As sementes de sésamo são um alimento básico na nossa dieta diária, frequentemente utilizadas como ingrediente de tempero em pratos para criar uma variedade de refeições deliciosas. Mas sabe como consumir sementes de sésamo para obter o máximo benefício nutricional?Conhece os benefícios do sésamo para a saúde? Hoje recomendamos cinco maneiras nutritivas e deliciosas de apreciar as sementes de sésamo. Vamos explorá-las juntos!
1. Espetadas de carne picante
Ingredientes: Carne, cominho (sementes inteiras + em pó), pimenta em pó, pimenta Sichuan em pó, molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar, vinho para cozinhar, amido de milho, sementes de sésamo, espetos.
Método:
1. Corte a carne em cubos do tamanho de um polegar. Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o açúcar, o vinho para cozinhar e a mistura de amido de milho. Misture o cominho (inteiro + moído), a pimenta em pó, a pimenta Sichuan em pó e as sementes de sésamo. Adicione metade desta mistura à carne e amasse bem. Deixe marinar durante 15 a 20 minutos.
2. Espete os cubos de carne marinada em palitos de dentes, em grupos de três.
3. Aqueça o óleo a 80% da temperatura máxima. Adicione a carne espetada e frite em alta temperatura por 1-2 minutos. Retire e aumente o fogo ao máximo. Coloque a carne e o restante da marinada em uma peneira de malha fina. Frite em alta temperatura por 30 segundos. Levante a peneira para escorrer o excesso de óleo.
II. Frango picante de Chongqing
Ingredientes: Pimentas vermelhas secas, pimenta Sichuan, gengibre, alho, cebolinha picada, sementes de gergelim branco torradas, açúcar refinado, coxas de frango com osso.
Método:
1. Corte as pimentas em pedaços de 2 cm. Corte o gengibre em juliana e pique a cebolinha em pedaços pequenos.
2. Pique as coxas de frango em pedaços pequenos com uma faca afiada. Deixe marinar com sal, vinho para cozinhar, pimenta preta e uma pequena quantidade de amido de batata-doce por 20 a 30 minutos.
4. Noutra wok, aqueça o óleo até atingir 70% da temperatura máxima. Adicione o gengibre e o alho e frite em lume brando até ficarem perfumados. Adicione as malaguetas secas e os grãos de pimenta Sichuan e mexa até o aroma ficar pungente e o óleo ficar amarelo.
5. Deite os pedaços de frango frito e frite para misturar. Polvilhe com os pedaços de cebola verde, açúcar e sementes de sésamo torradas. Frite até ficar bem misturado e retire do lume.