¿Te duele la espalda? Toma más calcio. ¿Te duelen los huesos? Toma más calcio. ¿Tienes problemas para dormir? Toma más calcio... Muchos consideran que el calcio es una panacea. Sin embargo, nuevas investigaciones advierten que unos niveles excesivamente altos de calcio en sangre pueden aumentar el riesgo de cirrosis.
El consumo excesivo de suplementos de calcio puede provocar cirrosis
Los investigadores examinaron indicadores bioquímicos, como las concentraciones séricas de calcio y los anticuerpos del virus de la hepatitis, en 281 pacientes con cirrosis y 562 sujetos de control.Los resultados revelaron que los niveles de calcio sérico en el grupo con cirrosis (1,81 ± 0,84 mmol/L) eran significativamente más altos que en el grupo de control (1,65 ± 0,79 mmol/L). Esta asociación se correlacionó positivamente, lo que significa que las concentraciones más altas de calcio en sangre se relacionaban con un mayor riesgo de cirrosis. Concretamente, las personas con los niveles más altos de calcio se enfrentaban a un riesgo potencialmente doble de desarrollar cirrosis.
Los investigadores señalaron que el mecanismo preciso que relaciona los niveles de calcio en sangre con la cirrosis sigue sin estar claro, aunque se plantea la hipótesis de que podría estar relacionado con una alteración de la función metabólica hepática. Sin embargo, este nuevo estudio advierte que los suplementos nutricionales pueden ser contraproducentes cuando se toman en exceso, y desaconseja el consumo indiscriminado de suplementos de calcio para evitar efectos adversos no deseados.
¿Cómo se deben abordar los suplementos de calcio?
① Identificar los grupos destinatarios. Entre los niños, esto incluye a los bebés prematuros, los gemelos, los bebés de 6 meses a 3 años y los adolescentes en edad puberal. Los bebés prematuros y los gemelos suelen tener un peso inferior al nacer, pero se enfrentan a un periodo de rápido crecimiento en los meses posteriores al nacimiento, lo que los hace susceptibles a una deficiencia relativa de calcio.Los bebés de entre 6 meses y 3 años y los adolescentes en la pubertad representan dos picos de crecimiento importantes en el desarrollo humano. Los adolescentes, en particular, necesitan más calcio que los adultos y también tienen mayores necesidades de otros nutrientes. ② Dosis del suplemento. El principio debe ser: «Suplementar solo lo que es deficiente». Se deben realizar ajustes diarios en la dieta y añadir suplementos de calcio de acuerdo con las normas de ingesta recomendadas para cada grupo de edad.Los lactantes alimentados exclusivamente con leche materna o con leche de fórmula de 0 a 6 meses no necesitan calcio adicional; los lactantes alimentados con leche de fórmula de 0 a 6 meses deben recibir entre 100 y 200 mg de calcio al día; los lactantes de 7 a 36 meses necesitan entre 100 y 200 mg de calcio al día; los niños mayores de 4 años deben tomar un suplemento de 400 mg de calcio al día.
③ Métodos de administración. En general, dividir la misma dosis de calcio en ingestas más pequeñas y frecuentes mejora la absorción en comparación con una sola dosis grande. El momento óptimo es entre comidas. La administración conjunta con zumos de frutas facilita la absorción del calcio, al igual que tomar los suplementos antes de acostarse. Sin embargo, los suplementos de calcio no deben consumirse con alimentos ricos en proteínas, ácido oxálico o ácido fítico, ya que estos pueden dificultar la absorción.Los suplementos de calcio no deben tomarse con el estómago vacío, ya que se disocian en iones de calcio bajo la influencia del ácido gástrico para su absorción y utilización por el organismo. Los alimentos consumidos después de las comidas favorecen la secreción de ácido gástrico; el aumento de los niveles de ácido gástrico facilita la descomposición y la digestión de los suplementos de calcio en el estómago, lo que mejora su absorción y utilización.
A continuación se indican varios métodos de cocción para alimentos ricos en calcio:
1.Corvina amarilla frita. Método: Calentar una sartén, cubrir el fondo con cebollas tiernas y jengibre, colocar encima corvinas amarillas de 10 cm de largo, añadir vinagre al gusto y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, incluso la cabeza y las espinas se vuelvan crujientes. Esto transforma todo el pescado en un suplemento de calcio comestible.
2. Albóndigas de pollo cocidas a presión.Este método ablanda completamente la carne y los huesos del pollo, lo que anima a los bebés a masticar y tragar el cartílago ablandado para complementar el calcio. Tenga en cuenta que estos platos no son adecuados para niños menores de dos años. La mayoría de los niños desarrollan una capacidad de masticación suficiente y les salen los veinte dientes de leche a los dos años y medio, lo que hace que estos alimentos sean digeribles.El caldo de huesos es otra opción. Limpia bien los huesos grandes con tuétano, rómpelos o aplástalos y colócalos en una olla con agua fría. Llévalos a ebullición, retira la espuma, añade cebollas tiernas, jengibre y vino de cocina, y luego déjalos cocer a fuego lento durante un tiempo prolongado.