Co jeść piętnastego dnia pierwszego miesiąca księżycowego?
1. Tangyuan
Podczas Święta Latarni mieszkańcy południa jedzą tangyuan, przede wszystkim w nadziei na ponowne spotkanie rodzinne. Kleisty ryż używany do produkcji tangyuan ma neutralny charakter, słodki smak i służy uzupełnianiu niedoborów, regulowaniu krwi, wzmacnianiu śledziony, pobudzaniu apetytu, wzmacnianiu qi i zatrzymywaniu biegunki. Ma właściwości rozgrzewające, gaszące pragnienie i nawilżające.Ponadto standardowe nadzienia do różnych tangyuan składają się zazwyczaj z orzechów i suszonych owoców, w tym nasion sezamu, orzechów włoskich i orzeszków ziemnych. W połączeniu z olejem roślinnym ich wartość odżywcza jest jeszcze większa. Gotowanie tangyuan w wodzie jest najprostszą metodą przygotowania i w rzeczywistości najzdrowszym sposobem ich spożywania.
2. Yuanxiao
Podczas Święta Latarni mieszkańcy północy jedzą yuanxiao.Wiele osób błędnie uważa, że yuanxiao są identyczne jak tangyuan. Chociaż oba mają podobne składniki i wygląd, zasadniczo się od siebie różnią. Najważniejsza różnica polega na metodach produkcji. Przygotowanie tangyuan jest stosunkowo proste: mąkę z kleistego ryżu miesza się z wodą, aby uzyskać ciasto, które następnie owija się nadzieniem.Produkcja yuanxiao jest znacznie bardziej pracochłonna: ciasto najpierw ugniata się, a następnie zestalone nadzienie kroi się na małe kawałki. Kawałki te są krótko płukane, a następnie wrzucane do kosza wypełnionego mąką z kleistego ryżu. Podczas mieszania spryskuje się je wodą, aby nadzienie zostało dokładnie pokryte mąką, a następnie formuje się z nich gładkie kulki – jest to naprawdę pracochłonny proces.
3. Sałata
Podczas Święta Latarni mieszkańcy Kantonu lubią „kraść” sałatę, którą następnie mieszają z ciastkami i gotują. Potrawa ta ma symbolizować szczęście. Mieszkańcy Kantonu, znani ze swojego spokojnego i praktycznego charakteru, przywiązują dużą wagę do symboliki świąt. Sałata, powszechnie używana podczas uroczystości takich jak otwarcie nowych sklepów, jest również niezbędnym elementem Święta Latarni.Często spotykana na południowych stołach nazwa „sałata” (生菜) jest homofonem słowa „dobrobyt” (生财), symbolizując bogactwo i szczęście.
4. Herbata Yuanxiao
W regionach takich jak Shaanxi zwyczaj „herbaty yuanxiao” polega na dodaniu różnych warzyw i owoców do gorącej zupy z makaronem, przypominającej starożytną „owsiankę yuanxiao”.Danie to zwiększa spożycie błonnika, minerałów i witamin, a jednocześnie jest mniej tłuste niż standardowe yuanxiao. Neutralizuje kwasowość często spowodowaną nadmiernym spożyciem produktów pochodzenia zwierzęcego w okresie świątecznym, zapewniając w ten sposób bardziej zrównoważony profil odżywczy yuanxiao.
5. Herbata olejna
Podczas wieczorów Święta Latarni w regionach nizinnych przestrzega się zasady „piętnastego płaskie, szesnastego okrągłe” – jednego dnia pierogi, następnego yuanxiao. Jednak regiony górskie przestrzegają zasady „piętnastego herbata olejna, szesnastego pierogi”. Zwyczaje naprawdę różnią się w promieniu dziesięciu mil.Herbata olejna jest przygotowywana poprzez wymieszanie mąki herbacianej z wrzącą wodą za pomocą pałeczek, znana również jako herbata mączna.
6. Młotek olejny
Tradycyjne danie z Festiwalu Latarni, wywodzące się z dynastii północnych i południowych, składające się z kaszy ryżowej lub fasolowej polanej bulionem mięsnym. Jednak danie to było używane głównie do rytuałów ofiarnych i nie było jeszcze uważane za potrawę festiwalową.Dopiero w tekście Zheng Wangzhi z dynastii Tang, „Zapisy cesarskiego kucharza”, zostało to udokumentowane: „W Bianzhou potrawą świąteczną są młotki olejowe Shangyuan”. Według Taiping Guangji, cytującego fragment Shangshi Ling w Lu Shi Zha Shuo, przygotowanie młotków olejowych przypominało późniejsze smażone yuanxiao. Niektórzy elegancko nazywali je również „perłami pomalowanymi olejem”.
7. Pierogi
Piętnastego dnia pierwszego miesiąca księżycowego w regionach północnych obchodzi się zwyczaj jedzenia pierogów. Mieszkańcy Henanu przestrzegają tradycji „płaskie piętnastego, okrągłe szesnastego” podczas Święta Latarni, dlatego pierogi są tradycyjnym daniem. Pierogi są od dawna cenionym przysmakiem ludowym, głęboko cenionym przez ludność, co odzwierciedla przysłowie: „Nic nie przebije pierogów pod względem smaku”.
8. Ciasto z jujubą
W zachodniej części prowincji Henan ciasto z jujubą jest popularne podczas Święta Latarni, ponieważ symbolizuje szczęście.Ciasto z jujubą, pierwotnie dworski przysmak z czasów dynastii Qing, charakteryzuje się aromatycznym zapachem i delikatnym słodkim smakiem. Jest bogate w składniki odżywcze, w tym witaminę C, białko, wapń, żelazo i witaminy, wspomaga trawienie, dodaje energii i wspomaga produkcję płynów. Chroni również wątrobę, wzmacnia siłę mięśni i odżywia cerę, zapobiegając starzeniu się.Oprócz kleistych kulek ryżowych i makaronu, podczas Święta Latarni spożywa się również kleiste ciastka ryżowe. Sun Simiao, znany lekarz z dynastii Tang, napisał w swojej książce „Niezbędne recepty warte tysiąc sztuk złota na wypadek nagłych wypadków: terapia dietetyczna”, że „wykonane z ryżu Liang, mają słodki smak, są lekko chłodne, nietoksyczne, oczyszczają organizm z gorąca i wzmacniają qi”. Po dynastii Tang wzmianki o spożywaniu ciast podczas Święta Latarni pojawiają się również w dynastii Yuan.
10. Lampy z mąki fasolowej
Omawiając zwyczaje związane z Świętem Latarni, ludzie zazwyczaj myślą o jedzeniu kleistych kulek ryżowych, podziwianiu latarni i rozwiązywaniu zagadek. Jednak kolejna tradycja, sięgająca czasów dynastii Han, polega na zapalaniu lamp z mąki fasolowej piętnastego dnia pierwszego miesiąca księżycowego.Lampiony podczas Święta Latarni symbolizują pomyślne światło, które ma odstraszać demony, złe duchy i choroby. Dlatego formowanie lampionów z mąki fasolowej piętnastego dnia pierwszego miesiąca księżycowego stanowi wyraz modlitw zwykłych ludzi o szczęście rodzinne i dobrobyt w nowym roku.
11. Pierogi z mąki fasolowej
Mieszkańcy Kunming lubią pierogi z mąki fasolowej, przygotowywane podobnie jak yuanxiao. Prażoną fasolę miele się na mąkę, formuje w kulki i gotuje do miękkości. Mają one przyjemną konsystencję.
12. Zupa zāogēng
W Taizhou i okolicach zupa zāogēng jest tradycyjnie spożywana czternastego dnia pierwszego miesiąca księżycowego po obejrzeniu lampionów. To pikantne danie przygotowuje się poprzez smażenie pokrojonej wieprzowiny, pędów bambusa, grzybów shiitake, grzybów wood ear, świeżego szczypiorku, suszonego tofu, smażonych paluszków ciastkowych, orzeszków ziemnych z Syczuanu i szpinaku. Następnie dodaje się niewielką ilość mąki ryżowej i gotuje na wolnym ogniu, aż powstanie gęsta, pikantna pasta.Słodka wersja spożywana piętnastego dnia pierwszego miesiąca księżycowego jest przygotowywana ze skrobi ze słodkich ziemniaków lub korzenia lotosu, w połączeniu z nasionami lotosu, słodkimi daktylami i longanem.Mówi się, że bułeczki na parze, będące ciastem drożdżowym, oraz placki pszeniczne, mające okrągły kształt, symbolizują pragnienie „dobrobytu i ponownego zjednoczenia potomków”. W Changde w prowincji Hunan gospodarstwa domowe przygotowują zupę z chili, dodając szczypiorek i inne składniki, aby ugościć gości. Zupa ta znana jest jako „zupa sezonowa”.
14. Makaron
W północnych Chinach mówi się: „Pierogi podczas Święta Latarni, makaron po ich zakończeniu; zjedzone przynoszą nadzieję na nadchodzący rok”. Miejscowi jedzą makaron piętnastej nocy pierwszego miesiąca księżycowego. Choć wydaje się to nie mieć związku ze świętem, zwyczaj ten również niesie ze sobą życzenia pomyślności.W „Rytuałach i porach roku Yihui” zapisano: „Osiemnastego dnia (pierwszego miesiąca księżycowego), kiedy gasną lampiony, rodziny jedzą makaron. Zwyczaj ten nazywa się „kleiste kulki ryżowe na Święto Latarni, makaron po zgaszeniu lampionów”, a każda rodzina przygotowuje ucztę, aby to uczcić”. Jedzenie makaronu po zgaszeniu lampionów symbolizuje pragnienie niekończącej się radości.