Bolí vás záda? Doplňte vápník. Bolí vás kosti? Doplňte vápník. Máte problémy se spánkem? Doplňte vápník... Mnozí považují vápník za všelék. Nový výzkum však varuje, že příliš vysoká hladina vápníku v krvi může zvýšit riziko cirhózy.
Nadměrné doplňování vápníku může vést k cirhóze
Vědci zkoumali biochemické ukazatele, včetně koncentrace vápníku v séru a protilátek proti viru hepatitidy, u 281 pacientů s cirhózou a 562 kontrolních subjektů.Výsledky ukázaly, že hladina vápníku v séru u skupiny s cirhózou (1,81 ± 0,84 mmol/l) byla významně vyšší než u kontrolní skupiny (1,65 ± 0,79 mmol/l). Tato souvislost byla pozitivně korelovaná, což znamená, že vyšší koncentrace vápníku v krvi byla spojena s vyšším rizikem cirhózy. Konkrétně u osob s nejvyšší hladinou vápníku bylo riziko vzniku cirhózy potenciálně dvojnásobné.
Vědci poznamenali, že přesný mechanismus spojující hladinu vápníku v krvi s cirhózou zůstává nejasný, i když se předpokládá, že souvisí s poruchou metabolismu jater. Tato nová studie však varuje, že nadměrné doplňování výživy může být kontraproduktivní, a nedoporučuje bezhlavé doplňování vápníku, aby se předešlo nežádoucím účinkům.
Jak přistupovat k doplňování vápníku?
① Identifikujte cílové skupiny. Mezi děti patří předčasně narozené děti, dvojčata, kojenci ve věku od 6 měsíců do 3 let a adolescenti v pubertě. Předčasně narozené děti a dvojčata mají často nižší porodní hmotnost, ale v měsících po narození procházejí obdobím rychlého růstu, což je činí náchylnými k relativnímu nedostatku vápníku.Kojenci ve věku od 6 měsíců do 3 let a adolescenti v pubertě představují dva hlavní růstové vrcholy v lidském vývoji. Zejména adolescenti potřebují více vápníku než dospělí a mají také zvýšené potřeby dalších živin. ② Dávkování doplňků. Zásadou by mělo být: „Doplňujte pouze to, čeho je nedostatek.“ Je třeba provést denní úpravy stravy a přidávat doplňky vápníku podle doporučených standardů příjmu pro každou věkovou skupinu.Kojenci výlučně kojení nebo krmení umělou výživou ve věku 0–6 měsíců nepotřebují žádný dodatečný vápník; kojenci krmení umělou výživou ve věku 0–6 měsíců by měli dostávat 100–200 mg vápníku denně; kojenci ve věku 7–36 měsíců potřebují 100–200 mg vápníku denně; děti starší 4 let by měly doplňovat 400 mg vápníku denně.
③ Způsoby podávání. Obecně platí, že rozdělení stejné dávky vápníku na menší, častější dávky zvyšuje vstřebávání ve srovnání s jednou velkou dávkou. Optimální je podávání mezi jídly. Současné podávání s ovocnými šťávami usnadňuje vstřebávání vápníku, stejně jako podávání doplňků před spaním. Doplňky vápníku by však neměly být konzumovány s potravinami s vysokým obsahem bílkovin, kyseliny šťavelové nebo kyseliny fytové, protože tyto látky mohou narušit vstřebávání.Doplňky vápníku by se neměly užívat na lačný žaludek, protože se pod vlivem žaludeční kyseliny rozkládají na vápníkové ionty, které jsou absorbovány a využity tělem. Potraviny konzumované po jídle podporují sekreci žaludeční kyseliny; zvýšená hladina žaludeční kyseliny usnadňuje rozklad a trávení doplňků vápníku v žaludku, čímž se zvyšuje jejich vstřebávání a využití.
Zde je několik způsobů přípravy potravin bohatých na vápník:
1.Smažená žlutá ryba. Postup: Zahřejte pánev, na dno dejte jarní cibulku a zázvor, na to položte 10 cm dlouhé žluté ryby, přidejte ocet podle chuti a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou – i hlava a kosti budou křupavé. Tím se celá ryba promění v jedlý doplněk vápníku.
2. Kuřecí knedlíčky vařené v tlakovém hrnci.Tento způsob důkladně zjemní kuřecí maso a kosti, což povzbuzuje děti k žvýkání a polykání změkčené chrupavky jako doplněk vápníku. Upozorňujeme, že tato jídla nejsou vhodná pro děti mladší dvou let. Většina dětí si do dvou a půl let vyvine dostatečnou schopnost žvýkání a vyroste jim všech 20 mléčných zubů, takže jsou pro ně tato jídla stravitelná.Další možností je kostní vývar. Velké kostní dřeně důkladně očistěte, rozlomte nebo rozbijte a vložte do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu, seberte pěnu, přidejte jarní cibulku, zázvor a víno na vaření a poté dlouho jemně vařte.