熱量摂取を制御し、肝細胞内の脂肪を酸化消費させる。肥満者は段階的に減量し、体重を標準体重範囲内に下げるべきである。標準体重に基づき、体重1kgあたり84～105キロジュール（20～25キロカロリー）のエネルギーを摂取できる。標準体重（kg）＝身長（cm）－105（または100）。男性165cm以上は105を、女性および男性165cm未満は100を差し引く。
脂肪と炭水化物の摂取を制限し、標準体重に基づき体重1kgあたり1日0.5～0.8gの脂肪を摂取する。植物油や長鎖不飽和脂肪酸を含む食品（魚類など）を選ぶことが望ましい。炭水化物は体重1kgあたり1日2～4gとし、砂糖の過剰摂取は避ける。
高タンパク質食を推奨し、体重1kgあたり1日1.2～1.5gを摂取する。高タンパク質は肝細胞を保護し、修復・再生を促進する。タンパク質供給では良質タンパク質を適切に配分し、豆腐・湯葉などの豆製品、赤身肉・魚・エビ・脱脂乳などを含むこと。
新鮮な野菜、特に緑黄色野菜を十分に摂取し、ビタミン需要を満たす。ただし糖分の多い野菜や果物は過剰摂取を避ける。
辛味や刺激性の強い食品（玉ねぎ、ニンニク、生姜、唐辛子、胡椒、カレー、酒類など）は避ける。肉汁、鶏汁、魚汁など窒素含有量の多い食品の使用を控える。6食塩は1日6グラムを目安に制限する。7適度な水分摂取で代謝促進と老廃物排泄を促す。
1、チコリ・ルッコラ茶：
チコリ・ルッコラ茶の効果：肝臓保護・解毒作用、肝臓の解毒能力向上、肝損傷・アルコール性肝炎・肝硬変の予防。体内から調整し、脂肪肝や毒素を効果的に除去、病原菌の肝臓侵入を阻害。継続的な摂取が肝臓の健康維持に有効。
2、クコの実：肝臓保護・腎臓強化：
クコの実には肝臓保護・腎臓強化、血液滋養・視力改善、老化防止・抗衰老などの健康効果に加え、肝臓保護と脂肪肝予防・改善作用があります。これはクコの実に含まれる有効成分「テオフィリン」が肝臓内の過剰な脂肪蓄積を防ぎ、脂肪肝を予防・改善するためです。したがって、慢性肝疾患患者、特に脂肪肝患者は、日常的にクコの実を摂取することをお勧めします。
3、サンザシ（山楂）はコレステロール代謝を促進：
サンザシは胃に入ると酵素の働きを高め、肉類の消化吸収を促進し、コレステロール代謝を助けます。また、ウルソール酸を含み、血管壁への動物性脂肪の沈着を抑制します。脂肪肝や肥満の方にとって、山楂の実・山楂のドライフルーツ・山楂丸を摂取したり、山楂茶を飲むことは、消化促進と脂肪除去に効果的な優れた肝臓保護食品です。したがって、軽度の脂肪肝には山楂の常食が非常に有益です。
4、白木耳（はくきじょう）、肝機能向上：
白木耳には豊富なタンパク質、脂質、食物繊維、微量元素、多糖類、そして体に極めて有益な白木耳多糖が含まれています。白木耳多糖は肝臓や腎臓の機能を改善するだけでなく、血清コレステロールや中性脂肪を低下させ、肝臓でのタンパク質合成を促進し、免疫力を高めます。