Πονάει η πλάτη σας; Αυξήστε την πρόσληψη ασβεστίου. Πονάει τα οστά σας; Αυξήστε την πρόσληψη ασβεστίου. Έχετε προβλήματα ύπνου; Αυξήστε την πρόσληψη ασβεστίου... Πολλοί θεωρούν το ασβέστιο ως πανάκεια. Ωστόσο, νέα έρευνα προειδοποιεί ότι τα υπερβολικά υψηλά επίπεδα ασβεστίου στο αίμα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο κίρρωσης.
Η υπερβολική συμπλήρωση ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση
Οι ερευνητές εξέτασαν βιοχημικούς δείκτες, συμπεριλαμβανομένων των συγκεντρώσεων ασβεστίου στον ορό και των αντισωμάτων του ιού της ηπατίτιδας, σε 281 ασθενείς με κίρρωση και 562 άτομα της ομάδας ελέγχου.Τα ευρήματα αποκάλυψαν ότι τα επίπεδα ασβεστίου στον ορό στην ομάδα με κίρρωση (1,81 ± 0,84 mmol/L) ήταν σημαντικά υψηλότερα από αυτά στην ομάδα ελέγχου (1,65 ± 0,79 mmol/L). Αυτή η συσχέτιση ήταν θετική, πράγμα που σημαίνει ότι οι υψηλότερες συγκεντρώσεις ασβεστίου στο αίμα συνδέονταν με μεγαλύτερο κίνδυνο κίρρωσης. Συγκεκριμένα, τα άτομα με τα υψηλότερα επίπεδα ασβεστίου αντιμετώπιζαν δυνητικά διπλάσιο κίνδυνο να αναπτύξουν κίρρωση.
Οι ερευνητές σημείωσαν ότι ο ακριβής μηχανισμός που συνδέει τα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα με την κίρρωση παραμένει ασαφής, αν και υποτίθεται ότι εμπλέκει την εξασθενημένη ηπατική μεταβολική λειτουργία. Ωστόσο, αυτή η νέα μελέτη προειδοποιεί ότι η συμπλήρωση διατροφής μπορεί να είναι αντιπαραγωγική όταν είναι υπερβολική, συμβουλεύοντας να αποφεύγεται η αδιάκριτη συμπλήρωση ασβεστίου για να αποφευχθούν ανεπιθύμητες παρενέργειες.
Πώς πρέπει να προσεγγίζονται τα συμπληρώματα ασβεστίου;
① Προσδιορίστε τις ομάδες-στόχους. Μεταξύ των παιδιών, αυτές περιλαμβάνουν τα πρόωρα βρέφη, τα δίδυμα, τα βρέφη ηλικίας 6 μηνών έως 3 ετών και τους εφήβους που βρίσκονται στην εφηβεία. Τα πρόωρα βρέφη και τα δίδυμα έχουν συχνά χαμηλότερο βάρος γέννησης, αλλά αντιμετωπίζουν μια ταχεία ανάπτυξη τους μήνες μετά τη γέννηση, γεγονός που τα καθιστά ευάλωτα σε σχετική ανεπάρκεια ασβεστίου.Τα βρέφη ηλικίας 6 μηνών έως 3 ετών και οι έφηβοι στην εφηβεία αντιπροσωπεύουν δύο σημαντικές περιόδους ανάπτυξης στην ανθρώπινη εξέλιξη. Οι έφηβοι, ειδικότερα, χρειάζονται περισσότερο ασβέστιο από τους ενήλικες και έχουν επίσης αυξημένες ανάγκες σε άλλα θρεπτικά συστατικά. ② Δοσολογία συμπληρωμάτων. Η αρχή πρέπει να είναι: «Συμπληρώστε μόνο ό,τι λείπει». Πρέπει να γίνονται καθημερινές διατροφικές προσαρμογές και να προστίθενται συμπληρώματα ασβεστίου σύμφωνα με τα συνιστώμενα πρότυπα πρόσληψης για κάθε ηλικιακή ομάδα.Τα βρέφη που θηλάζουν αποκλειστικά ή τρέφονται με γάλα σε σκόνη από 0 έως 6 μηνών δεν χρειάζονται συμπλήρωμα ασβεστίου. Τα βρέφη ηλικίας 0-6 μηνών που τρέφονται με γάλα σε σκόνη πρέπει να λαμβάνουν 100-200 mg ασβεστίου ημερησίως. Τα βρέφη ηλικίας 7-36 μηνών χρειάζονται 100-200 mg ασβεστίου ημερησίως. Τα παιδιά άνω των 4 ετών πρέπει να λαμβάνουν συμπλήρωμα 400 mg ασβεστίου ημερησίως.
③ Μέθοδοι χορήγησης. Γενικά, η διαίρεση της ίδιας δόσης ασβεστίου σε μικρότερες, πιο συχνές δόσεις ενισχύει την απορρόφηση σε σύγκριση με μια μεγάλη δόση. Ο βέλτιστος χρόνος χορήγησης είναι μεταξύ των γευμάτων. Η ταυτόχρονη χορήγηση με χυμούς φρούτων διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου, όπως και η λήψη συμπληρωμάτων πριν τον ύπνο. Ωστόσο, τα συμπληρώματα ασβεστίου δεν πρέπει να καταναλώνονται με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, οξαλικό οξύ ή φυτικό οξύ, καθώς αυτές μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την απορρόφηση.Τα συμπληρώματα ασβεστίου δεν πρέπει να λαμβάνονται με άδειο στομάχι, καθώς τα συμπληρώματα ασβεστίου διαχωρίζονται σε ιόντα ασβεστίου υπό την επίδραση του γαστρικού οξέος για απορρόφηση και αξιοποίηση από τον οργανισμό. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται μετά τα γεύματα προάγουν την έκκριση γαστρικού οξέος. Τα αυξημένα επίπεδα γαστρικού οξέος διευκολύνουν την διάσπαση και την πέψη των συμπληρωμάτων ασβεστίου στο στομάχι, ενισχύοντας έτσι την απορρόφηση και την αξιοποίησή τους.
Ακολουθούν διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος για τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο:
1.Τηγανητό κίτρινο κροάκερ. Μέθοδος: Ζεστάνετε ένα τηγάνι, στρώστε τη βάση με φρέσκα κρεμμύδια και τζίντζερ, τοποθετήστε κίτρινα κροάκερ μήκους 10 cm από πάνω, προσθέστε ξύδι κατά προτίμηση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν – ακόμη και το κεφάλι και τα κόκαλα γίνονται τραγανά. Έτσι, ολόκληρο το ψάρι μετατρέπεται σε ένα βρώσιμο συμπλήρωμα ασβεστίου.
2. Ζυμαρικά κοτόπουλου μαγειρεμένα σε χύτρα ταχύτητας.Αυτή η μέθοδος μαλακώνει καλά το κρέας και τα κόκαλα του κοτόπουλου, ενθαρρύνοντας τα μωρά να μασούν και να καταπίνουν τους μαλακούς χόνδρους για συμπλήρωση ασβεστίου. Σημειώστε ότι αυτά τα πιάτα δεν είναι κατάλληλα για βρέφη κάτω των δύο ετών. Τα περισσότερα παιδιά αναπτύσσουν επαρκή ικανότητα μάσησης και τους βγαίνουν και τα είκοσι δόντια γάλακτος μέχρι τα δυόμισι χρόνια, καθιστώντας αυτά τα τρόφιμα εύπεπτα.Ο ζωμός οστών είναι μια άλλη επιλογή. Καθαρίστε καλά τα μεγάλα οστά με μεδούλι, σπάστε τα ή σπάστε τα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τυχόν αφρό, προσθέστε φρέσκα κρεμμύδια, τζίντζερ και κρασί μαγειρικής και στη συνέχεια σιγοβράστε για μεγάλο χρονικό διάστημα.