脂肪肝の食事制限についてご紹介します。
脂肪肝に避けるべき食品とは？
脂肪肝は肥満や飲酒などが主な原因です。適切な食事管理を行わないと症状が悪化し、肝硬変のリスクも高まります。では具体的に何を食べてはいけないのでしょうか？脂肪肝患者が避けるべき食品を解説します。
1、アルコール
アルコールは体内に入ると、その大部分が肝臓で解毒・分解・代謝されます。これは既に肝機能が損傷している脂肪肝患者にとって極めて不利です。そのため、脂肪肝患者が病状を安定させ再発を防ぐためには、絶対に禁酒すべきです。
2、高脂肪の脂っこい揚げ物
脂身の多い肉、イカ、動物の肝臓など、高脂肪・高コレステロールの動物性脂肪を含む食品。また、ラード、羊脂、バター、クリームなどの飽和脂肪酸を含む油脂もできるだけ控えるべきです。脂肪肝は脂質代謝障害を伴うため、過剰摂取は肝臓への脂肪蓄積を促進し、脂肪肝の進行を悪化させます。肝機能が低下している状態では脂っこい食物の消化も悪くなり、揚げ物を多く摂取すると肝臓に過酷な負担をかけるため、普段の調理では揚げ物ではなく、蒸す・煮る・燉る・煮込む・茹でる・和えるといった調理法を選ぶことが推奨される。
3、辛味・刺激物
脂肪肝患者の体質は湿熱内盛型に属することが多く、辛味・刺激性の熱性食品は湿熱を助長するため、摂取後は病状に悪影響を及ぼします。脂肪肝患者が病状を安定させ再発を防ぐためには、唐辛子、ニラ、羊肉、犬肉、胡椒などの辛味・刺激物を避けるべきです。
4、各種薬剤
損傷した肝臓の機能は低下しているため、この状態で大量の薬剤（特定のビタミンや漢方薬を含む）を摂取したり、環境中の塗料や塩化物などの化学物質を吸入したりすると、肝臓の損傷をさらに悪化させる恐れがあります。ただし専門家によれば、脂肪肝が肝機能異常やトランスアミナーゼ上昇を引き起こした場合、医師の指導のもとで脂質低下薬、酵素抑制薬、魚油系サプリメントを服用すべきだが、自己判断で薬量を増やすことは絶対に避けるべきである。
5、高タンパク食品
脂肪肝患者の肝代謝機能は以前より低下しているため、高タンパク食品を大量に摂取すると血中アンモニア濃度が高まります。肝臓が血中アンモニアを迅速に尿素に変換できない場合、肝性昏睡などの中毒反応を引き起こしやすく、脂肪肝の回復に極めて不利です。したがって、脂肪肝患者は牛肉、エビ、ナマコ、ウズラ、羊のレバーなどの高タンパク食品を過剰に摂取すべきではありません。
6、糖分含有量の高い食品
砂糖、ジャム、チョコレート菓子など糖分が多いスイーツ。過剰な糖分摂取は肝臓の代謝に負担をかけ、余剰糖分は体内で効率的に吸収されず脂肪に変換されるため、脂肪肝の症状を悪化させます。野菜や果物に含まれる天然の炭水化物を除き、精製糖類、蜂蜜、果汁、ジャム、砂糖漬けなどの甘い食品やスイーツはできるだけ避けるべきです。糖類の過剰摂取はインスリン分泌を増加させ、糖を脂肪に変換させるため、脂肪肝の回復に悪影響を及ぼします。