適量の牛乳を定期的に摂取することは骨の成長発達に有益で、身体能力の向上に積極的な促進作用があります。しかし、重慶の栄養学専門家は注意を促しています。牛乳は栄養価が高いものの、正しく飲用しないと体に悪影響を及ぼす可能性があるため、牛乳を正しく飲む際には以下の点に留意する必要があります。
まず、すべての人が牛乳を飲むのに適しているわけではありません。鉛に頻繁に接触する人、乳糖不耐症の人、牛乳アレルギーの人、逆流性食道炎の患者、腹腔内および胃切除手術後の患者、過敏性腸症候群の患者、胆嚢炎および膵炎の患者は牛乳を飲むべきではありません。脂肪含有量の違いにより、牛乳は全脂、半脱脂、脱脂の3種類に分類される。全脂牛乳は牛乳の全成分を含み、風味が良くカロリーが高いため、子供・妊婦・高齢者に適している。半脱脂牛乳は一般的な消費向けで、中年層に適している。高血圧、高脂血症、血栓症患者、糖尿病患者、肥満者は脱脂牛乳を飲むべきである。
次に、牛乳を水代わりに飲んではいけません。牛乳には大量の水分が含まれていますが、高浸透圧飲料に分類されます。過剰摂取や発汗・脱水状態での摂取は脱水症状を引き起こす恐れがあります。さらに、牛乳中のカルシウム・マグネシウムイオンが薬剤と複合体を形成するため、牛乳で薬を服用すると薬効に影響を及ぼします。
第三に、牛乳は適量を飲むこと。正常な摂取量ではタンパク質過剰にはならず、250mlの牛乳1袋にはわずか7～8gのタンパク質しか含まれておらず、これは人体が1日に必要とするタンパク質総量の1/100に過ぎません。成人は1日250ml、子供・思春期の子ども・妊婦・授乳中の母親・50歳以上の中高年者は1日500mlを目安に摂取できます。1日500mlを摂取する場合は、脂肪分の多い牛乳ではなく、低脂肪または無脂肪牛乳を選ぶのが望ましい。第四に、牛乳は温めて飲むべきで、沸騰させてはいけない。牛乳は加熱して飲んでも構わないが、沸騰させてはいけない。沸騰させると、牛乳のタンパク質が高温の影響でゾル状態からゲル状態に変化し、カルシウムが沈殿する。また、もともと豊富に含まれていたビタミンCやその他のビタミンが破壊され、栄養価が低下する。
最後に、牛乳を飲むタイミングを適切に選ぶこと。空腹時に牛乳を飲んだり、お茶やコーヒーと一緒に飲んだり、オレンジジュースやレモン汁を加えたりしないでください。オレンジやレモンに含まれる果酸が牛乳のタンパク質を変性させ、栄養価を低下させるためです。朝に牛乳を飲む場合は、でんぷん質が豊富な穀類食品を同時に摂取しましょう。夜間の睡眠が浅い方や痩せ型の方は、就寝前に牛乳を一杯追加で飲むと良いでしょう。