Regularne, umiarkowane spożywanie mleka wspomaga rozwój kości i pozytywnie wpływa na kondycję fizyczną. Jednak eksperci ds. żywienia z Chongqing ostrzegają, że chociaż mleko ma wysoką wartość odżywczą, niewłaściwe spożywanie może niekorzystnie wpływać na zdrowie. Dlatego należy przestrzegać poniższych wytycznych dotyczących prawidłowego spożywania mleka.
Po pierwsze, mleko nie jest odpowiednie dla wszystkich. Osoby często narażone na działanie ołowiu, osoby z nietolerancją laktozy, alergią na mleko, refluksowym zapaleniem przełyku, pacjenci po operacji resekcji brzucha lub żołądka, osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego oraz osoby z zapaleniem pęcherzyka żółciowego lub trzustki powinny unikać mleka.Mleko dzieli się według zawartości tłuszczu na pełne, półtłuste i odtłuszczone. Mleko pełne zachowuje wszystkie naturalne składniki, ma bogaty smak i jest wysokokaloryczne, dzięki czemu jest odpowiednie dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. Mleko półtłuste jest najczęściej wybierane przez konsumentów i ogólnie odpowiednie dla osób w średnim wieku. Osoby z nadciśnieniem, hiperlipidemią, zakrzepicą, cukrzycą lub otyłością powinny wybierać mleko odtłuszczone.
Po drugie, mleko nie powinno być spożywane jako substytut wody. Chociaż mleko zawiera znaczną ilość wody, jest napojem hipertonicznym. Nadmierne spożycie, szczególnie w okresach pocenia się lub odwodnienia, może paradoksalnie przyczynić się do zaburzenia równowagi płynów w organizmie. Ponadto jony wapnia i magnezu zawarte w mleku mogą tworzyć kompleksy z niektórymi lekami, potencjalnie zmniejszając ich skuteczność terapeutyczną, gdy są przyjmowane razem.
Po trzecie, spożycie mleka powinno być umiarkowane. Regularne spożywanie mleka nie powoduje nadmiaru białka; kartonik o pojemności 250 ml zawiera zaledwie 7-8 g białka, co stanowi zaledwie jedną setną dziennego zapotrzebowania na białko. Dorośli mogą spożywać 250 ml dziennie, natomiast dzieci, młodzież, kobiety w ciąży, matki karmiące i osoby powyżej 50. roku życia mogą spożywać 500 ml dziennie.Osoby spożywające 500 ml dziennie powinny wybierać mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczone, aby uniknąć nadmiernego spożycia tłuszczu. Po czwarte, mleko należy spożywać na ciepło, ale nie gotowane. Można je podgrzać, ale nigdy gotować. Gotowanie powoduje, że białka mleka w wysokiej temperaturze przechodzą ze stanu solowego do żelowego, co prowadzi do wytrącania się wapnia. Ponadto niszczona jest witamina C i inne witaminy pierwotnie obecne w mleku, co zmniejsza jego wartość odżywczą.
Wreszcie, należy zwrócić uwagę na porę spożywania mleka. Należy unikać picia mleka na pusty żołądek, nie spożywać go razem z herbatą lub kawą oraz powstrzymać się od dodawania do mleka soku pomarańczowego lub cytrynowego. Kwasy owocowe zawarte w tych sokach powodują denaturację białek mleka, zmniejszając ich wartość odżywczą.Pijąc mleko rano, należy spożywać je wraz z produktami zbożowymi zawierającymi skrobię. Osoby cierpiące na bezsenność lub mające niedowagę mogą odnieść korzyści ze spożycia dodatkowej szklanki mleka przed snem.