臨床觀察顯示，因過量飲酒導致的肝損傷案例正持續攀升。肝病專家指出，人體肝臟每日可承受的酒精攝取量上限為40克，長期大量飲酒必然對肝臟造成嚴重損害。尤其酒精性肝炎與病毒性肝炎患者必須嚴格戒酒，否則持續飲酒3至5年，酒精性肝炎將惡化為肝硬化。
長期大量飲酒誘發肝硬化
壓力助長飲酒行為，因工作壓力或頻繁應酬而每日飲數杯者不在少數。據醫院統計，每日接診十餘例酒精性肝病患者，其中不乏飲酒至嘔血的案例。酒精性肝炎是長期大量飲酒導致的肝臟損傷性疾病。人體各類營養素的代謝合成皆由肝臟執行，各類毒素亦透過肝臟排出。長期大量飲酒時，酒精代謝產物乙醛會對肝細胞產生極強毒性，導致肝臟代謝功能障礙，進而引發肝細胞變性壞死與纖維化。
一般而言，男性肝臟每日可耐受酒精量為40克，女性則為半量。換言之，每日酒精攝取上限為40克，相當於酒精濃度6%的啤酒1000毫升、12%的葡萄酒500毫升，或50%的蒸餾酒100毫升（二兩）。
酒精性肝病變及病毒性肝炎患者必須戒酒，若持續飲酒3至5年，酒精性肝炎將惡化為肝硬化。一般而言，若早期酒精性肝病變未伴隨肝炎活動性或肝纖維化，通常病情不嚴重，只要患者停止飲酒，經一段時間養生即可自然康復。然而中重度病變，特別是伴隨肝炎活動性或肝纖維化者，無法自然痊癒，需積極治療。
頻繁外食與宴客時的護肝要訣
護肝秘訣一：充足水分攝取
補充水分能維持體液平衡、促進血液循環與新陳代謝。更能刺激腺體分泌，特別是消化腺、胰液及膽汁，有助消化吸收與廢物排泄，減輕代謝產物及毒素對肝臟的損傷。
護肝秘訣其二：以中藥調理肝臟
中醫理論認為肝臟不宜直接補益，否則易致熱鬱。透過補益脾腎可間接養護肝臟。脾虛者適宜服用人參健脾丸，或以薏苡仁、山藥、薈草熬煮粥品。腎虛者宜服用六味地黃丸，佐以枸杞、天麻燉雞肉；肝火旺盛者可服用丹梔逍遙丸，或以菊花泡茶，皆具護肝功效。
護肝秘訣其三：飲酒前先進食
飲酒之道，餐前進食不可或缺。減少飲酒量固然能降低傷害，但若確有飲酒必要時，預防措施在於盡可能讓胃部充盈食物。食物抵達胃腸黏膜後會形成保護膜，不僅能守護消化道，更能阻隔部分酒精進入血液，從而減輕醉意程度。
護肝秘訣其四：保持開朗心境
欲使肝臟強健，首要之務是學會控制怒氣。即使感到憤怒，也請控制在三分鐘內平復情緒，時刻保持心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮的狀態。如此方能平息肝火，使肝氣得以順暢疏發、流通無阻。若違背此自然法則，反而會損傷肝氣。因此保持開朗心境正是守護肝臟的關鍵。
護肝秘訣其五：注重飲食均衡
飲食需保持平衡，適量攝取蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質等營養素。同時避免五味（甜、酸、辛、苦、鹹）偏重，盡量減少辛辣食物攝取。飲食合理且營養均衡有助保護肝臟，更能避免因宴客過量飲酒導致的肝損傷。
護肝秘訣其六：持續適度運動
最後一項護肝秘訣在於強化運動以提升自身免疫力。中醫專家指出，運動能預防脂肪肝並消耗體內多餘脂肪。