Bolí vás chrbát? Doplnite si vápnik. Bolia vás kosti? Doplnite si vápnik. Máte problémy so spánkom? Doplnite si vápnik... Mnohí považujú vápnik za všeliek. Najnovšie výskumy však varujú, že príliš vysoká hladina vápnika v krvi môže zvýšiť riziko vzniku cirhózy.
Nadmerné dopĺňanie vápnika môže viesť k cirhóze
Výskumníci skúmali biochemické ukazovatele, vrátane koncentrácií vápnika v sére a protilátok proti vírusu hepatitídy u 281 pacientov s cirhózou a 562 kontrolných subjektov.Zistenia odhalili, že hladiny vápnika v sére v skupine s cirhózou (1,81 ± 0,84 mmol/l) boli výrazne vyššie ako v kontrolnej skupine (1,65 ± 0,79 mmol/l). Táto súvislosť bola pozitívne korelovaná, čo znamená, že vyššie koncentrácie vápnika v krvi súviseli s vyšším rizikom cirhózy. Konkrétne, osoby s najvyššími hladinami vápnika čelili potenciálne dvojnásobnému riziku vzniku cirhózy.
Výskumníci uvádzajú, že presný mechanizmus spájajúci hladiny vápnika v krvi s cirhózou zostáva nejasný, hoci sa predpokladá, že súvisí s poruchou metabolických funkcií pečene. Táto nová štúdia však varuje, že nadmerné dopĺňanie výživy môže byť kontraproduktívne, a neodporúča bezhlavé dopĺňanie vápnika, aby sa predišlo nežiaducim vedľajším účinkom.
Ako by sa malo pristupovať k doplnkom vápnika?
① Identifikujte cieľové skupiny. Medzi deťmi sú to predčasne narodené deti, dvojčatá, dojčatá vo veku od 6 mesiacov do 3 rokov a dospievajúci v puberte. Predčasne narodené deti a dvojčatá majú často nižšiu pôrodnú hmotnosť, ale v mesiacoch po narodení čelia obdobiu rýchleho rastu, čo ich robí náchylnými na relatívny nedostatok vápnika.Dojčatá vo veku od 6 mesiacov do 3 rokov a dospievajúci v puberte predstavujú dva hlavné vrcholy rastu v ľudskom vývoji. Najmä dospievajúci potrebujú viac vápnika ako dospelí a majú tiež zvýšené potreby iných živín. ② Dávkovanie doplnkov. Princíp by mal byť: „Dopĺňajte len to, čo chýba.“ Mali by sa urobiť denné úpravy stravy a doplnky vápnika by sa mali pridávať podľa odporúčaných noriem príjmu pre každú vekovú skupinu.Dojčatá výlučne dojčené alebo kŕmené umelou výživou vo veku 0–6 mesiacov nepotrebujú dodatočný vápnik; dojčatá kŕmené umelou výživou vo veku 0–6 mesiacov by mali dostávať 100–200 mg vápnika denne; dojčatá vo veku 7–36 mesiacov potrebujú 100–200 mg vápnika denne; deti nad 4 roky by mali užívať doplnok s obsahom 400 mg vápnika denne.
③ Spôsoby podávania. Všeobecne platí, že rozdelenie rovnakej dávky vápnika na menšie, častejšie dávky zvyšuje vstrebávanie v porovnaní s jednou veľkou dávkou. Optimálny je čas medzi jedlami. Súčasné podávanie s ovocnými šťavami uľahčuje vstrebávanie vápnika, rovnako ako užívanie doplnkov pred spaním. Doplnky vápnika by sa však nemali konzumovať spolu s potravinami s vysokým obsahom bielkovín, kyseliny šťaveľovej alebo kyseliny fytovej, pretože tieto látky môžu zhoršovať vstrebávanie.Doplnky vápnika by sa nemali užívať na prázdny žalúdok, pretože doplnky vápnika sa pod vplyvom žalúdočnej kyseliny rozkladajú na ióny vápnika, aby ich telo mohlo absorbovať a využiť. Potraviny konzumované po jedle podporujú sekréciu žalúdočnej kyseliny; zvýšené hladiny žalúdočnej kyseliny uľahčujú rozklad a trávenie doplnkov vápnika v žalúdku, čím sa zvyšuje ich absorpcia a využitie.
Tu je niekoľko spôsobov prípravy potravín bohatých na vápnik:
1.Pečená žltá kambala. Postup: Rozohrejte panvicu, dno vyložte jarnou cibuľkou a zázvorom, na vrch poukladajte 10 cm dlhé kambaly, pridajte ocot podľa chuti a jemne dusite, kým nezmäknú – dokonca aj hlava a kosti budú chrumkavé. Takto sa celá ryba premení na jedlý doplnok vápnika.
2. Tlakovo varené kuracie knedle.Táto metóda dôkladne zmäkčí kuracie mäso a kosti, čo povzbudí deti k žuvaniu a prehĺtaniu zmäknutých chrupaviek, čím sa doplní vápnik. Poznámka: Obe jedlá nie sú vhodné pre deti mladšie ako dva roky. Väčšina detí si do 2,5 roka vyvinie dostatočnú schopnosť žuvania a dorastú im všetky 20 mliečnych zubov, vďaka čomu sú tieto potraviny stráviteľné.Ďalšou možnosťou je kostný vývar. Veľké kostné drene dôkladne očistite, rozlomte alebo rozdrvte a vložte do hrnca so studenou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte jarnú cibuľku, zázvor a varené víno a potom nechajte dlho jemne vrieť.