芝麻油蒸蛋的食療功效或許鮮為人知，但此烹調法蘊藏驚人效果，對中年的抗衰老與促進消化皆具助益。以下詳述其功效：
芝麻油蒸蛋兼具抗衰老與促進消化的雙重功效，不僅能增進食慾，更能提升營養素吸收率。芝麻油本身消化吸收率高達98%。其富含的維生素E能促進細胞分裂、延緩衰老。中老年人長期食用芝麻油，更能預防脫髮與白髮過早生成。
血管保護：芝麻油具有軟化血管、維持血管彈性的功效。其豐富的維生素E有助維持細胞膜完整性與正常功能，並能減少體內脂質堆積。芝麻油約含40%亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，易於人體分解吸收利用，有助促進膽固醇代謝，清除動脈血管壁沉積物。
潤腸通便：芝麻油富含油脂具有潤腸通便功效，對預防及改善便秘具一定效果。習慣性便秘者可於早晚空腹時飲用一小匙芝麻油，藉此潤腸促進排便。
減輕菸酒危害：有吸菸或飲酒習慣者若定期攝取芝麻油，可減輕菸草對牙齒、牙齦及口腔黏膜的直接刺激損傷，抑制肺部煙斑形成，並相對抑制尼古丁吸收。
減輕酒精傷害：飲酒前少量攝取芝麻油，對口腔、食道、胃噴門部及胃黏膜具有一定保護作用。
喉部保護：長期飲用芝麻油可提升聲帶彈性，使聲門開闔更靈活有力，對改善嗓音沙啞及慢性咽炎具有良好療效。
鼻炎治療：慢性鼻炎患者將消毒棉球浸潤芝麻油後塗抹於鼻腔患處，可緩解症狀。
淡化斑點與肌膚保濕：芝麻油所含的卵磷脂不僅能鎖住肌膚水分，更能有效淡化斑點，尤其對老年斑效果顯著。
減輕魚骨等異物造成的食道損傷：誤吞魚骨、棗核、細小骨刺時，飲用芝麻油可促使異物順暢通過食道，降低損傷風險。
支氣管炎輔助療法：支氣管炎或肺氣腫患者睡前飲用芝麻油，可顯著減輕咳嗽症狀。
所謂「芝麻油蒸蛋」乃是煮蛋時加入少量芝麻油共同加熱的烹調法。採用芝麻油蒸蛋食療治療蕁麻疹時，患者應避免接觸誘發因素。海鮮類及酸辣辛辣等刺激性食物易引發蕁麻疹，應盡量避免攝取。此外，部分藥物（如磺胺類藥物、青黴素等）亦可能導致蕁麻疹復發，患者需特別留意。
綜上所述，可知芝麻油蒸蛋療法主要作為蕁麻疹對策而研發，其療效優於一般中藥及西藥。今後若您或家人罹患蕁麻疹，務必嘗試此療法。