Quanto tempo os pães cozidos no vapor devem ser cozidos?
Muitos gostam de fazer os seus próprios pães cozidos no vapor para terem paz de espírito. No entanto, a maioria permanece incerta sobre o tempo ideal de cozedura, muitas vezes confiando em durações arbitrárias. Isso frequentemente resulta em uma textura abaixo do padrão.Pouco tempo deixa o recheio mal cozido, enquanto muito tempo faz com que eles desmoronem. Então, qual é o tempo ideal de cozedura a vapor?
Depois de moldar os pães e colocá-los no vaporizador, deixe-os levedar por mais de duas horas. A levedura está completa quando a massa estiver visivelmente expandida. O tempo real de cozedura a vapor é notavelmente curto — apenas 17 a 18 minutos são suficientes.Cozinhar pãezinhos recheados com carne normalmente requer um pouco mais de tempo do que pãezinhos simples, cerca de vinte minutos. Outro ponto a ser observado: após cozinhar, nunca se apresse em levantar a tampa. Deixe o vaporizador na placa desligada por cinco minutos, depois retire-o do fogo por mais três minutos antes de destampar.
Método para cozinhar os pãezinhos no vapor
Pãezinhos de carne fresca
Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha simples, 5 g de fermento, 250 ml de água, 50 g de açúcar, uma pitada de sal;
Para o recheio: 500 g de carne de porco picada, 65 g de molho de soja, 1 ceboleta, pimenta branca a gosto, gengibre picado a gosto;
Método:
1. Misture bem os ingredientes do recheio e leve ao frigorífico;
2. Para a massa: misture todos os ingredientes, amasse até formar uma bola lisa e deixe levedar durante 40 a 50 minutos;
3. Após a levedura, divida em porções de 50 g e deixe repousar durante 10 minutos;
4. Enquanto repousa, retire o recheio do frigorífico e divida em porções de 40 g;
5. Enrole cada porção de massa numa bola e, em seguida, achate com um rolo de massa até formar um disco redondo, garantindo que o centro permanece ligeiramente mais espesso;
6. Envolva o recheio na massa;
7. Deixe levedar pela última vez durante aproximadamente 30 minutos;
8. Coloque no cesto do vaporizador e cozinhe durante 20 minutos assim que o vapor começar a sair;
9. Depois de desligar o lume, não abra imediatamente a tampa do vaporizador para evitar que a pele dos pãezinhos encolha – espere um minuto antes de levantar a tampa;
10. Os pãezinhos quentes e fumegantes estão prontos!
Dicas para cozinhar pãezinhos no vapor
1. A farinha de trigo é a farinha padrão usada para bolinhos;
2. O fermento de crescimento rápido é o ingrediente ativo, como o fermento Angel Yeast;
3. Adicionar açúcar ou vinho de arroz doce ao dissolver o fermento é porque o açúcar é a fonte de alimento preferida do fermento, promovendo uma melhor fermentação da massa;
4. Use água morna para dissolver o fermento, pois isso ajuda na fermentação. A água não deve estar muito quente (abaixo de 40 °C), caso contrário, matará o fermento e tornará a massa incapaz de crescer;
5. Adicione gradualmente a mistura de fermento enquanto mexe continuamente para garantir uma incorporação uniforme na massa;
6. Se a massa parecer muito húmida ou pegajosa durante a mistura, não hesite em adicionar uma quantidade adequada de óleo de milho para evitar a pegajosidade. Uma massa demasiado seca resultará em pãezinhos cozidos a vapor duros;
7. Como a massa é macia e fácil de amassar, procure amassá-la até ficar homogénea (3-4 minutos);
8. Ao cobrir com uma tampa ou película aderente para levedar, se a divisão tiver ar condicionado, pode colocá-la ao ar livre para um crescimento mais rápido (40-45 minutos). No entanto, evite a luz solar direta. Deixe a massa crescer até duplicar de tamanho;Normalmente, a massa não azeda em quatro horas. No entanto, no calor do verão ou em ambientes quentes, ela pode crescer demais. Se isso ocorrer, dissolva uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio em água e amasse na massa. Deixe descansar brevemente após amassar novamente.