Que manger le quinzième jour du premier mois lunaire ?
1. Tangyuan
Pendant la fête des lanternes, les habitants du sud mangent des tangyuan, principalement pour souhaiter la réunion familiale. Le riz gluant utilisé pour fabriquer les tangyuan est de nature neutre, de saveur sucrée, et sert à combler les carences, réguler le sang, fortifier la rate, stimuler l'appétit, booster le qi et arrêter la diarrhée. Il réchauffe le brûleur central, génère des fluides et humidifie la sécheresse.De plus, les garnitures standard des différents tangyuan se composent généralement de noix et de fruits secs, notamment des graines de sésame, des noix et des arachides. Associées à de l'huile végétale, leur valeur nutritionnelle est encore renforcée. Faire bouillir les tangyuan dans de l'eau est la méthode de préparation la plus simple et la plus saine pour les déguster.
2. Yuanxiao
Pendant la fête des lanternes, les habitants du nord mangent des yuanxiao.Beaucoup pensent à tort que les yuanxiao sont identiques aux tangyuan. Bien que les deux partagent des ingrédients et une apparence similaires, ils sont fondamentalement différents. La différence la plus essentielle réside dans leur mode de préparation. La fabrication des tangyuan est relativement simple : la farine de riz gluant est mélangée à de l'eau pour former une pâte, qui est ensuite enroulée autour des garnitures.Les yuanxiao, en revanche, nécessitent une préparation beaucoup plus complexe : la pâte est d'abord pétrie, puis la garniture solidifiée est coupée en petits morceaux. Ceux-ci sont brièvement rincés avant d'être mélangés dans un panier rempli de farine de riz gluant. De l'eau est saupoudrée tout au long du processus de roulage jusqu'à ce que la garniture soit complètement enrobée et forme une sphère lisse.
3. La laitue
Pendant la fête des lanternes, les Cantonais aiment « voler » de la laitue, qui est ensuite mélangée à des gâteaux et cuite. Ce plat est censé symboliser la bonne fortune. De nature calme et terre-à-terre, les Cantonais accordent une grande importance aux significations auspiciuses pendant les fêtes. La laitue, couramment utilisée dans les célébrations telles que les ouvertures de nouveaux magasins, est également un élément festif essentiel pour la fête des lanternes.Souvent présente sur les tables du sud, la « laitue » (生菜) partage un homophone avec « prospérité » (生财), symbolisant ainsi la richesse et la bonne fortune.
4. Thé Yuanxiao
Dans des régions comme le Shaanxi, la coutume du « thé yuanxiao » consiste à ajouter divers légumes et fruits à une soupe de nouilles chaude, ressemblant à l'ancienne « bouillie yuanxiao ».Ce plat augmente l'apport en fibres, minéraux et vitamines tout en étant moins gras que le yuanxiao standard. Il neutralise l'acidité souvent causée par une consommation excessive d'aliments d'origine animale pendant la période des fêtes, offrant ainsi un profil nutritionnel plus équilibré au yuanxiao.
5. Thé à l'huile
Lors de la fête des lanternes, on mange des boulettes plates le quinzième jour et des boulettes de riz gluant rondes le seizième jour dans les régions de plaine ; dans les régions montagneuses, cependant, on observe la coutume « thé à l'huile le quinzième jour, boulettes plates le seizième jour ». Il est vrai que les coutumes varient sur une distance de dix miles.Le thé à l'huile est préparé en mélangeant de la farine de thé avec des baguettes avant de l'ajouter à de l'eau bouillante ; il est également connu sous le nom de thé à la farine.
6. Marteau à l'huile
Plat traditionnel de la fête des lanternes originaire des dynasties du Nord et du Sud, il se composait de bouillie de riz ou de haricots recouverte de bouillon de viande. Cependant, ce plat était principalement utilisé dans les rites sacrificiels et n'était pas encore considéré comme un plat de fête.Ce n'est qu'à la dynastie Tang que Zheng Wangzhi, dans ses « Mémoires des cuisiniers impériaux », a documenté : « À Bianzhou, le plat de fête est le Shangyuan Youchui. » Selon le Taiping Guangji, citant un passage du Shangshi Ling dans les Discours divers de la famille Lu, la préparation du Youchui ressemblait à celle du yuanxiao frit plus tardif. Certains l'appelaient aussi élégamment « perles peintes à l'huile ».
7. Les boulettes
Le quinzième jour du premier mois lunaire, les régions du nord observent la coutume de manger des boulettes. Les habitants du Henan adhèrent à la tradition « plates le quinzième jour, rondes le seizième jour » pour la fête des lanternes, d'où la présence habituelle des boulettes dans les repas. Les boulettes représentent une délicatesse folklorique ancestrale profondément appréciée par la population, comme en témoigne le proverbe : « Rien ne vaut les boulettes pour leur saveur. »
8. Gâteau aux jujubes
Dans l'ouest du Henan, le gâteau aux jujubes est très apprécié pendant la fête des lanternes pour son symbolisme porte-bonheur.À l'origine une délicatesse de la cour de la dynastie Qing, le gâteau aux jujubes se caractérise par un arôme parfumé et une saveur délicatement sucrée. Riche en nutriments, notamment en vitamine C, protéines, calcium, fer et vitamines, il facilite la digestion, stimule l'énergie et favorise la production de liquides. Il protège également le foie, renforce la force musculaire et nourrit le teint pour prévenir le vieillissement.Outre les boulettes et les nouilles de riz gluant, les gâteaux de riz gluant sont également consommés pendant la fête des lanternes. Sun Simiao, le célèbre médecin de la dynastie Tang, a écrit dans son ouvrage Prescriptions essentielles valant mille pièces d'or pour les urgences : thérapie alimentaire qu'« il est fabriqué à partir de riz Liang, qu'il a un goût sucré, une nature légèrement froide, qu'il est non toxique, qu'il dissipe la chaleur et qu'il stimule le qi ». Après la dynastie Tang, des traces de la consommation de gâteaux pendant la fête des lanternes apparaissent également dans la dynastie Yuan.
10. Lampes à la farine de haricots
Lorsque l'on évoque les coutumes de la fête des lanternes, on pense généralement à la consommation de boulettes de riz gluant, à l'admiration des lanternes et à la résolution d'énigmes. Une autre tradition, qui remonte à la dynastie Han, consiste à allumer des lampes à la farine de haricots le quinzième jour du premier mois lunaire.Les lanternes de la fête des lanternes symbolisent une lumière de bon augure, censée éloigner les démons, les mauvais esprits et les maladies. Ainsi, le fait de modeler des lanternes en farine de haricots le quinzième jour du premier mois lunaire représente les prières du peuple pour le bonheur et la prospérité de la famille au cours de la nouvelle année.
11. Boulettes de farine de haricots
Les habitants de Kunming apprécient les boulettes de farine de haricots, préparées de la même manière que les yuanxiao. Les haricots grillés sont moulus en farine, façonnés en boules et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ils offrent une texture agréable.
12. Soupe Zāogēng
À Taizhou et dans les environs, la soupe zāogēng est traditionnellement consommée le quatorzième jour du premier mois lunaire après avoir admiré les lanternes. Ce plat savoureux est préparé en faisant sauter des lamelles de porc, des pousses de bambou, des champignons shiitake, des champignons noirs, de la ciboulette fraîche, du tofu séché, des bâtonnets de pâte frits, des cacahuètes du Sichuan et des épinards. Une petite quantité de farine de riz est ensuite ajoutée et mijotée jusqu'à obtenir une pâte épaisse et savoureuse.La version sucrée consommée le quinzième jour du premier mois lunaire est préparée à partir de fécule de patate douce ou de fécule de racine de lotus, combinée avec des graines de lotus, des dattes sucrées et des longanes.On dit que les petits pains cuits à la vapeur, à base de pâte levée, et les gâteaux de blé, de forme ronde, symbolisent le souhait de « prospérité et de retrouvailles pour les générations à venir ». À Changde, dans la province du Hunan, les ménages préparent une soupe au piment, à laquelle ils ajoutent de la ciboulette et d'autres ingrédients pour régaler leurs invités, connue sous le nom de « soupe de saison ».
14. Nouilles
Un dicton populaire du nord de la Chine dit : « Des boulettes pour la fête des lanternes, des nouilles quand les lanternes s'éteignent ; mangées, elles apportent des espoirs pour l'année à venir. » Les habitants mangent des nouilles le quinzième soir du premier mois lunaire. Bien que cela semble sans rapport avec la fête, cette pratique est également porteuse de vœux de bon augure.Le livre Les rituels et les saisons de Yihui rapporte : « Le dix-huitième jour (du premier mois lunaire), lorsque les lanternes sont éteintes, les familles mangent des nouilles. Cette coutume est appelée « boulettes de riz gluant de la fête des lanternes, nouilles des lanternes éteintes », et chaque famille prépare un festin pour célébrer cet événement. » Manger des nouilles au moment où les lanternes sont éteintes symbolise le souhait d'une joie sans fin.