Co jíst patnáctého dne prvního lunárního měsíce?
1. Tangyuan
Během svátku luceren jedí jižané tangyuan především proto, aby se modlili za shledání rodiny. Lepkavá rýže používaná k výrobě tangyuan je neutrální povahy, má sladkou chuť a má vlastnosti, které vyživují nedostatky, regulují krev, posilují slezinu, stimulují chuť k jídlu, posilují čchi a zastavují průjem. Zahřívá střední spalovač, vytváří tekutiny a zvlhčuje suchost.Kromě toho se standardní náplně různých tangyuanů obvykle skládají z ořechů a sušeného ovoce, včetně sezamových semínek, vlašských ořechů a arašídů. V kombinaci s rostlinným olejem se jejich nutriční hodnota ještě zvyšuje. Vaření tangyuanů ve vodě je nejjednodušší způsob přípravy a ve skutečnosti i nejzdravější způsob, jak si je vychutnat.
2. Yuanxiao
Během svátku luceren jedí obyvatelé severu yuanxiao.Mnoho lidí se mylně domnívá, že yuanxiao jsou totožné s tangyuan. Ačkoli mají podobné ingredience a vzhled, jsou zásadně odlišné. Nejpodstatnější rozdíl spočívá v jejich způsobu přípravy. Příprava tangyuan je relativně jednoduchá: lepkavá rýžová mouka se smíchá s vodou, aby vzniklo těsto, které se pak obalí náplní.Yuanxiao však vyžaduje mnohem složitější přípravu: těsto se nejprve hněte, poté se ztuhlá náplň nakrájí na malé kousky. Ty se krátce opláchnou a poté se hodí do košíku naplněného lepkavou rýžovou moukou. Během míchání se na ně pokropí vodou, aby se náplň důkladně obalila moukou, a poté se z nich vytvarují dokonalé kuličky.
3. Salát
Během svátku luceren si Kantonská čínská komunita užívá „krádeže“ salátu, který se poté smíchá s koláči a uvaří. Toto jídlo údajně symbolizuje štěstí. Kantonská čínská komunita, která je známá svou klidnou a praktickou povahou, klade během svátků velký důraz na jejich příznivý význam. Salát, který se běžně používá při oslavách, jako je otevření nového obchodu, je také nezbytnou součástí svátku luceren.Často se jedná o běžnou zeleninu na jižních jídelních stolech, jejíž název zní jako „vytváření bohatství“ (生财), proto je také považována za slavnostní položku symbolizující prosperitu a štěstí.Toto jídlo zvyšuje příjem vlákniny, minerálů a vitamínů a zároveň je méně mastné než standardní yuanxiao. Působí proti kyselosti, která je často způsobena nadměrnou konzumací živočišných potravin během svátečního období, a poskytuje tak vyváženější nutriční profil pro yuanxiao.
5. Olejový čaj
Noční pokrm pro svátek luceren, ploché knedlíky patnáctého a kulaté lepkavé rýžové koule šestnáctého se jedí v nížinách; horské oblasti však dodržují „olejový čaj patnáctého, ploché knedlíky šestnáctého“. To ilustruje rčení „zvyky se liší každých deset mil“.Olejový čaj se připravuje tak, že se čajová moučka zamíchá hůlkami a poté se přidá do vroucí vody; je také známý jako moučný čaj.
6. Olejový kladivo
Tradiční pokrm svátku luceren pocházející z období severních a jižních dynastií, který se skládal z rýžové nebo fazolové kaše přelité masovým vývarem. Tento pokrm se však používal především při obětních obřadech a ještě nebyl považován za sváteční jídlo.Teprve za dynastie Tang zaznamenal Zheng Wangzhi ve svých Zápisech císařských kuchařů: „V Bianzhou je svátečním pokrmem Shangyuan olejové kladivo.“ Podle Taiping Guangji, citujícího pasáž z Shangshi Ling v Miscellaneous Discourses of the Lu Family, se příprava olejového kladiva podobala pozdějšímu smaženému yuanxiao. Někteří je také elegantně nazývali „olejovými perlami“.
7. Knedlíky
Patnáctého dne prvního lunárního měsíce se v severních oblastech dodržuje zvyk jíst knedlíky. Místní obyvatelé Henanu dodržují tradici „patnáctého ploché, šestnáctého kulaté“ pro Festival luceren, proto jsou knedlíky obvyklým jídlem. Knedlíky představují tradiční lidovou pochoutku, kterou si obyvatelstvo velmi cení, o čemž svědčí i přísloví „Nic nepřekoná chuť knedlíků“, které odráží jejich popularitu.
8. Jujubový dort
V západní části provincie Henan je jujubový dort během svátku luceren oblíbený pro svou symboliku štěstí.Jujubový dort, původně dvorský pokrm dynastie Čching, se pyšní voňavou vůní a jemně sladkou chutí. Je bohatý na vitamín C, bílkoviny, vápník, železo a další živiny, podporuje trávení, dodává energii a podporuje tvorbu tekutin. Chrání také játra, zvyšuje svalovou sílu a vyživuje pleť, čímž zabraňuje stárnutí.Kromě lepkavých rýžových kuliček a nudlí se během svátku luceren konzumují také lepkavé rýžové koláče. Sun Simiao, renomovaný lékař z dynastie Tang, zaznamenal ve své knize „Základní recepty v hodnotě tisíce zlatých pro nouzové situace: Dietní terapie“, že „jsou vyrobeny z rýže Liang, mají sladkou chuť, jsou mírně chladivé, netoxické, čistí teplo a posilují čchi“. Po dynastii Tang se záznamy o konzumaci koláčů během svátku luceren objevují také v dynastii Yuan.
10. Lampy z fazolové mouky
Když se mluví o zvycích svátku luceren, lidé obvykle myslí na konzumaci lepkavých rýžových kuliček, obdivování luceren a luštění hádanek. Další tradice, která sahá až do dynastie Han, spočívá v zapalování lamp z fazolové mouky patnáctého dne prvního lunárního měsíce.Lucerny během svátku luceren symbolizují příznivé světlo, o kterém se věří, že odhání démony, zlé duchy a nemoci. Tvarování luceren z fazolové mouky patnáctého dne prvního lunárního měsíce tedy představuje modlitby prostého lidu za rodinné štěstí a prosperitu v novém roce.
11. Knedlíky z fazolové mouky
Obyvatelé Kunmingu mají rádi knedlíky z fazolové mouky, které se připravují podobně jako yuanxiao. Pražené fazole se rozemelejí na mouku, vytvarují se do kuliček a vaří se, dokud nejsou hotové. Mají příjemnou konzistenci.
12. Polévka zāogēng
V Taizhou a okolí se polévka zāogēng tradičně konzumuje čtrnáctého dne prvního lunárního měsíce po prohlídce luceren. Toto pikantní jídlo se připravuje smažením nakrájeného vepřového masa, bambusových výhonků, hub shiitake, houbových uší, čerstvé pažitky, sušeného tofu, smažených těstovinových tyčinek, sečuánských arašídů a špenátu. Poté se přidá malé množství rýžové mouky a vaří se do husté, pikantní pasty.Sladká verze, která se konzumuje patnáctého dne prvního lunárního měsíce, se připravuje ze sladkého bramborového škrobu nebo lotosového kořenového škrobu v kombinaci s lotosovými semínky, sladkými datlemi a longanem.Říká se, že párané knedlíky, které jsou kynuté, a pšeničné koláče, které jsou kulaté, symbolizují přání „prosperity a shledání pro příští generace“. V Changde v provincii Hunan připravují domácnosti polévku s chilli, do které přidávají pažitku a další ingredience, aby pohostily hosty. Tato polévka se nazývá „sezónní polévka“.
14. Nudle
Lidové rčení v severní části provincie Ťiang-su říká: „Knedlíky na svátek luceren, nudle, když lucerny zhasnou; po jejich snězení přichází naděje na příští rok.“ Místní obyvatelé konzumují nudle patnáctou noc prvního lunárního měsíce. Ačkoli se to zdá být nesouvisející s festivalem, tento zvyk nese v sobě přání štěstí.Kniha Rituals and Seasons of Yihui zaznamenává: „Osmnáctého dne (prvního lunárního měsíce), kdy se zhasínají lucerny, rodiny jedí nudle. Tento zvyk se nazývá „lepkavé rýžové koule na svátek luceren, nudle po zhasnutí luceren“ a každá rodina připravuje vlastní hostinu na oslavu.“ Jíst nudle při zhasínání luceren symbolizuje přání nekonečné radosti.