Болить спина? Поповнюйте запаси кальцію. Болять кістки? Поповнюйте запаси кальцію. Проблеми зі сном? Поповнюйте запаси кальцію... Багато хто вважає кальцій панацеєю. Однак нові дослідження попереджають, що надмірно високий рівень кальцію в крові може збільшити ризик цирозу печінки.
Надмірне вживання добавок кальцію може призвести до цирозу
Дослідники вивчили біохімічні показники, включаючи концентрацію кальцію в сироватці крові та антитіла до вірусу гепатиту, у 281 пацієнта з цирозом печінки та 562 осіб з контрольної групи.Результати показали, що рівень кальцію в сироватці крові у групі з цирозом (1,81 ± 0,84 ммоль/л) був значно вищим, ніж у контрольній групі (1,65 ± 0,79 ммоль/л). Ця залежність була позитивно корельованою, що означає, що вища концентрація кальцію в крові була пов'язана з більшим ризиком розвитку цирозу. Зокрема, особи з найвищим рівнем кальцію мали потенційно вдвічі вищий ризик розвитку цирозу.
Дослідники зазначили, що точний механізм, який пов'язує рівень кальцію в крові з цирозом печінки, залишається нез'ясованим, хоча існує гіпотеза, що він пов'язаний з порушенням метаболічної функції печінки. Однак це нове дослідження застерігає, що надмірне вживання харчових добавок може бути контрпродуктивним, і не рекомендує безрозбірливе вживання добавок кальцію, щоб уникнути небажаних побічних ефектів.
Як слід підходити до прийому добавок кальцію?
① Визначте цільові групи. Серед дітей до них належать недоношені немовлята, близнюки, немовлята віком від 6 місяців до 3 років та підлітки, які переживають статеве дозрівання. Недоношені немовлята та близнюки часто мають меншу вагу при народженні, але в перші місяці після народження переживають період швидкого росту, що робить їх схильними до відносного дефіциту кальцію;Немовлята віком від 6 місяців до 3 років та підлітки в період статевого дозрівання представляють два основні піки росту в розвитку людини. Підлітки, зокрема, потребують більше кальцію, ніж дорослі, а також мають підвищені потреби в інших поживних речовинах. ② Дозування добавок. Принцип повинен бути таким: «Додавайте тільки те, чого не вистачає». Слід щодня коригувати раціон харчування та додавати добавки кальцію відповідно до рекомендованих норм споживання для кожної вікової групи.Немовлята, які перебувають на виключно грудному або штучному вигодовуванні у віці від 0 до 6 місяців, не потребують додаткового кальцію; немовлята у віці від 0 до 6 місяців, які перебувають на штучному вигодовуванні, повинні отримувати 100–200 мг кальцію щодня; немовлята у віці від 7 до 36 місяців потребують 100–200 мг кальцію щодня; діти старше 4 років повинні отримувати 400 мг кальцію щодня.
③ Способи вживання. Як правило, поділ однієї дози кальцію на кілька менших, які вживаються частіше, покращує його засвоєння порівняно з одноразовим вживанням великої дози. Оптимальний час вживання — між прийомами їжі. Одночасне вживання з фруктовими соками сприяє засвоєнню кальцію, так само як і вживання добавок перед сном. Однак кальцієві добавки не слід вживати разом з продуктами, багатими на білок, щавлеву кислоту або фітинову кислоту, оскільки це може погіршити їх засвоєння.Добавки кальцію не слід приймати натщесерце, оскільки під впливом шлункової кислоти добавки кальцію розпадаються на іони кальцію для засвоєння та використання організмом. Їжа, спожита після їжі, сприяє секреції шлункової кислоти; підвищення рівня шлункової кислоти сприяє розщепленню та перетравлюванню добавок кальцію в шлунку, тим самим покращуючи їх засвоєння та використання.
Ось кілька способів приготування продуктів, багатих на кальцій:
1.Жовта риба-кроакер, смажена на сковороді. Спосіб приготування: розігріти сковороду, викласти на дно зелену цибулю та імбир, викласти зверху жовту рибу-кроакер довжиною 10 см, додати оцет за смаком і тушкувати на повільному вогні до готовності — навіть голова та кістки стануть хрусткими. Таким чином, вся риба перетворюється на їстівну кальцієву добавку.
2. Курячі пельмені, приготовані в скороварці.Цей метод ретельно розм'якшує куряче м'ясо і кістки, спонукаючи немовлят жувати і ковтати розм'якшені хрящі для поповнення кальцію. Зверніть увагу, що ці страви не підходять для дітей віком до двох років. Більшість дітей розвивають достатню здатність до жування і вирощують всі двадцять молочних зубів до двох з половиною років, що робить такі продукти засвоюваними.Ще одним варіантом є кістковий бульйон. Ретельно очистіть великі кістки з кістковим мозком, розбийте або зламайте їх, а потім покладіть у каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте зелену цибулю, імбир і кулінарне вино, а потім варіть на повільному вогні протягом тривалого часу.