توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 6 غرامات من الملح يومياً للشخص الواحد، ولكن المواطنين الصينيين عموماً يتجاوزون 20 غراماً. وهذا يتطلب أن يكون الملح الذي لا يحتوي على اليود متاحًا أيضًا ليختار منه الناس، وإلا فإن خطر الإفراط في تناول اليود مرتفع للغاية. بعد ذلك، سأقدم لك مقدمة مفصلة عن مخاطر الإفراط في تناول المكملات القلوية.

　　ما هي مخاطر الإفراط في تناول المكملات القلوية؟

　　1- الآثار الأكثر شيوعًا لارتفاع اليود على وظيفة الغدة الدرقية هي تضخم الغدة الدرقية الناجم عن اليود (IH) وفرط نشاط الغدة الدرقية الناجم عن ارتفاع اليود.

　　2-تأثير ارتفاع اليود المرتفع على الذكاء لم تجذب العلاقة بين زيادة اليود والذكاء انتباه الخبراء والعلماء إلا في السنوات الأخيرة. وقد أظهر عدد من الدراسات الاستقصائية الوبائية بين السكان أن معدلات ذكاء الطلاب في المناطق التي تحتوي على نسبة عالية من اليود أقل بكثير من تلك الموجودة في المناطق التي تحتوي على اليود. كما أظهرت معظم الدراسات التي أجريت على حيوانات التجارب أيضًا أن الإفراط في تناول اليود يمكن أن يقلل بالفعل من وزن الدماغ والتعلم والذاكرة في الحيوانات، على الرغم من أن هذا التأثير ليس واضحًا مثل تأثير نقص اليود.

　　3- تأثير ارتفاع اليود على الوظيفة الجنسية، فقد أظهرت دراسة أجريت في الولايات المتحدة أن هناك علاقة معينة بين تناول الملح المعالج باليود وعدد الحيوانات المنوية لدى الرجال، مما يشير إلى أن استهلاك الملح المعالج باليود في الولايات المتحدة قد يؤدي إلى انخفاض عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال. وبالإضافة إلى ذلك، لا تزال هناك العديد من التقارير حول تأثير زيادة اليود على خصوبة الفئران، والتي لا يمكن القول بأن الإفراط في تناول مكملات اليود قد يجلب لنا نوعًا آخر من القلق.

　　تحتوي المجموعتان الغذائيتان الرئيسيتان على معظم اليود

　　المأكولات البحرية

　　تحتوي الكائنات البحرية على نسبة عالية من اليود. والأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من اليود هي المأكولات البحرية، مثل عشب البحر، والأعشاب البحرية، والصدف الطازج، والصدف المجفف، والمحار المجفف، والمحار المجفف، والتمر الهندي، وخيار البحر، وقنديل البحر، وقنديل البحر، وجراد البحر. ويحتوي عشب البحر على أعلى نسبة من اليود، حيث تصل إلى أكثر من 240 ملغم/كغم في عشب البحر المجفف؛ يليه المحار البحري والأسماك البحرية الطازجة التي تصل إلى حوالي 800 ميكروغرام/كغم. ومع ذلك، يحتوي الملح على كمية قليلة جدًا من اليود، ويحتوي الملح الأكثر تكريرًا على كمية أقل من اليود، ويحتوي ملح البحر على حوالي 20 ميكروغرامًا من اليود/كجم.

　　الأطعمة البرية

　　الأغذية البرية هي البيض والحليب ومحتوى اليود فيها أعلى نسبة من اليود تصل إلى 40 ميكروغرام/كجم ~ 90 ميكروغرام/كجم، يليها اللحوم، ومحتوى اليود في أسماك المياه العذبة أقل من اللحوم، ومحتوى اليود في النباتات هو الأقل وخاصة الفواكه والخضروات. 80٪—90٪ من اليود في الجسم يأتي من الطعام، و10٪ -20٪ يتم الحصول عليه من خلال مياه الشرب، و5٪ من اليود يأتي من الهواء، لذلك اليود في الطعام هو المصدر الرئيسي لليود في الجسم. يتم اختزال اليود الموجود في الطعام إلى أيونات اليوديد قبل أن يتم امتصاصه، ويمكن امتصاص اليود المرتبط بالأحماض الأمينية مباشرة.

　　اضطرابات الغدة الدرقية التي تتطلب مكملات اليود

　　يمكن أن يشار إلى هذه الأمراض مجتمعة باضطرابات نقص اليود وتتطلب مكملات اليود المتخصصة من أجل مكافحة المرض. وتعاني أجزاء من الصين، وخاصة بعض المناطق الجبلية في الأجزاء الوسطى والغربية من البلاد، من نقص اليود لأنها بعيدة عن البحر ومحتوى اليود في الهواء والماء منخفض. في الماضي، قبل إدخال معالجة الملح باليود في الصين، كان هناك نقص عام في اليود في النظام الغذائي للسكان هناك. وكان حدوث تضخم الغدة الدرقية المتوطن، والمعروف باسم تضخم العنق، شائعاً نسبياً.

　　إن أمراض نقص اليود لها تاريخ طويل، وتولي الدولة أيضًا اهتمامًا كبيرًا للدعاية والوقاية، لذا فهي معروفة بشكل عام لدى العامة، لدرجة أن العديد من المصابين بأمراض الغدة الدرقية يعتقدون خطأً أن هذا النوع من أمراض الغدة الدرقية هو مرض العنق الكبير، وهو في الواقع ليس كذلك. بعد معالجة الملح باليود في جميع أنحاء البلاد، تم القضاء على اضطرابات نقص اليود بشكل أساسي في الصين. لذلك، لا تتناول مكملات اليود بمجرد أن تجد تضخمًا في الرقبة، بل اذهب إلى المستشفى في الوقت المناسب. هذا لأن ما تعاني منه على الأرجح ليس اضطرابًا في الغدة الدرقية يتطلب مكملات اليود. إذا كنت تتناول كمية كبيرة من مكملات اليود، فقد يؤثر ذلك على نتائج بعض الفحوصات الحديثة، مما قد يؤخر التشخيص والعلاج.

　　اضطرابات الغدة الدرقية التي لا تتطلب مكملات اليود

　　هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من اضطرابات الغدة الدرقية الذي لا يتطلب تناول كميات كبيرة من مكملات اليود للعلاج، وعادةً ما يتم علاجه باتباع نظام غذائي عادي. وتشمل الأمثلة على ذلك تضخم الغدة الدرقية (العقيدات) وأنواع مختلفة من التهاب الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية الأولي. يمكن أن تسبب هذه الأمراض تشوهات في شكل أو وظيفة الغدة الدرقية، مما قد يؤدي إلى ظهور علامات وأعراض مقابلة. على سبيل المثال، تكون رقبة المريض متضخمة ومصحوبة بألم أو كتل، وهي مظاهر موضعية؛ أو تكون هناك مظاهر عامة مثل التورم والقشعريرة والضعف وبطء القلب وما إلى ذلك.

　　عادةً ما يتطلب هذا النوع من المرض دواءً أو جراحة، ولا يكون لمكملات اليود أو حظر اليود تأثير كبير على التأثير العلاجي. ولذلك، لا يزال بإمكان المرضى اتباع نظام غذائي طبيعي ولا داعي للقلق بشأن محتوى اليود في الطعام عند العلاج.

　　اضطرابات الغدة الدرقية التي تتطلب تقييد اليود

　　يجب ألا يتناول المرضى الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية (فرط نشاط الغدة الدرقية باختصار) الأطعمة الغنية باليود. لا يجب على معظم المرضى الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية عدم تناول مكملات اليود فحسب، بل يجب عليهم الامتناع عن تناول اليود حتى لا يؤثر على علاجهم. ونعني بالامتناع عن تناول اليود بشكل أساسي عدم تناول الأطعمة أو الأدوية الغنية باليود، مثل الأعشاب البحرية والأعشاب البحرية والنباتات البحرية الأخرى، والأدوية الغربية مثل الأميودارون وأقراص اليود، أو الأدوية الصينية التقليدية التي تحتوي على الأعشاب البحرية والكومبو والمحار. يجب أيضًا تناول أسماك البحر والقريدس وسرطان البحر وغيرها من الحيوانات البحرية التي تحتوي على نسبة متوسطة من اليود بأقل قدر ممكن، ولكن بالطبع لن يكون لاستهلاك كمية صغيرة من الطعام من حين لآخر تأثير كبير على الحالة.

　　أما بالنسبة للملح المعالج باليود، فإن مرضى فرط نشاط الغدة الدرقية لا يحتاجون إلى الكثير من المحظورات. نظرًا لأن اليود الموجود في الملح المعالج باليود سهل التسامي والتبخر، فيجب عادةً حفظه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء، وإذا أخذناه إلى مكان جيد التهوية لتجفيفه قليلاً، فسوف يسرع من تسامي اليود. بالإضافة إلى ذلك، في الطهي، سيكون الملح المعالج باليود في وقت مبكر في القدر، والمزيد من القلي السريع والتمديد المناسب للوقت خارج القدر، سيقلل من محتوى اليود في الملح، لتلبية متطلبات مرضى فرط نشاط الغدة الدرقية لتناول الطعام.

　　سبع حيل للتمييز بين الملح المعالج باليود الحقيقي والمزيف

　　كيف يمكن التمييز بين الملح المعالج باليود الحقيقي والمزيف؟ إليك بعض الطرق:

　　1- انظر إلى العبوة

　　الملح المعالج باليود المكرر في أكياس بلاستيكية من البولي إيثيلين، مطبوع عليها عبارة "معالج باليود" أو "ملح معالج باليود"، ومكتوب عليها وحدة الإنتاج، وتاريخ التصنيع، وخط اليد واضح، ولا تسقط منه فرك اليد، والكيس أكثر سمكًا أو به غلاف، ومغلق بإحكام وإحكام. الملح المعالج باليود المغشوش مطبوع عليه عبارة "معالج باليود" و"ملح معالج باليود"، وهي غير واضحة أو يمكن أن تُمسح باليد، والعبوة بسيطة وغير محكمة الإغلاق وغير محكمة الإغلاق.

　　2- انظر إلى اللون

　　يكون الملح المعالج باليود المكرر أبيض اللون. أما الملح المعالج باليود المغشوش فلونه مختلف، أو أصفر فاتح، أو أسود داكن، وليس جافًا بما فيه الكفاية وسهل الرطوبة.

　　3. انظر إلى الملصق المضاد للتزوير

　　يحتوي الملح المعالج باليود المكرر على علامة مكافحة التزييف بالليزر، بينما الملح المعالج باليود المغشوش لا يحتوي على هذه العلامة.

　　4- بالشعور

　　الملح المعالج باليود المكرر أكثر مرونة واتساقاً. أما الملح المعالج باليود المغشوش فليس من السهل تشتيت الملح المعالج باليود المغشوش لأنه يصبح كتلة عند قرصه باليد.

　　5- الرائحة

　　ليس للملح المعالج باليود المكرر أي رائحة، ناهيك عن الرائحة الكريهة أو الروائح الأخرى. أما الملح المعالج باليود المغشوش فيتم خلطه بمخلفات نفايات اليود الصناعية، مع نترات الأمونيوم ومواد أخرى تحتوي على الأمونيوم، وبالتالي تكون له رائحة الأمونيا وروائح أخرى.

　　6- الطعم

　　للملح المعالج باليود المكرر طعم مالح نقي، بينما الملح المعالج باليود الزائف له طعم مر وقابض.

　　7- اختبار اللون

　　قم برش الملح على سطح البطاطس المقطوع، إذا ظهر لونه أزرق فهو ملح معالج باليود الحقيقي، وإذا لم يظهر أي تفاعل أزرق فهو ملح غير معالج باليود.

　　القلويات التكميلية تضر كثيرًا بهذا الأمر حتى تتمكن من تقديم النهاية، آمل أن تساعدك مقدمتنا، وأخيرًا أتمنى لك صحة جيدة في هذا الشتاء، كل التوفيق.