V klinični praksi pogosto srečujem paciente s slabo sposobnostjo žvečenja ali prebavnimi težavami. V takih primerih priporočam določeno živilo – škrob iz korenine lotusa.
Lotosov koren v prahu je drobno zmleta snov, pridobljena iz lotosovega korena. Je bogat z hranili in ogljikovimi hidrati, se lahko prebavi in absorbira, zato je še posebej primeren za osebe s slabo sposobnostjo žvečenja ali požiranja ali za osebe z izjemno šibko prebavno funkcijo. Z glikemičnim indeksom le 32,6 – nižjim od mnogih polnozrnatih žit in stročnic – ima minimalen vpliv na raven krvnega sladkorja, zato ga lahko brez skrbi uživajo tudi diabetiki.
Nekateri menijo, da je škrob iz korenine lotosa težko pripraviti, zato je tukaj koristen nasvet: najprej ga postopoma raztopite v majhni količini hladne prekuhane vode, dokler ne postane gladek. Nato dodajte vrelo vodo ali vroče mleko, medtem ko neprestano mešate, da se ne naredijo grudki. Konsistenco prilagodite po svojih željah z različnimi količinami tekočine. Za dodaten okus in hranilno vrednost poskusite dodati med, cvetove osmantusa, fermentirano riževo vino, sesekljane orehe ali rozine.
Škrob iz lotusovega korena lahko zmešate tudi s pšenično moko za pripravo parjenih žemljic. Raziskava Shandong Academy of Agricultural Sciences je pokazala, da žemljice, pripravljene iz določenega razmerja škroba iz lotusovega korena in pšenične moke, imajo čisti vonj, mehko teksturo in nižji glikemični indeks – za 30,6 % nižji od standardnih žemljic.
Treba je omeniti, da mnogi komercialno dostopni praški iz lotusovega korena ne vsebujejo le prekomerno visoke vsebnosti saharoze, ampak nekateri vsebujejo tudi škrob iz manioke in umetne arome, ki prekrivajo naravno nežno aromo praška iz lotusovega korena. Pri izbiri bodite pozorni na seznam sestavin in po možnosti izberite čisti prašek iz lotusovega korena.