V klinické praxi se často setkávám s pacienty se špatnou schopností žvýkání nebo zažívacími problémy. V takových případech doporučuji konkrétní potravinu – škrob z lotosového kořene.
Škrob z lotosového kořene je prášek zpracovaný z lotosového kořene. Je bohatý na živiny a má vysoký obsah sacharidů, je snadno stravitelný a vstřebatelný, takže je zvláště vhodný pro osoby se špatnou schopností žvýkání nebo polykání nebo s výrazně oslabenou funkcí trávicího traktu. S glykemickým indexem pouhých 32,6 – nižším než u mnoha celozrnných produktů – má minimální vliv na hladinu cukru v krvi, takže jej mohou bez obav konzumovat i diabetici.
Někteří lidé považují přípravu lotosového škrobu za obtížnou, proto zde uvádíme praktický tip: nejprve ho postupně rozpusťte v malém množství studené převařené vody, až bude hladký. Poté přidejte vroucí vodu nebo horké mléko a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Konzistenci upravte změnou množství přidané tekutiny. Pro zvýšení chuti a zdraví prospěšných účinků zkuste přidat med, květy osmanthu, fermentované rýžové víno, nasekané ořechy nebo rozinky.
Škrob z lotosového kořene lze také smíchat s pšeničnou moukou a připravit z něj knedlíky. Výzkum Shandong Academy of Agricultural Sciences odhalil, že knedlíky vyrobené ze specifického poměru škrobu z lotosového kořene a pšeničné mouky mají čistou vůni, měkkou texturu a snížený glykemický index – o 30,6 % nižší než standardní knedlíky.
Stojí za zmínku, že mnoho komerčně dostupných prášků z lotosového kořene obsahuje nejen nadměrné množství sacharózy, ale některé také obsahují maniokový škrob a umělá aromata, která zakrývají přirozenou jemnou vůni prášku. Při výběru produktů pečlivě prostudujte seznam složek a pokud možno volte čistý prášek z lotosového kořene.