腰が痛む、カルシウムを補給しよう。骨が痛む、カルシウムを補給しよう。眠れない、カルシウムを補給しよう……多くの人々がカルシウムを「万能薬」のように考えている。しかし、新たな研究によると、血中カルシウムイオン濃度が高すぎると、肝硬変のリスクが高まる可能性があるという。
カルシウム過剰摂取は肝硬変リスクを高める
研究者らは、肝硬変患者281名と対照群562名の血清カルシウム濃度、肝炎ウイルス抗体などの生化学的指標を測定した。その結果、肝硬変患者群の血中カルシウム量（1.81±0.84ミリモル/リットル）は対照群（1.65±0.79ミリモル/リットル）より明らかに高く、この相関は正の相関を示した。つまり血中カルシウム濃度が高いほど、肝硬変発症リスクが高まることを意味する。具体的には、血中カルシウム濃度が最も高い人は、肝硬変発症リスクが2倍に上昇する可能性がある。
研究者らは、血中カルシウム濃度と肝硬変の具体的な関連メカニズムは未解明だが、肝臓の代謝機能への影響が関与している可能性を推測している。しかし、この新たな研究は「栄養補給も過ぎたるは及ばざるが如し」であることを示しており、善意が逆効果になるのを避けるため、盲目的なカルシウム補給は避けるべきだと警告している。
では、どのようにカルシウムを補給すべきか？
①対象を特定する。小児には、早産児、双子、生後6ヶ月～3歳の乳幼児、思春期の子どもが含まれる。早産児や双子は出生時の体重が低い傾向にあるが、生後数ヶ月で急速な成長期を迎え、相対的なカルシウム不足が生じやすい。生後6ヶ月～3歳の乳幼児と思春期の子どもは、人生における二つの成長発育のピーク期であり、特に青少年は成人よりもカルシウム需要量が多く、他の栄養素の必要量も増加します。
②補給量。原則として「不足分を補う」ことが基本です。毎日の食事を調整した上で、各年齢層のカルシウム推奨摂取量基準に基づき、一定量のカルシウム剤を追加補給します。0～6ヶ月の完全母乳または粉ミルク育児の乳児はカルシウム剤を追加不要；0～6ヶ月の人工栄養育児の乳児は1日100～200mgのカルシウム剤を追加；7～36ヶ月の乳幼児は1日100～200mgのカルシウム剤を追加；4歳以上の児童は1日400mgのカルシウム剤を追加すべき。
③服用方法。一般的に、同量のカルシウム剤は少量ずつ分けて服用する方が、一度に大量に服用するよりも吸収効果が高い。食事と食事の間に服用するのが適切である。他の果汁と一緒に服用するとカルシウム剤の吸収が促進される。就寝前に服用すると吸収されやすい。ただし、カルシウム剤はタンパク質含有量が高い食品やシュウ酸・フィチン酸を多く含む食品と一緒に摂取すると吸収が妨げられるため避けるべきである。空腹時のカルシウム補給は避けるべきです。カルシウム剤は胃酸の作用でカルシウムイオンに解離され、体内で吸収・利用されます。食事後の食物は胃酸分泌を促進し、胃酸量が増えることで胃内でのカルシウム剤の分解・消化が促進され、吸収・利用が向上します。
以下に高カルシウム食品の調理法をいくつか紹介します：
1、小黄魚（コイ科の魚）をサクサクの揚げ物に調理する方法。手順：鍋を熱し、底にネギと生姜を敷き、10cm程度の小黄魚を並べる。適量の酢を加え弱火でじっくり煮込み、魚の頭や骨まで柔らかくする。こうすることで魚全体が食べられるカルシウム源となる。
2、圧力鍋で鶏肉を煮込む。鶏肉や鶏骨を柔らかく煮込み、赤ちゃんが軟骨を噛み砕いて飲み込むよう促すことで、カルシウム補給が可能です。ただし、これら2品は2歳未満の赤ちゃんには不向きです。2歳半以降、ほとんどの赤ちゃんは20本の乳歯が生え、咀嚼能力が発達してから与えるべきです。そうでないと消化吸収が困難です。また、大きな骨のスープを作ることもできます。購入した大きな棒骨を洗い、叩いて割るか折ります。冷たい水に骨を入れ、沸騰したらアクを取り除き、ネギ、生姜、料理酒を加え、弱火で長時間煮込みます。