Estamos atualmente na longa estação do verão das cinco estações da medicina tradicional chinesa. Este é o momento ideal para nutrir o baço e o estômago, incorporando habilmente vários grãos amarelos, frutas e outros alimentos na sua dieta. Mas sabe quais alimentos amarelos comuns são benéficos para fortalecer o baço e o estômago? Como devem as pessoas com diferentes constituições selecionar alimentos amarelos adequados? O professor Huang Suiping, renomado praticante de medicina tradicional chinesa de Guangdong e chefe do Departamento de Gastroenterologia do Hospital Provincial de Medicina Tradicional Chinesa de Guangdong, oferece alguns conselhos.
Por que os alimentos amarelos nutrem o baço e o estômago?
A MTC sustenta que o baço e o estômago formam a base da constituição adquirida. O professor Huang Suiping explica que os antigos praticantes chineses, através de observação a longo prazo, dividiram o ano em cinco estações: primavera, verão, fim do verão, outono e inverno. O fim do verão corresponde ao sétimo e oitavo meses do calendário solar, abrangendo os termos solares Calor Menor, Calor Maior, Início do Outono e Fim do Calor.O baço corresponde ao elemento terra na teoria dos Cinco Elementos, e a longa estação do verão alinha-se com o elemento terra. Por isso, diz-se que o longo verão é a época mais adequada para nutrir a terra do baço.Com base na vasta experiência em práticas alimentares nutritivas, as cinco cores e os cinco sabores correspondem aos cinco órgãos: o branco nutre os pulmões e os sabores picantes; o vermelho nutre o coração e os sabores amargos; o verde nutre o fígado e os sabores azedos; o amarelo nutre o baço e os sabores doces; o preto nutre os rins e os sabores salgados. Isto significa que os alimentos brancos beneficiam os pulmões, os alimentos vermelhos beneficiam o coração, os alimentos verdes beneficiam o fígado, os alimentos amarelos beneficiam o baço e os alimentos pretos beneficiam os rins. Assim, durante o Verão Longo (julho e agosto), recomenda-se o consumo de alimentos amarelos para fortalecer o baço e o estômago.
De uma perspetiva nutricional moderna, os alimentos amarelos são ricos em vitaminas A e D. A vitamina A protege as membranas mucosas dos intestinos e do trato respiratório, reduzindo a incidência de condições como a gastrite; a vitamina D promove a absorção de cálcio e fósforo, fortalecendo os ossos e os tendões. Consequentemente, a nutrição moderna também reconhece que o consumo regular de alimentos amarelos pode melhorar a função do baço e do estômago, auxiliando na digestão e na absorção de nutrientes.
Selecionar alimentos amarelos de acordo com a constituição
Huang Suiping aconselha que, embora os alimentos amarelos nutram o baço e o estômago, os indivíduos possuem constituições diferentes. Os alimentos apresentam propriedades refrescantes ou aquecedoras, exigindo uma seleção cuidadosa com base na condição física de cada um.
Abaixo estão as propriedades e benefícios dos alimentos amarelos comuns.
Grãos integrais e cereais
Abóbora: de natureza doce e neutra, entra nos meridianos do baço e do estômago. Hidrata os pulmões, fortalece o baço e repõe o qi no jiao médio. Adequada para deficiência do baço-estômago, desnutrição e queimaduras causadas por fogo ou água. Pessoas com dor epigástrica, circulação deficiente do qi do baço-estômago, distensão abdominal frequente e arrotos, ou calor úmido devem consumir com moderação. Contraindicada para indivíduos com beribéri ou icterícia.
O milho amarelo, de natureza doce e neutra, entra nos meridianos do baço e do estômago. Ele elimina o calor, dissipa a humidade, promove a micção e facilita os movimentos intestinais. Adequado para pessoas com revestimento amarelado e oleoso na língua, indicando calor húmido, e constipação habitual. Não recomendado para diabetes ou deficiência de yin com constituição de fogo excessivo.
O milho-miúdo, de natureza doce e fresca, entra nos meridianos do rim, baço e estômago. Fortalece o baço, harmoniza o estômago e repõe a deficiência. É benéfico para o calor por deficiência do baço-estômago e vómitos, e é adequado para pessoas com língua vermelha e revestimento escasso, indicando deficiência de yin com calor excessivo. As pessoas com frio no estômago são aconselhadas a não consumi-lo.
A batata-doce, com uma natureza doce e quente, entra no meridiano do Estômago. Fortalece o baço e o estômago, nutre o qi e harmoniza o sangue, tornando-a adequada para pessoas com deficiência do baço-estômago, emagrecimento e fadiga. No entanto, o consumo excessivo pode causar refluxo ácido, azia e inchaço gastrointestinal. Também não é adequada para diabéticos.
A cenoura, de natureza doce e neutra, entra nos meridianos do pulmão e do baço. Fortalece o baço, ajuda na digestão, hidrata os intestinos e promove os movimentos intestinais. É altamente eficaz para falta de apetite, distensão abdominal e visão turva. No entanto, pessoas com deficiência fria do baço e do estômago devem evitá-la.
A batata, de natureza doce e neutra, entra nos meridianos do estômago e do intestino grosso. Beneficia o qi, fortalece o baço, regula o queimador médio e harmoniza o estômago. Adequada para pessoas com deficiência de qi do baço e do estômago e desnutrição.O consumo excessivo pode causar refluxo ácido, azia e inchaço gastrointestinal. Frutos amarelos O cidra, de natureza picante e amarga, com propriedades quentes, entra nos meridianos do fígado, baço, estômago e pulmão. Regula o qi do fígado, harmoniza o estômago e alivia a dor. Adequado para estagnação do qi do fígado-estômago, desconforto no peito e nas costelas, plenitude epigástrica, falta de apetite e vómitos. As pessoas com deficiência de yin com fogo, mas sem sintomas de estagnação do qi, devem ter cuidado.
A manga, doce, azeda e de natureza fria, entra nos meridianos do pulmão e do intestino grosso. Beneficia o estômago, interrompe os vómitos, gera fluidos e sacia a sede. Adequada para boca e garganta secas, falta de apetite, tonturas e vómitos. Tenha cuidado com diabetes e nefrite. Como fruta tropical, a manga pode transformar o calor húmido se houver estagnação de toxinas húmidas; o consumo excessivo pode manifestar-se como uma camada amarela e gordurosa na língua.
O ananás, de natureza doce e neutra, entra nos meridianos do Estômago e do Rim. Ele dissipa o calor do verão, sacia a sede, estimula o apetite e ajuda na digestão. É adequado para desnutrição, indigestão, enterite com diarreia, síndrome do calor do verão, sede febril, perda de apetite, hipotensão, micção escassa e tonturas. Semelhante à manga, o consumo excessivo pode exacerbar o calor úmido.Além disso, a proteína dos ovos pode coagular quando combinada com os ácidos da fruta do ananás, prejudicando a digestão. Estes dois alimentos não devem ser consumidos juntos.
A papaia, com uma natureza ácida e neutra, entra nos meridianos do baço e do estômago. Ajuda na digestão, estimula o apetite e sacia a sede. Adequada para pessoas com má digestão; mulheres grávidas e pessoas com alergias devem ter cuidado. O consumo excessivo pode promover humidade.
A ameixa ácida (黄皮), picante, doce, ácida e de natureza quente, entra nos meridianos do pulmão e do estômago. Ela regula o qi, alivia a dor, fortalece o estômago e reduz o inchaço. É adequada para pessoas com estagnação alimentar, distensão abdominal, dor de hérnia, acúmulo de catarro, tosse e chiado no peito. Devido ao seu potente efeito regulador do qi, ela não é adequada para mulheres grávidas e pessoas com deficiência de qi.
Temperos amarelos
O mel, de natureza doce e neutra, entra nos meridianos do baço, pulmão e intestino grosso. Tonifica o queimador médio, hidrata a secura, alivia a dor e desintoxica. Adequado para tosse, garganta seca, úlceras na boca e prisão de ventre associadas a padrões de deficiência de yin. Use com cautela em casos de diabetes ou humidade excessiva. Pessoas propensas a refluxo ácido, azia ou dor de estômago relacionada com a fome também devem consumir com moderação.
O gengibre, de natureza picante e ligeiramente quente, entra nos meridianos do baço, pulmão e estômago. Induz a transpiração para eliminar os agentes patogénicos externos, aquece o meio para parar os vómitos e é adequado para constipações comuns, dores de estômago devido ao frio, vómitos induzidos pelo frio, intoxicação alimentar e enjoos. Use com cautela para pessoas com deficiência de yin com calor interno, hepatite ou diabetes.
Remédio dietético recomendado
Mingau dourado para fortalecer o baço e nutrir o estômago
Ingredientes: 150 g de abóbora, 20 g de raiz de codonopsis, 50 g de arroz, 50 g de carne magra. (Serve 2 pessoas)
Método: Descasque e corte a abóbora em cubos. Coloque a abóbora, a raiz de codonopsis lavada, o arroz e a carne magra numa panela. Adicione água, deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume brando.
Benefícios: Este mingau, cozido com ingredientes amarelados e ervas medicinais, é um prato rico, saboroso e nutricionalmente equilibrado. É adequado para pessoas com deficiência do baço e do estômago, insuficiência de qi e sangue ou desnutrição, bem como para pacientes em convalescença e mulheres no pós-parto.
A abóbora é particularmente adequada para consumo no verão. A Diannan Materia Medica registra a abóbora como sendo de natureza quente, sabor doce, não tóxica e que entra nos meridianos do baço e do estômago. Ela reabastece o meio (baço e estômago), beneficia o qi, umedece os pulmões e transforma o catarro, harmoniza e nutre o sangue, expele parasitas e desintoxica, além de saciar a sede e aliviar a respiração ofegante.
Além disso, a raiz de Codonopsis, com a sua tonalidade amarela e sabor doce, entra nos meridianos do baço e do estômago. Fortalece o queimador médio, aumenta o qi, gera fluidos e nutre o sangue. É, portanto, recomendada para pessoas com deficiência de qi do baço. No entanto, em comparação com o Astragalus, a Codonopsis tem um efeito tonificante do qi mais suave. Indivíduos com deficiência pronunciada de qi podem, portanto, combiná-la com 20 g de Astragalus para aumentar a eficácia tonificante do qi.
Cuidado: A abóbora não é adequada para as seguintes pessoas
Pessoas com febre devem evitar a abóbora, pois ela pode impedir a redução da temperatura; pessoas com dor de garganta e inchaço podem ter os sintomas exacerbados; o consumo excessivo por pessoas com calor úmido no baço e estômago pode intensificar os sintomas internos de calor úmido; pessoas com condições de calor obstruído pela umidade, como beribéri ou icterícia, também devem evitar. Por Zhou Jieying, repórter de todas as mídias