芝麻是日常攝取的食材，作為調味料廣泛應用於各類料理。您是否知道如何最大化發揮芝麻的營養價值？今天就來介紹五種活用芝麻營養的美味吃法。敬請參考！
一、香辣串燒牛肉
材料：牛肉、孜然（粒＋粉）、辣椒粉、花椒粉、淡醬油、濃口醬油、砂糖、料理酒、水溶太白粉、芝麻、竹籤。
作法：
1. 將牛肉切成拇指大小的方塊，加入適量醬油、濃口醬油、砂糖、料理酒及水溶性太白粉拌勻。另將孜然（粒＋粉）、甜椒粉、花椒粉、芝麻混合，取半量加入牛肉中充分揉勻，醃漬15～20分鐘以上。
2、將醃製好的牛肉每三塊串於竹籤上。
3、油溫達八成熱時，將牛肉串以高溫快速油炸1～2分鐘。取出後轉大火，將牛肉與剩餘醃料放入細網篩，以高溫快速油炸30秒。提起篩網瀝乾油分。
二、重慶風味辣椒雞
材料：乾紅辣椒、花椒、生薑、大蒜、青蔥（切末）、白芝麻（炒香）、砂糖、帶骨雞腿肉。
作法：
1、辣椒切2公分小段，生薑切絲，青蔥切末。
2、雞腿肉用菜刀切碎，加入鹽、料理酒、黑胡椒及少量太白粉醃漬20～30分鐘。
3、油溫達八成熱時放入醃漬好的雞腿肉，炸至表面乾脆呈深黃色後撈起瀝油。
4、另取鍋燒熱油，油溫達七成時放入薑末與蒜末以小火爆香，加入乾辣椒與花椒，炒至香氣撲鼻，油色轉黃即可。
5、倒入炸好的雞肉翻炒，撒入蔥末、砂糖與炒香芝麻，拌勻後離火。