Alcuni adulti hanno l'abitudine di bere latte al mattino, ma questa pratica non è scientifica. Il motivo risiede nel fatto che dopo una notte di riposo, lo stomaco si è svuotato ed è pronto per la digestione. In questa fase, lo svuotamento gastrico avviene rapidamente e, poiché il latte è un prodotto lattiero-caseario liquido, passa attraverso lo stomaco ancora più rapidamente. Consumare latte a stomaco vuoto significa che viene espulso nell'intestino prima di essere completamente digerito e assorbito, con conseguente perdita di sostanze nutritive.Il latte contiene abbondanti proteine di alta qualità, la cui funzione primaria è quella di costruire nuovi tessuti corporei e riparare quelli esistenti. Consumare latte a stomaco vuoto non solo fa sì che passi rapidamente attraverso lo stomaco, ma significa anche che queste preziose proteine vengono scomposte dall'organismo e utilizzate come energia. Ciò impedisce alle proteine di svolgere il loro ruolo previsto, il che è altamente deplorevole.
Le proteine del latte devono essere scomposte in vari aminoacidi dalla pepsina nello stomaco e dagli enzimi digestivi nell'intestino tenue prima di poter essere assorbite e utilizzate.Bere latte a stomaco vuoto accelera lo svuotamento gastrico, impedendo ad alcune proteine di essere completamente scomposte in aminoacidi. Alcuni aminoacidi possono passare nell'intestino crasso prima di essere assorbiti nell'intestino tenue. All'interno dell'intestino crasso, queste proteine e aminoacidi subiscono decomposizione e putrefazione, trasformandosi in sostanze dannose per l'organismo. Questo processo impedisce alle preziose proteine di svolgere le loro funzioni previste e sottopone l'organismo a uno sforzo aggiuntivo.
Anche il momento in cui si consuma il latte influisce sulla digestione e sull'assorbimento dei suoi nutrienti da parte dell'organismo. Per i bambini, la frequenza, i tempi e la quantità dell'assunzione giornaliera di latte sono determinati dall'età. Gli adulti, invece, dovrebbero prestare particolare attenzione al momento in cui bevono il latte.
Per ovviare a questo problema, innanzitutto evitate di bere latte a stomaco vuoto al mattino. Consumate invece il latte 1-2 ore dopo la colazione, poiché la presenza di cibo nello stomaco mitiga gli svantaggi del bere latte a stomaco vuoto.In secondo luogo, consumare cibi ricchi di amido come panini al vapore prima di bere il latte. In terzo luogo, accompagnare il latte del mattino con cibi ricchi di amido come pane, riso, biscotti o pasticcini. Questo prolunga la permanenza del latte nello stomaco, consentendo una digestione enzimatica completa con i succhi gastrici per un assorbimento ottimale delle proteine.
Il latte possiede proprietà ipnotiche e sedative. Poiché la mattina è il momento in cui le persone sono più energiche per lo studio e il lavoro, bere latte può indurre sonnolenza, il che è controproducente per queste attività. Pertanto, è meglio evitare di bere latte a stomaco vuoto al mattino.
Qual è il momento ottimale per consumare il latte? Si consiglia il consumo serale, poiché il latte contiene L-triptofano, una sostanza biochimica che induce affaticamento e sonnolenza, insieme a tracce di sostanze simili agli oppiacei. Questi composti hanno effetti sedativi e ipnotici, in particolare l'L-triptofano, il principale precursore della sintesi della serotonina nel cervello. La serotonina svolge un ruolo fondamentale nella regolazione dei ritmi del sonno cerebrale,Inibendo temporaneamente l'attività mentale, induce il sonno senza effetti collaterali. Inoltre, il latte aderisce al rivestimento dello stomaco per un migliore assorbimento, mentre il suo calcio aiuta ad alleviare la tensione, rendendolo particolarmente benefico per il sonno degli anziani. Pertanto, il consumo serale favorisce un sonno riposante. Il latte prima di andare a dormire migliora l'assorbimento del calcio. Il calcio ingerito a cena viene in gran parte utilizzato dall'organismo prima del sonno.Dopo il sonno, in particolare dopo mezzanotte, i livelli di calcio nel sangue diminuiscono gradualmente. Questa diminuzione stimola una maggiore secrezione dell'ormone paratiroideo, che agisce sul tessuto osseo. Questo processo dissolve i sali di calcio dalle ossa nel flusso sanguigno per mantenere l'equilibrio del calcio. Sebbene questa dissoluzione sia una funzione regolatoria naturale, il suo verificarsi prolungato contribuisce all'osteoporosi.Bere latte prima di andare a letto permette al calcio di essere assorbito lentamente nel flusso sanguigno. Questo reintegra e mantiene i livelli di calcio nel sangue durante la notte, eliminando la necessità di dissolvere il calcio dalle ossa. Di conseguenza, previene la perdita ossea e l'osteoporosi, rendendo il latte un'ottima bevanda prima di andare a dormire.