本物のツバメの巣は1斤いくらですか
等級で分けると、屋燕（屋内巣）はインドネシアなどの産地では龍牙盏や3A、4A、5A、6Aといった分類はなく、この分類は香港の貿易業者や海洋貿易業者が市場の必要性から作ったものです。産地の分類は三角形と碗盏（ボウル型）の区別のみです。したがって、インドネシアを訪れたり、一次小売業者から直接燕窩を購入した経験のある方々が、彼らの口から龍牙盅といった表現を聞くことはまずありません。一般的にインドネシアで調達する場合、相手方は指の幅の数（4本指、3本指、2.5本指など）で価格を決定し、燕窩は1グラムあたりの単価で取引されます。（現在の市場における大半の業者の定義では、龍牙盞は燕角よりも優れた燕盞であり、鹅盞に比較的類似している）。以上の説明は全て加工済み燕窩に関するものであり、燕窩の毛抜き作業前には、多くの貿易業者が原盞（毛燕）を先行購入している。毛燕は基本的に不純物の量により、軽毛、中軽毛、中毛、中重毛、重毛、燕角などに分類される（燕角は多くの業者が言うほど栄養価が高いわけではないが、皆がそう言うため、一種の定説となっている）。
一般消費者が入手できるものは、主に軽毛・中毛が中心で、一部の重毛は特別な加工を経て消費者に流通する。友人向けに「軽毛・重毛」の概略解説と燕窩購入先を紹介するため、軽重毛の官燕と三角盏を選定した。
1) 官盏
1.1) 軽毛白燕官盏：
1.2) 重毛白燕官盏：
2、三角盏
1)、軽毛三角盏
2)、重毛三角盏
インドネシア現地では、軽毛官盏の中でも品質が優れているもの（角が小さいなどの特徴を持つ燕窩）をSUPER盏と呼ぶ。
3、収穫時期による分類：産地では燕窩に「頭期」などの区分はなく、雨季と乾季のみを区別する。雨季の燕窩は乾季のものより清潔である。軽毛燕窩は全て雨季産で、乾季産は相対的に羽毛が多い。
4、燕窩の採取周期による分類：硬貨と軟貨に分けられる。硬貨は軟貨より浸水時間が長く、煮込みにも耐える。煮込んだ際の食感と卵白のような風味は軟貨より優れている。硬貨とは、燕窩が完成後しばらく放置してから採取した原料を指し、軟貨は完成後すぐに採取した燕窩である。比較すると、軟貨は口当たりがよりもちもちしており、煮込みに耐えにくい。
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