Mit együnk az első holdhónap tizenötödik napján?
1. Tangyuan
A Lámpás Fesztivál idején a déliek elsősorban a család újraegyesülését kívánva esznek tangyuant. A tangyuan elkészítéséhez használt ragadós rizs semleges természetű, édes ízű, és olyan tulajdonságokkal rendelkezik, hogy táplálja a hiányosságokat, szabályozza a vérkeringést, erősíti a lép működését, serkenti az étvágyat, növeli a qi-t és megállítja a hasmenést. Melegíti a középső égőt, folyadékot termel és nedvesíti a szárazságot.Ezenkívül a különböző tangyuanok standard töltelékei általában diófélékből és aszalt gyümölcsökből állnak, beleértve a szezámmagot, a diót és a földimogyorót. Növényi olajjal kombinálva táplálkozási értékük tovább növekszik. A tangyuan vízben való főzése a legegyszerűbb elkészítési módszer, és valójában a legegészségesebb módja annak, hogy élvezhessük őket.
2. Yuanxiao
A Lámpás Fesztivál idején az északiak yuanxiao-t esznek.A yuanxiao-val kapcsolatban sokan tévesen azt hiszik, hogy azonos a tangyuan-nal. Bár mindkettő hasonló összetevőket tartalmaz és hasonló a megjelenése, alapvetően különböznek egymástól. A legfontosabb különbség az elkészítésükben rejlik. A tangyuan elkészítése viszonylag egyszerű: a ragadós rizslisztet vízzel keverik össze, hogy tésztát kapjanak, amelyet aztán a töltelék köré tekernek.A yuanxiao előállítása lényegesen több munkát igényel: először a tésztát gyúrják, majd a megszilárdult tölteléket apró darabokra vágják. Ezeket rövid ideig öblítik, majd egy ragadós rizslisztel töltött kosárba dobják. Miközben a kosárban keverednek, vízzel permetezik őket, hogy a töltelék alaposan bevonódjon a liszttel, majd sima gömbölyűre formálják őket – ez egy igazán fáradságos folyamat.
3. Saláta
A Lámpás Fesztivál idején a kantoniak szeretnek „ellopni” salátát, amelyet aztán süteményekkel kevernek össze és megfőznek. Ez az étel állítólag a szerencsét szimbolizálja. Nyugodt és gyakorlatias természetüknél fogva a kantoniak nagy jelentőséget tulajdonítanak az ünnepek szerencsét hozó jelentésének. A saláta, amelyet gyakran használnak új üzletek megnyitásakor, a Lámpás Fesztivál elengedhetetlen ünnepi kelléke is.A déli étkezőasztalok gyakori alapanyaga, a „saláta” (生菜) név homofónja a „jólét” (生财) szónak, így a gazdagságot és a szerencsét szimbolizálja.
4. Yuanxiao tea
Shaanxi és hasonló régiókban a „yuanxiao tea” szokása szerint különböző zöldségeket és gyümölcsöket adnak a forró tésztaleveshez, ami hasonlít az ősi „yuanxiao zabkásához”.Ez az étel növeli a rostok, ásványi anyagok és vitaminok bevitelét, miközben kevésbé zsíros, mint a hagyományos ragadós rizsgolyók. Ellensúlyozza az ünnepi időszakban az állati eredetű ételek túlzott fogyasztása által gyakran okozott savasságot, így kiegyensúlyozottabb táplálkozást biztosít a Lámpás Fesztivál idején.
5. Olajos tea
A lámpásfesztivál éjszakai étele, a lapos gombócokat a tizenötödik, a kerek ragadós rizsgolyókat pedig a tizenhatodik napon fogyasztják az alföldi területeken; a hegyvidéki régiókban azonban a „tizenötödik napon olajos tea, tizenhatodik napon lapos gombóc” a kedvelt étel. Ez jól példázza a „tíz mérföldenként változnak a szokások” mondást.Az olajteát úgy készítik, hogy teafűporral keverik a forró vizet evőpálcikával, más néven lisztteának is nevezik.
6. Olajkalapács
A lámpásfesztivál hagyományos étele, amely az Északi és Déli Dinasztiák idején keletkezett, és rizs- vagy babkása húsleves tetején tálalják. Ez az étel azonban elsősorban áldozati szertartásokon használták, és még nem tekintették fesztivál ételnek.Csak a Tang-dinasztia idején dokumentálta Zheng Wangzhi a Császári szakácsok feljegyzései című művében: „Bianzhouban a fesztivál étele a Shangyuan olajkalapács.” A Taiping Guangji szerint, hivatkozva a Lu család vegyes beszédeinek Shangshi Ling című részéből származó szakaszra, az olajkalapács elkészítése hasonlított a későbbi sült yuanxiao-ra. Néhányan elegánsan „olajjal festett gyöngyöknek” is nevezték őket.
7. Gombócok
Az első holdhónap tizenötödik napján az északi régiókban gombócokat esznek. Henan tartomány lakói a lámpásfesztiválon a „tizenötödik napon lapos, tizenhatodik napon kerek” hagyományt követik, ezért a gombócok a szokásos ételek. A gombócok egy régóta tisztelt népi finomság, amelyet a lakosság nagyon kedvel, ami a következő közmondásban is tükröződik: „Semmi sem üti meg a gombócok ízét.”
8. Jujube torta
Henan nyugati részén a jujube tortát kedvelik a lámpásfesztivál idején, mert szerencsét hozó szimbolikája van.A jujuba torta eredetileg a Csing-dinasztia udvari finomsága volt, illatos aromájú és finoman édes ízű. Gazdag C-vitaminban, fehérjében, kalciumban, vasban és más tápanyagokban, segíti az emésztést, növeli az energiát és elősegíti a folyadéktermelést. Védi a májat, növeli az izomerőt és táplálja a bőrt, hogy megelőzze az öregedést.A ragadós rizsgolyók és tészták mellett ragadós rizs süteményeket is fogyasztanak a Lámpás Fesztivál idején. Sun Simiao, a híres Tang-dinasztia orvos, a „Vészhelyzetekre vonatkozó ezer aranyat érő alapvető receptek: étrendi terápia” című művében így ír: „Liang rizsből készül, íze édes, természete enyhén hűvös, nem mérgező, hőt eloszlat és a qi-t növeli.” A Tang-dinasztia után a Yuan-dinasztia idején is megjelennek feljegyzések a Lámpás Fesztivál idején fogyasztott süteményekről.
10. Babpehely lámpások
A lámpásfesztivál szokásairól beszélve az emberek általában a tangyuan evésére, a lámpások megcsodálására és a találós kérdések megoldására gondolnak. Egy másik, a Han-dinasztiára visszavezethető hagyomány szerint az első holdhónap tizenötödik napján babpehely lámpásokat gyújtanak.A lámpásfesztiválon a lámpások a szerencsét hozó fényt szimbolizálják, amely elűzi a démonokat, a gonosz szellemeket és a betegségeket. Így a bablisztből készült lámpások formázása az első holdhónap tizenötödik napján a köznép imáit jelképezi a család boldogságáért és a új év prosperitásáért.
11. Bablisztből készült gombócok
A kunmingi lakosok kedvelik a bablisztből készült gombócokat, amelyek elkészítése hasonló a yuanxiao-hoz. A pörkölt babot lisztté őrlik, gombócokat formáznak belőle, és megfőzik. Kellemes textúrájúak.
12. Zāogēng leves
A Taizhou régióban a zāogēng levest hagyományosan a holdnaptár első hónapjának tizennegyedik napján fogyasztják, miután megnézték a lámpásokat. Ezt a sós ételt apróra vágott sertéshús, bambuszrügy, shiitake gomba, fafülgomba, friss metélőhagyma, szárított tofu, sült tésztapálcika, szecsuáni földimogyoró és spenót megpirításával készítik. Ezután hozzáadnak egy kis mennyiségű rizslisztet, és sűrű, sós pépes állagúra főzik.Az első holdhónap tizenötödik napján fogyasztott édes változatot édesburgonya-keményítőből vagy lótuszgyökér-keményítőből készítik, lótuszmaggal, édes datolyával és longannal kombinálva.Azt mondják, hogy a gőzölt zsemle, mint kovászos tészta, és a búzás sütemény, mint kerek alakú étel, a „jólétet és az utódok újraegyesülését” szimbolizálja. Hunan tartomány Changde városában a háztartások chili, metélőhagyma és egyéb hozzávalókkal készítenek levest a vendégek vendégül látására, amelyet „szezonális levesnek” neveznek.
14. Tészta
Észak-Kínában egy népi mondás szerint: „Lámpásfesztivál gombócok, tészta, amikor a lámpások lekerülnek; megevésük reményt hoz az elkövetkező évre.” A helyiek az első holdhónap tizenötödik éjszakáján tésztát esznek. Bár látszólag nincs köze a fesztiválhoz, ez a szokás is szerencsét hozó kívánságokat hordoz.A Yihui rituálék és évszakok című műben ez áll: „A tizennyolcadik napon (az első holdhónapban), amikor a lámpások kialszanak, a háztartások tésztát esznek. A szokás neve „Lámpásfesztivál ragadós rizsgolyók, kialudt lámpás tészták”, és minden család ünnepi lakomát készít.” A lámpások kialudásakor tésztát enni a végtelen örömre való vágyat jelenti.