Cosa mangiare il quindicesimo giorno del primo mese lunare?
1. Tangyuan
Durante la Festa delle Lanterne, gli abitanti del sud mangiano i tangyuan principalmente per pregare per la riunione familiare. Il riso glutinoso utilizzato per preparare i tangyuan è di natura neutra, dal sapore dolce e ha proprietà che nutrono le carenze, regolano il sangue, rafforzano la milza, stimolano l'appetito, aumentano il qi e fermano la diarrea. Riscalda il bruciatore centrale, genera fluidi e idrata la secchezza.Inoltre, i ripieni standard dei vari tangyuan consistono tipicamente in noci e frutta secca, tra cui semi di sesamo, noci e arachidi. In combinazione con l'olio vegetale, il loro valore nutrizionale è ulteriormente potenziato. Bollire i tangyuan in acqua è il metodo di preparazione più semplice e, di fatto, il modo più sano per gustarli.
2. Yuanxiao
Durante la Festa delle Lanterne, gli abitanti del nord mangiano gli yuanxiao.Per quanto riguarda gli yuanxiao, molti credono erroneamente che siano identici ai tangyuan. Sebbene entrambi abbiano ingredienti e aspetto simili, sono fondamentalmente diversi. La differenza più essenziale risiede nei loro metodi di produzione. La preparazione dei tangyuan è relativamente semplice: la farina di riso glutinoso viene mescolata con acqua per formare un impasto, che viene poi avvolto attorno ai ripieni.La produzione degli yuanxiao è notevolmente più laboriosa: l'impasto viene prima lavorato, poi il ripieno solidificato viene tagliato in piccoli pezzi. Questi vengono sciacquati brevemente prima di essere versati in un cestello pieno di farina di riso glutinoso. Mentre rotolano, vengono spruzzati con acqua per assicurarsi che il ripieno sia completamente ricoperto di farina prima di essere arrotolati in sfere lisce: un processo davvero meticoloso.
3. Lattuga
Durante il Festival delle Lanterne, i cantonesi si divertono a "rubare" la lattuga, che viene poi mescolata con dolci e cotta. Si dice che questo piatto simboleggi la buona fortuna. Con la loro natura calma e con i piedi per terra, i cantonesi attribuiscono grande importanza ai significati di buon auspicio durante le feste. La lattuga, comunemente usata in celebrazioni come l'apertura di nuovi negozi, è anche un elemento festivo essenziale per il Festival delle Lanterne.Spesso presente sulle tavole del sud, il suo nome suona come "generare ricchezza" (生财), quindi è anche considerato un elemento festivo che simboleggia prosperità e buona fortuna.Questo piatto aumenta l'apporto di fibre, minerali e vitamine ed è meno grasso rispetto allo yuanxiao standard. Contrasta l'acidità spesso causata dal consumo eccessivo di cibi di origine animale durante il periodo festivo, fornendo così un profilo nutrizionale più equilibrato allo yuanxiao.
5. Tè all'olio
Come pasto serale per la Festa delle Lanterne, nelle zone di pianura si mangiano gnocchi piatti il quindici e palline di riso glutinoso il sedici; nelle regioni montuose, invece, si osserva la tradizione del "tè all'olio il quindici, gnocchi piatti il sedici". Questo esemplifica il detto "le usanze cambiano ogni dieci miglia".Il tè all'olio viene preparato mescolando la farina di tè in acqua bollente con le bacchette, noto anche come tè di farina.
6. Martello d'olio
Un piatto tradizionale della Festa delle Lanterne originario delle dinastie settentrionali e meridionali, composto da porridge di riso o fagioli condito con brodo di carne. Tuttavia, questo piatto era utilizzato principalmente per i riti sacrificali e non era ancora considerato un cibo festivo.Fu solo durante la dinastia Tang che Zheng Wangzhi, nel suo libro "Registri dei cuochi imperiali", documentò: "A Bianzhou, il piatto festivo è lo Shangyuan oil hammer". Secondo il Taiping Guangji, che cita un passaggio dello Shangshi Ling nei Discorsi vari della famiglia Lu, la preparazione dell'oil hammer era simile a quella del successivo yuanxiao fritto. Alcuni lo chiamavano anche elegantemente "perle dipinte con olio".
7. Gnocchi
Il quindicesimo giorno del primo mese lunare, le regioni settentrionali osservano l'usanza di mangiare gnocchi. Gli abitanti dell'Henan seguono la tradizione del "piatto il quindici, rotondo il sedici" per il Festival delle Lanterne, quindi gli gnocchi sono il piatto tipico. Gli gnocchi rappresentano una prelibatezza popolare antica e profondamente amata dalla popolazione, come riflette il proverbio: "Niente batte gli gnocchi in fatto di sapore".
8. Torta di giuggiole
Nella parte occidentale dell'Henan, la torta di giuggiole è molto apprezzata durante la Festa delle Lanterne per il suo simbolismo di buona fortuna.Originariamente una prelibatezza di corte della dinastia Qing, la torta di giuggiole vanta un aroma fragrante e un sapore delicatamente dolce. Ricca di sostanze nutritive tra cui vitamina C, proteine, calcio, ferro e vitamine, aiuta la digestione, aumenta l'energia e favorisce la produzione di liquidi. Protegge anche il fegato, aumenta la forza muscolare e nutre la carnagione per prevenire l'invecchiamento.Oltre alle palline di riso glutinoso e ai noodles, durante la Festa delle Lanterne si consumano anche torte di riso glutinoso. Sun Simiao, il famoso medico della dinastia Tang, scrisse nel suo libro "Prescrizioni essenziali che valgono mille monete d'oro per le emergenze: terapia dietetica" che "realizzate con riso Liang, hanno un sapore dolce, sono leggermente fredde, non tossiche, eliminano il calore e aumentano il qi". Dopo la dinastia Tang, anche nella dinastia Yuan compaiono testimonianze del consumo di torte durante la Festa delle Lanterne.
10. Lampade di farina di fagioli
Quando si parla delle usanze della Festa delle Lanterne, si pensa tipicamente al consumo di palline di riso glutinoso, all'ammirare le lanterne e al risolvere indovinelli. Tuttavia, un'altra tradizione, risalente alla dinastia Han, prevede l'accensione di lampade di farina di fagioli il quindicesimo giorno del primo mese lunare.Le lanterne durante la Festa delle Lanterne simboleggiano la luce di buon auspicio, che si crede allontani i demoni, gli spiriti maligni e le malattie. Pertanto, modellare lanterne di farina di fagioli il quindicesimo giorno del primo mese lunare rappresenta le preghiere della gente comune per la felicità e la prosperità della famiglia nel nuovo anno.
11. Gnocchi di farina di fagioli
Gli abitanti di Kunming amano gli gnocchi di farina di fagioli, preparati in modo simile agli yuanxiao. I fagioli tostati vengono macinati in farina, modellati in palline e lessati fino a cottura ultimata. Hanno una consistenza piacevole.
12. Zuppa Zāogēng
A Taizhou e nelle zone circostanti, la zuppa zāogēng viene tradizionalmente consumata il quattordicesimo giorno del primo mese lunare dopo aver visto le lanterne. Questo piatto salato viene preparato saltando in padella carne di maiale sminuzzata, germogli di bambù, funghi shiitake, funghi dell'orecchio di legno, erba cipollina fresca, tofu essiccato, bastoncini di pasta fritta, arachidi del Sichuan e spinaci. Si aggiunge poi una piccola quantità di farina di riso e si fa cuocere a fuoco lento fino a ottenere una pasta densa e saporita.La versione dolce consumata il quindicesimo giorno del primo mese lunare è preparata con fecola di patate dolci o fecola di radici di loto, combinata con semi di loto, datteri dolci e longan.Si dice che i panini al vapore, essendo pasta lievitata, e le torte di grano, essendo di forma rotonda, simboleggino il desiderio di "prosperità e riunione dei discendenti". A Changde, nella provincia di Hunan, le famiglie preparano una zuppa con peperoncino, aggiungendo erba cipollina e altri ingredienti per intrattenere gli ospiti, nota come "zuppa stagionale".
14. Tagliatelle
Un detto popolare nel nord della Cina recita: "Gnocchi durante la Festa delle Lanterne, tagliatelle quando le lanterne vengono spente; mangiati, portano speranza per l'anno a venire". La popolazione locale mangia tagliatelle la quindicesima notte del primo mese lunare. Anche se apparentemente non ha nulla a che vedere con la festa, questa usanza porta con sé auguri di buon auspicio.Il libro Rituali e stagioni di Yihui riporta: "Il diciottesimo giorno (del primo mese lunare), quando le lanterne vengono spente, le famiglie mangiano noodles. L'usanza è chiamata 'Gnocchi di riso glutinoso della Festa delle Lanterne, noodles delle lanterne spente' e ogni famiglia prepara banchetti per festeggiare". Mangiare noodles allo spegnersi delle lanterne simboleggia il desiderio di gioia infinita.