時值傳統中醫五季中的長夏時節，正是巧妙攝取各類黃色穀物與果實以補益脾胃的黃金時期。然而您可知哪些常見黃色食物有助健脾益胃？又該如何依體質選用適宜的黃色食材？特邀廣東省名中醫、省中醫醫院脾胃病科主任黃穗平教授為您解惑。
為何黃色食物能補益脾胃？
中醫視脾胃為人體後天之本。廣東省中醫醫院脾胃病大科主任黃穗平教授指出，古代醫師經年實踐將一年劃分為春、夏、長夏、秋、冬五季，長夏對應農曆七月至八月，涵蓋小暑、大暑、立秋、處暑四個節氣。脾在五行中屬土，五季中的長夏正對應五行之土，故有「長夏最宜補脾土」之說。
根據養生膳食的豐富經驗，五色五味各歸五臟：白色歸肺、辛味；紅色歸心、苦味；青色歸肝、酸味；黃色歸脾、甘味；黑色歸腎、鹹味。故白色食物補肺、紅色食物補心、綠色食物補肝、黃色食物補脾、黑色食物補腎。因此長夏時節（七月至八月）宜攝取黃色食物以補益脾胃。
從現代營養學角度觀之，黃色食物富含維生素A與維生素D。維生素A能保護腸道及呼吸道黏膜，降低胃炎等疾病發生率；維生素D則有助促進鈣磷吸收，強化骨骼肌肉。故現代營養學亦認同，經常攝取黃色食物可增強脾胃機能，促進食物消化與營養吸收。
攝取黃色食物需辨別體質
黃穗平指出，黃色食物雖能滋養脾胃，但人各有不同體質，食物亦分寒熱性質，實際攝取時須謹慎辨別，選擇符合自身體況的食材。
以下列舉常見黃色食物的性質與功效：
五穀雜糧類
南瓜：性味甘平，入脾胃經，能潤肺補脾、健脾益氣。適用於脾胃虛弱、營養不良、燒燙傷等狀況。胃脘疼痛、脾胃氣滯、頻繁腹脹嗳氣、體質濕熱者宜慎用。患有腳氣或黃疸者禁用。
黃玉米：性味甘平，歸脾胃經，具清熱除濕、利尿通便之效。適用於舌苔黃厚之濕熱體質及習慣性便秘者。糖尿病或陰虛火旺體質者應避免食用。
粟（粟米）性味甘涼，歸腎脾胃經，具健脾和胃、補益虛損之效。對脾胃虛熱、胃反嘔吐症有效，適於舌紅苔少之陰虛火旺體質。胃寒體質者應避免食用。
地瓜性甘溫，歸胃經，能補益脾胃、養氣調血。適用於脾胃虛弱、體質消瘦乏力者。過量食用易引發胃酸逆流、灼心感及腸胃脹氣，糖尿病患者亦應避免。
人參性甘平，歸肺經・脾經，具健脾消食・潤腸通便之效，對食慾不振・腹脹・視力衰退有改善作用。惟脾胃虛寒者禁忌。
馬鈴薯性甘平，歸胃經・腸經，具益氣健脾・調中和胃之效，適用於脾胃氣虛導致的營養不良。過量食用易引發胃酸逆流、灼熱感及腸胃脹氣。
黃色果實類
佛手柑具辛味苦味溫性，入肝脾胃肺經，能疏肝解鬱止胃痛。適用於肝胃氣滯、胸脇脹痛、胃脹滿、食慾不振或嘔吐者。陰虛火旺且無氣滯症狀者需慎用。
芒果：性味甘酸涼，入肺經與大腸經，能補胃止嘔、生津解渴。適用於口乾咽燥、食慾不振、頭暈嘔吐。糖尿病及腎炎患者需慎用。芒果屬熱帶水果，濕毒鬱滯易化為火熱，過量食用可能引發舌苔黃厚等濕熱症狀。
鳳梨性甘味平，歸胃經與腎經，具消暑解渴、增進食慾、促進消化的功效。適用於營養不良、消化不良、腸炎腹瀉、中暑、發熱煩渴、食慾不振、低血壓、小便不利、頭暈目眩等症狀。與芒果相同，過量攝取易助長濕熱。此外，雞蛋蛋白質與鳳梨果酸結合會使蛋白質凝固阻礙消化，故兩者不宜同時攝取。
木瓜性酸平，歸脾胃經，具促進消化、增進食慾、生津解渴之效。適合消化不良者食用，但孕婦及過敏體質者需謹慎。過量攝取易生濕氣。
黃皮（奇異果）具辛甘酸溫之性，歸肺胃經。能行氣止痛、健胃消腫，適用於食積脹滿、疝痛、痰飲咳嗽及哮喘。惟其行氣作用較強，孕婦及氣虛者應避免食用。
黃色調味料
蜂蜜：甘味平性。入脾肺大腸經，能補中益氣、潤燥止痛、解毒消炎。適用於陰虛證引起的頻繁咳嗽、咽喉乾燥、口腔潰瘍及便秘。糖尿病患者及體質濕重者需謹慎。胃酸逆流、胸悶灼熱、空腹胃痛者亦應節制。
生薑辛溫，入脾肺胃經，具發汗解表、溫中止嘔之效，適用於風寒所致疼痛、寒性嘔吐、食物中毒及暈車症狀。陰虛內熱、肝炎、糖尿病患者需謹慎使用。
食療食譜
健脾養胃黃金粥
材料：南瓜150g、黨參20g、白米50g、瘦肉50g（2人份）
作法：南瓜去皮切塊，與洗淨的黨參、白米、瘦肉同入鍋中。加水煮沸後轉小火慢燉。
功效：以黃色食材與藥材熬煮的此粥，香氣醇厚美味且營養均衡，適合脾胃虛弱、氣血不足、營養不良者食用。亦推薦用於病後養生及產後婦女。
南瓜為夏季特宜食材，《滇南本草》載：「南瓜性溫甘無毒，歸脾胃經。能補中益氣，潤肺化痰，調血滋養，驅蟲解毒，止渴平喘。」
至於黨參，色黃味甘，歸脾胃經。其能補中益氣、生津養血，故推薦脾氣虛者食用。惟其補氣效力較黃耆為弱，若屬明顯氣虛體質者，可加黃耆20克，兩者並用以增強補氣效果。
下列人士應避免食用南瓜
發熱期間食用南瓜將妨礙退熱；喉嚨腫痛者食用可能加劇症狀；脾胃濕熱過盛者食用將助長體內濕熱症狀。患有腳氣、黃疸等濕邪化熱症狀者亦不宜食用南瓜。文／全媒體記者 周潔莹