以下介紹脂肪肝的飲食限制要點。
脂肪肝應避免哪些食物？
脂肪肝主要成因包含肥胖與飲酒。若未進行適當飲食管理，不僅會加劇症狀，更可能提高肝硬化風險。那麼具體而言應避免哪些食物？以下解析脂肪肝患者應避免攝取的食品。
1、酒精
酒精進入體內後，其大部分需經肝臟解毒、分解與代謝。此過程對肝功能已受損的脂肪肝患者極為不利。因此，脂肪肝患者若欲穩定病情並預防復發，務必嚴格戒酒。
2、高脂肪油膩炸物
應避免攝取富含高脂肪、高膽固醇動物性油脂的食品，例如肥肉、魷魚、動物肝臟等。同時也應盡量減少食用含飽和脂肪酸的油脂，如豬油、羊油、奶油、鮮奶油等。由於脂肪肝伴隨脂質代謝異常，過量攝取將加速肝臟脂肪堆積，惡化脂肪肝病情。當肝功能減弱時，油膩食物的消化能力亦隨之下降，過量攝取油炸食品將對肝臟造成沉重負擔。因此日常烹調建議捨棄油炸，改選蒸、煮、燉、燜、汆燙、拌等烹調方式。
3、辛辣刺激物
脂肪肝患者體質多屬濕熱內盛型，辛辣刺激性熱性食物會助長濕熱，攝取後將對病情產生不良影響。為穩定病情並預防復發，脂肪肝患者應避免食用辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等辛辣刺激物。
4、各類藥物
受損肝臟功能本已減弱，若在此狀態下大量攝取藥物（含特定維生素及中藥材），或吸入環境中的油漆、氯化物等化學物質，恐將加劇肝臟損傷。但專家指出，若脂肪肝已引發肝功能異常或轉氨酶升高，應在醫師指導下服用降脂藥、酵素抑制劑及魚油類補充劑，但絕對不可自行增加藥量。
5、高蛋白食品
脂肪肝患者的肝代謝功能較以往下降，大量攝取高蛋白食品會導致血中氨濃度升高。若肝臟無法迅速將血中氨轉化為尿素，易引發肝性昏迷等中毒反應，對脂肪肝康復極為不利。因此脂肪肝患者應避免過量攝取牛肉、蝦、海參、鵪鶉、羊肝等高蛋白食品。
6、高糖分食品
含糖量高的甜點如砂糖、果醬、巧克力點心等。過量攝取糖分會加重肝臟代謝負擔，多餘糖分無法被身體有效吸收時將轉化為脂肪，導致脂肪肝症狀惡化。除蔬菜水果所含天然碳水化合物外，應盡量避免精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、糖漬食品等甜食。過量攝取糖類會增加胰島素分泌，促使糖分轉化為脂肪，對脂肪肝康復產生負面影響。