生活水準の向上に伴い、一部の人々は経済的に豊かになるだけでなく、肥満も進んでいます。周知の通り、肥満は様々な疾患の根源の一つであり、身体への負担を増大させ健康を損ないます。脂肪肝は、肥満と深く関連する疾患の一つです。もちろん、過度の飲酒、糖尿病、薬物による損傷、栄養失調など、他の要因も脂肪肝を引き起こす可能性があります。脂肪肝になった場合、普段の食事で何に注意すべきでしょうか。ここで、いくつかの食材をご紹介します。
1：椎茸
椎茸は高タンパク・低脂肪で、多様なアミノ酸やビタミンを含むキノコ類です。血圧降下、脂質低下、コレステロール低下作用があり、脂肪肝患者に適しています。
2：タケノコ
タケノコは栄養豊富で風味が良く、低糖質・低脂肪が特徴です。胸のつかえを解消し、腸の働きを促進する効果があります。豊富な食物繊維が体内の余分な脂肪を減らすため、脂肪肝患者に適した食材です。竹の子は春筍（はるたけ）または冬筍（ふゆたけ）を選ぶのが良く、この季節の竹の子は最も風味が鮮やかです。竹の子は優れたダイエット食品であるだけでなく、熱や痰を清める効果もあります。
3：緑茶
緑茶には消化促進と脂質低下効果があり、『本草拾遺』には早くも「長く食べると痩せる」との記述があります。脂肪肝の症状がある人は、適量の緑茶を飲むことで体脂肪の減少に役立ちます。注意点として、緑茶にはカフェインが含まれており、中枢神経を刺激する覚醒作用があります。普段から睡眠が浅い人は、夜の睡眠に影響しないよう午前の摂取が適しています。
4：サンザシ
サンザシは薬用果実として、消化促進・胃腸機能強化、脂質・血圧降下の薬理効果を持つ。脂肪肝患者はサンザシを蜂蜜で煮出したお茶を飲むと良い。
5：オート麦
オート麦は栄養価が高く、肥満予防・抑制効果もある。豊富な食物繊維が腸内環境を整える。栄養価が高く肥満防止効果もある健康食品であり、脂肪肝・肥満・心血管疾患リスクのある方に適しています。
6：豆腐
豆腐は胃腸機能を調整し、肝機能を調節して肝疾患を予防する効果があります。脂肪肝症状のある方は豆腐を適量摂取することで、脂質低下・減量・肝機能改善に役立ちます。
7：魚介類
魚肉は高タンパク・低脂肪が特徴で、他の赤身肉に代えて摂取することで脂肪摂取量を減らし、脂肪肝症状の改善に効果的です。
8：黒木耳（きくらげ）
黒木耳は「野菜の中の肉」と称され、豊富なタンパク質、食物繊維、カルシウム、リン、鉄などの微量元素を含む健康機能性食品です。コレステロール低下や抗血栓作用に効果的です。脂肪肝症状のある肥満者に適しています。ただし注意点として、水戻し時に長時間浸漬すると変質しやすく、生物毒素の発生や細菌繁殖の原因となります。冷水での戻し時間は通常4時間以内が適切です。
9：サツマイモ
サツマイモは地瓜とも呼ばれ、一般的な穀物作物です。栄養価が幅広く豊富で、様々な健康効果があります。体内の皮下脂肪を効果的に減少させ、肥満の抑制・予防に役立ち、脂肪肝の人々の健康食品です。