrissez énergiquement la pâte contre le bord du saladier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine qui colle aux parois.
6.Frottez vos mains jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte qui y adhère.
7. À l'aide de la pression du poignet, pétrissez la pâte à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
8. Couvrez le saladier pour éviter que la surface de la pâte ne sèche.
9. Laissez reposer dans un endroit ensoleillé ou chaud pendant trois à quatre heures. Profitez de ce temps pour effectuer d'autres tâches ménagères. (Ce qui précède constitue le processus de préparation de la pâte. Notez les trois étapes :bol propre, mains propres, pâte propre. Cela peut être fait en 15 minutes.)
10. Préparez le plan de travail : assurez-vous qu'il est plat, propre et sec. Placez un torchon dessus, qui servira de couche de base sur la planche.
11. Transférez la pâte levée et son bol sur le plan de travail. Renversez la pâte sur la planche. À l'aide de vos mains, prenez une petite quantité de farine sèche et frottez-la dans le bol jusqu'à ce qu'il soit propre. Mélangez cette farine raclée avec la pâte principale.
12. Façonnez la pâte en un long boudin. Avec votre main gauche tenant l'extrémité droite, utilisez la largeur de vos quatre doigts pour mesurer les portions. Déplacez votre main gauche vers la gauche, en coupant un morceau. Continuez à vous déplacer vers la gauche, en veillant à ne pas abîmer la pâte.
12. Roulez la pâte en un long boudin. Tenez l'extrémité droite avec votre main gauche. En utilisant la largeur de quatre doigts écartés comme guide, faites glisser votre main gauche le long du boudin et coupez un morceau. Continuez à glisser vers la gauche pour couper chaque portion, en prenant soin de ne pas vous blesser la main.
13. Disposez les morceaux de pâte coupés de manière ordonnée. Ils doivent maintenant ressembler à des petits pains cuits à la vapeur. Couvrez-les d'un tissu et laissez-les reposer pendant deux à trois minutes.
14. Pendant que les petits pains reposent, préparez le cuiseur vapeur. Ajoutez une quantité appropriée d'eau froide dans le cuiseur vapeur, placez le panier à vapeur à l'intérieur et étalez le torchon uniformément sur le panier.
15. Disposez les petits pains dans le panier à vapeur préparé et couvrez avec le couvercle.
16. Placez le cuiseur vapeur sur le feu. Selon la taille des petits pains, faites-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
17. Éteignez le feu et attendez un peu avant d'ouvrir le couvercle.
Ce qui précède décrit la méthode saine et correcte pour cuire des petits pains à la vapeur, vous permettant ainsi de profiter de repas équilibrés. Nous espérons que vous avez maintenant une compréhension claire de cette méthode. Enfin, nous vous souhaitons une bonne santé et beaucoup de bonheur.