O que comer no décimo quinto dia do primeiro mês lunar?
1. Tangyuan
Durante o Festival das Lanternas, os sulistas comem tangyuan principalmente para rezar pela reunião familiar. O arroz glutinoso usado para fazer tangyuan é de natureza neutra, sabor doce e tem propriedades que nutrem deficiências, regulam o sangue, fortalecem o baço, estimulam o apetite, aumentam o qi e param a diarreia. Ele aquece o queimador médio, gera fluidos e umedece a secura.Além disso, os recheios padrão para vários tangyuan consistem tipicamente em nozes e frutos secos, incluindo sementes de sésamo, nozes e amendoins. Combinados com óleo vegetal, o seu valor nutricional é ainda mais reforçado. Ferver tangyuan em água é o método de preparação mais simples e, de facto, a forma mais saudável de os saborear. 2. Yuanxiao
Durante o Festival das Lanternas, os habitantes do norte comem yuanxiao.Em relação ao yuanxiao, muitos acreditam erroneamente que ele é idêntico ao tangyuan. Embora ambos tenham ingredientes e aparência semelhantes, eles são fundamentalmente distintos. A diferença mais essencial está nos seus métodos de produção. Fazer tangyuan é relativamente simples: a farinha de arroz glutinoso é misturada com água para formar uma massa, que é então enrolada em torno dos recheios.A produção de yuanxiao é consideravelmente mais trabalhosa: a massa é primeiro amassada, depois o recheio solidificado é cortado em pequenos pedaços. Estes são enxaguados brevemente antes de serem colocados num cesto cheio de farinha de arroz glutinoso. Água é borrifada sobre eles enquanto caem, garantindo que o recheio fique completamente coberto com a farinha e forme uma esfera lisa antes que o processo seja concluído.
3. Alface
Durante o Festival das Lanternas, os cantoneses gostam de «roubar» alface, que é então misturada com bolos e cozinhada. Diz-se que este prato simboliza boa sorte. Com a sua natureza calma e pragmática, os cantoneses dão grande importância aos significados auspiciosos durante os festivais. A alface, comumente usada em celebrações como inaugurações de lojas, também é um item festivo essencial para o Festival das Lanternas.Frequentemente um vegetal comum nas mesas do sul, o seu nome soa como "gerar riqueza" (生财), por isso também é considerado um item festivo que simboliza prosperidade e boa sorte.Este prato aumenta a ingestão de fibras, minerais e vitaminas, sendo menos gorduroso do que o yuanxiao tradicional. Ele neutraliza a acidez frequentemente causada pelo consumo excessivo de alimentos de origem animal durante o período festivo, proporcionando assim um perfil nutricional mais equilibrado para o yuanxiao.
5. Chá de óleo
Uma refeição noturna para o Festival das Lanternas, bolinhos achatados no dia 15 e bolinhos redondos de arroz glutinoso no dia 16 são consumidos nas áreas de planície; nas regiões montanhosas, no entanto, observa-se "chá de óleo no dia 15, bolinhos achatados no dia 16". Isso exemplifica o ditado "os costumes diferem a cada dez milhas".O chá com óleo é preparado misturando farinha de chá em água a ferver com pauzinhos, também conhecido como chá de farinha.
6. Martelo de óleo
Um prato tradicional do Festival das Lanternas originário das Dinastias do Norte e do Sul, consistia em mingau de arroz ou feijão coberto com caldo de carne. No entanto, este prato era usado principalmente para rituais de sacrifício e ainda não era considerado uma comida festiva.Foi somente na Dinastia Tang que os Registros dos Cozinheiros Imperiais, de Zheng Wangzhi, documentaram: "Em Bianzhou, o prato do festival é o martelo de óleo Shangyuan". De acordo com o Taiping Guangji, citando uma passagem do Shangshi Ling nos Discursos Diversos da Família Lu, a preparação dos martelos de óleo se assemelhava ao yuanxiao frito posterior. Alguns também os chamavam elegantemente de "pérolas pintadas a óleo".
7. Bolinhos
No décimo quinto dia do primeiro mês lunar, as regiões do norte observam o costume de comer bolinhos. Os habitantes locais de Henan seguem a tradição de «achatado no décimo quinto, redondo no décimo sexto» para o Festival das Lanternas, pelo que os bolinhos são a comida tradicional. Os bolinhos representam uma iguaria popular consagrada pelo tempo e profundamente apreciada pela população, refletida no provérbio: «Nada supera os bolinhos em sabor».
8. Bolo de jujuba
No oeste de Henan, o bolo de jujuba é apreciado durante o Festival das Lanternas por seu simbolismo auspicioso de boa sorte.Originalmente uma iguaria da corte da dinastia Qing, o bolo de jujuba possui um aroma perfumado e um sabor delicadamente doce. Rico em vitamina C, proteínas, cálcio, ferro e outros nutrientes, ajuda na digestão, aumenta a energia e promove a produção de fluidos. Também protege o fígado, aumenta a força muscular e nutre a tez para afastar o envelhecimento.Além das bolas de arroz glutinoso e dos noodles, os bolos de arroz glutinoso também são consumidos durante o Festival das Lanternas. Sun Simiao, o renomado médico da dinastia Tang, registou em seu livro Prescrições essenciais que valem mil moedas de ouro para emergências: terapia alimentar que «feito de arroz Liang, tem sabor doce, natureza ligeiramente fria, não é tóxico, elimina o calor e aumenta o qi». Após a dinastia Tang, registros do consumo de bolos durante o Festival das Lanternas também aparecem na dinastia Yuan.
10. Lamparinas de farinha de feijão
Quando se fala dos costumes do Festival das Lanternas, as pessoas normalmente pensam em comer bolinhos de arroz glutinoso, admirar lanternas e resolver charadas. No entanto, outra tradição, que remonta à dinastia Han, envolve acender lamparinas de farinha de feijão no décimo quinto dia do primeiro mês lunar.As lanternas durante o Festival das Lanternas simbolizam a luz auspiciosa, que se acredita afastar demónios, espíritos malignos e doenças. Assim, moldar lanternas de farinha de feijão no décimo quinto dia do primeiro mês lunar representa as orações do povo comum pela felicidade e prosperidade da família no ano novo.
11. Bolinhos de farinha de feijão
Os residentes de Kunming gostam de bolinhos de farinha de feijão, preparados de forma semelhante ao yuanxiao. Os feijões torrados são moídos em farinha, moldados em bolas e cozidos até ficarem prontos. Eles oferecem uma textura agradável.
12. Sopa Zāogēng
Em Taizhou e arredores, a sopa zāogēng é tradicionalmente consumida no décimo quarto dia do primeiro mês lunar, após a observação das lanternas. Este prato saboroso é preparado fritando carne de porco desfiada, brotos de bambu, cogumelos shiitake, cogumelos auriculares, cebolinha fresca, tofu seco, palitos de massa frita, amendoim Sichuan e espinafre. Em seguida, adiciona-se uma pequena quantidade de farinha de arroz e cozinha-se em lume brando até obter uma pasta espessa e saborosa.A versão doce consumida no décimo quinto dia do primeiro mês lunar é feita com amido de batata-doce ou amido de raiz de lótus, combinado com sementes de lótus, tâmaras doces e longan.Diz-se que os pãezinhos cozidos a vapor, sendo massa levedada, e os bolos de trigo, sendo redondos, simbolizam o desejo de «prosperidade e reunião dos descendentes». Em Changde, província de Hunan, as famílias preparam uma sopa com malagueta, adicionando cebolinho e outros ingredientes para entreter os convidados, conhecida como «sopa sazonal».
14. Macarrão
Um ditado popular no norte da China diz: "Bolinhos do Festival das Lanternas, macarrão quando as lanternas são apagadas; quando comidos, trazem esperanças para o ano que se inicia". Os habitantes locais comem macarrão na décima quinta noite do primeiro mês lunar. Embora pareça não ter relação com o festival, essa prática também carrega desejos auspiciosos.Os Rituais e Estações de Yihui registam: «No décimo oitavo dia (do primeiro mês lunar), quando as lanternas são apagadas, as famílias comem macarrão. O costume é chamado de 'bolinhos de arroz glutinoso do Festival das Lanternas, macarrão das lanternas apagadas', com cada família a preparar festas para comemorar». Comer macarrão no apagar das lanternas significa o desejo de alegria sem fim.