Obecnie trwa długie lato, które jest jednym z pięciu pór roku w tradycyjnej medycynie chińskiej. Jest to idealny czas, aby odżywić śledzionę i żołądek, umiejętnie włączając do diety różne żółte zboża, owoce i inne produkty spożywcze. Ale czy wiesz, które popularne żółte produkty spożywcze są korzystne dla wzmocnienia śledziony i żołądka? Jak osoby o różnej budowie ciała powinny wybierać odpowiednie żółte produkty spożywcze? Profesor Huang Suiping, znany praktykujący medycyny tradycyjnej chińskiej z Guangdong i kierownik oddziału gastroenterologii w Guangdong Provincial Hospital of Traditional Chinese Medicine, udziela kilku porad.
Dlaczego żółte produkty odżywiają śledzionę i żołądek?
TCM uważa, że śledziona i żołądek stanowią podstawę nabytej konstytucji. Profesor Huang Suiping wyjaśnia, że starożytni chińscy lekarze, poprzez długotrwałe obserwacje, podzielili rok na pięć pór roku: wiosnę, lato, późne lato, jesień i zimę. Późne lato odpowiada lipcowi i sierpniowi w kalendarzu słonecznym i obejmuje terminy słoneczne: Małe Upały, Wielkie Upały, Początek Jesieni i Koniec Upałów.Śledziona odpowiada elementowi ziemi w teorii pięciu elementów, a długie lato jest zgodne z tym elementem ziemi. Dlatego uważa się, że długie lato jest najbardziej odpowiednim okresem do odżywiania śledziony ziemi.
Opierając się na bogatym doświadczeniu w zakresie odżywczych praktyk żywieniowych, pięć kolorów i pięć smaków odpowiada pięciu organom: biały kolor odżywia płuca i ostre smaki; czerwony kolor odżywia serce i gorzkie smaki; zielony kolor odżywia wątrobę i kwaśne smaki; żółty kolor odżywia śledzionę i słodkie smaki; czarny kolor odżywia nerki i słone smaki. Oznacza to, że białe pokarmy są korzystne dla płuc, czerwone pokarmy są korzystne dla serca, zielone pokarmy są korzystne dla wątroby, żółte pokarmy są korzystne dla śledziony, a czarne pokarmy są korzystne dla nerek. Dlatego podczas długiego lata (lipiec i sierpień) zaleca się spożywanie żółtych pokarmów w celu wzmocnienia śledziony i żołądka.
Z punktu widzenia współczesnego żywienia żółte produkty są bogate w witaminy A i D. Witamina A chroni błony śluzowe jelit i dróg oddechowych, zmniejszając częstość występowania takich schorzeń, jak zapalenie żołądka; witamina D wspomaga wchłanianie wapnia i fosforu, wzmacniając kości i ścięgna. W związku z tym współczesne żywienie uznaje również, że regularne spożywanie żółtych produktów może poprawić funkcjonowanie śledziony i żołądka, wspomagając trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
Wybór żółtych produktów spożywczych zgodnie z konstytucją organizmu
Huang Suiping radzi, że chociaż żółte produkty spożywcze odżywiają śledzionę i żołądek, to każdy organizm ma inną konstytucję. Produkty spożywcze mają właściwości chłodzące lub rozgrzewające, dlatego należy je starannie dobierać w zależności od stanu fizycznego.
Poniżej przedstawiono właściwości i zalety popularnych żółtych produktów spożywczych.
Pełnoziarniste produkty zbożowe
Dynia: ma słodki i neutralny charakter, oddziałuje na meridiany śledziony i żołądka. Nawilża płuca, wzmacnia śledzionę i uzupełnia qi w środkowej części jiao. Odpowiednia dla osób z niedoborem śledziony i żołądka, niedożywieniem oraz oparzeniami od wody lub ognia. Osoby z bólem w nadbrzuszu, zaburzeniami krążenia qi śledziony i żołądka, częstymi wzdęciami i odbijaniem lub wilgotnym ciepłem powinny spożywać ją z umiarem. Przeciwwskazana dla osób z beri-beri lub żółtaczką.
Żółta kukurydza, słodka i neutralna, wchodzi do meridianów śledziony i żołądka. Oczyszcza ciepło, usuwa wilgoć, wspomaga oddawanie moczu i ułatwia wypróżnianie. Odpowiednia dla osób z żółtym, tłustym nalotem na języku wskazującym na wilgotne ciepło i nawykowe zaparcia. Nie jest zalecana dla osób z cukrzycą lub niedoborem yin i nadmiarem ognia.
Proso, o słodkim i chłodnym charakterze, wpływa na meridiany nerek, śledziony i żołądka. Wzmacnia śledzionę, harmonizuje żołądek i uzupełnia niedobory. Jest korzystne w przypadku niedoboru ciepła śledziony i żołądka oraz wymiotów i jest odpowiednie dla osób z czerwonym językiem i rzadkim nalotem, wskazującym na niedobór yin i nadmierne ciepło. Osobom z zimnym żołądkiem odradza się jego spożywanie.
Słodki ziemniak, o słodkim i ciepłym charakterze, wchodzi do meridianu żołądka. Wzmacnia śledzionę i żołądek, odżywia qi i harmonizuje krew, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z niedoborem śledziony i żołądka, wychudzeniem i zmęczeniem. Jednak nadmierne spożycie może powodować refluks żołądkowy, zgagę i wzdęcia żołądkowo-jelitowe. Nie jest również odpowiedni dla diabetyków.
Marchew, o słodkim i neutralnym charakterze, wchodzi do meridianów płuc i śledziony. Wzmacnia śledzionę, wspomaga trawienie, nawilża jelita i łagodzi zaparcia. Jest bardzo skuteczna w przypadku słabego apetytu, wzdęć brzucha i niewyraźnego widzenia. Jednak osoby z niedoborem śledziony i żołądka powinny jej unikać.
Ziemniaki, o słodkim i neutralnym charakterze, wchodzą do meridianów żołądka i jelita grubego. Korzystnie wpływają na qi, wzmacniają śledzionę, regulują środkowy palnik i harmonizują żołądek. Są odpowiednie dla osób z niedoborem qi śledziony i żołądka oraz niedożywieniem.Nadmierne spożycie może powodować refluks żołądkowy, zgagę i wzdęcia żołądkowo-jelitowe. Żółte owoce Cytryna, o ostrym i gorzkim smaku oraz właściwościach rozgrzewających, dociera do meridianów wątroby, śledziony, żołądka i płuc. Reguluje qi wątroby, harmonizuje żołądek i łagodzi ból. Odpowiednia dla osób z zastojem qi wątroby i żołądka, dyskomfortem w klatce piersiowej i żebrach, uczuciem pełności w nadbrzuszu, słabym apetytem i wymiotami. Osoby z niedoborem yin z ogniem, ale bez objawów zastoju qi powinny zachować ostrożność.
Mango, o słodkim, kwaśnym i chłodnym charakterze, wchodzi do meridianów płuc i jelita grubego. Działa korzystnie na żołądek, powstrzymuje wymioty, generuje płyny i gasi pragnienie. Odpowiednie w przypadku suchości w ustach i gardle, słabego apetytu, zawrotów głowy i wymiotów. Należy zachować ostrożność w przypadku cukrzycy i zapalenia nerek. Jako owoc tropikalny, mango może przekształcić wilgoć-ciepło, jeśli występuje zastój wilgoci-toksyn; nadmierne spożycie może objawiać się tłustym żółtym nalotem na języku.
Ananas, o słodkim i neutralnym charakterze, wchodzi do meridianów żołądka i nerek. Rozprasza letnie upały, gasi pragnienie, pobudza apetyt i wspomaga trawienie. Odpowiedni dla osób cierpiących na niedożywienie, niestrawność, zapalenie jelit z biegunką, zespół letnich upałów, gorączkowe pragnienie, utratę apetytu, niedociśnienie, skąpe oddawanie moczu i zawroty głowy. Podobnie jak mango, nadmierne spożycie może nasilić wilgotne ciepło.Ponadto białko zawarte w jajkach może koagulować w połączeniu z kwasami owocowymi zawartymi w ananasie, utrudniając trawienie. Nie należy spożywać tych dwóch produktów razem.
Papaja, o kwaśnym i neutralnym charakterze, wchodzi do meridianów śledziony i żołądka. Wspomaga trawienie, pobudza apetyt i gasi pragnienie. Odpowiednia dla osób z zaburzeniami trawienia; kobiety w ciąży i osoby z alergiami powinny zachować ostrożność. Nadmierne spożycie może sprzyjać wilgoci.
Kwaśna śliwka (Huangpi), o ostrym, słodkim, kwaśnym i ciepłym charakterze, wpływa na meridiany płuc i żołądka. Reguluje qi, łagodzi ból, wzmacnia żołądek i zmniejsza obrzęki. Odpowiednia w przypadku zastoju pokarmu z wzdęciami, bólu przepuklinowego, nagromadzenia flegmy, kaszlu i świszczącego oddechu. Ze względu na silne działanie regulujące qi nie jest odpowiednia dla kobiet w ciąży i osób z niedoborem qi.
Żółte przyprawy
Miód, o słodkim i neutralnym charakterze, wchodzi do meridianów śledziony, płuc i jelita grubego. Tonizuje środkowy palnik, nawilża suchość, łagodzi ból i detoksykuje. Odpowiedni w przypadku kaszlu, suchości w gardle, owrzodzeń jamy ustnej i zaparć związanych z niedoborem yin. Należy stosować ostrożnie w przypadku cukrzycy lub osób z dużą wilgotnością. Osoby podatne na refluks żołądkowy, zgagę lub bóle żołądka związane z głodem powinny również spożywać go z umiarem.
Imbir, o ostrym i lekko ciepłym charakterze, wchodzi do meridianów śledziony, płuc i żołądka. Wywołuje pocenie się, aby usunąć zewnętrzne patogeny, ogrzewa środek, aby zatrzymać wymioty i jest odpowiedni w przypadku przeziębienia, bólu brzucha spowodowanego przeziębieniem, wymiotów wywołanych przeziębieniem, zatrucia pokarmowego i choroby lokomocyjnej. Należy zachować ostrożność w przypadku osób z niedoborem yin z wewnętrznym ciepłem, zapaleniem wątroby lub cukrzycą.
Zalecane środki dietetyczne
Złota owsianka wzmacniająca śledzionę i odżywiająca żołądek
Składniki: 150 g dyni, 20 g korzenia codonopsis, 50 g ryżu, 50 g chudego mięsa. (Porcja dla 2 osób)
Sposób przygotowania: Dynię obrać i pokroić w kostkę. Dynię, umyty korzeń codonopsis, ryż i chude mięso umieścić w garnku. Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na małym ogniu.
Właściwości: Ta owsianka, gotowana z żółtych składników i ziół leczniczych, jest bogatym, smacznym i zbilansowanym pod względem odżywczym daniem. Jest odpowiednia dla osób z niedoborem śledziony i żołądka, niedoborem qi i krwi lub niedożywieniem, a także dla osób w okresie rekonwalescencji po chorobie i opieki poporodowej.
Dynia jest szczególnie odpowiednia do spożycia latem. W Diannan Materia Medica dynia jest opisana jako ciepła w naturze, słodka w smaku, nietoksyczna i wpływająca na meridiany śledziony i żołądka. Uzupełnia środek (śledzionę i żołądek), korzystnie wpływa na qi, nawilża płuca i przekształca flegmę, harmonizuje i odżywia krew, usuwa pasożyty i detoksykuje, gasi pragnienie i łagodzi świszczący oddech.
Ponadto korzeń Codonopsis, o żółtym odcieniu i słodkim smaku, dociera do meridianów śledziony i żołądka. Wzmacnia środkowy palnik, pobudza qi, generuje płyny i odżywia krew. Dlatego jest zalecany dla osób z niedoborem qi śledziony. Jednak w porównaniu z Astragalus, Codonopsis ma łagodniejsze działanie tonizujące qi. Osoby z wyraźnym niedoborem qi mogą zatem połączyć go z 20 g Astragalus, aby zwiększyć skuteczność tonizowania qi.
Ostrzeżenie: Dynia nie jest odpowiednia dla następujących osób
Osoby z gorączką powinny unikać dyni, ponieważ może ona utrudniać obniżenie temperatury; u osób z bólem gardła i obrzękiem objawy mogą ulec nasileniu; nadmierne spożycie przez osoby z wilgotnym ciepłem śledziony i żołądka może nasilić objawy wewnętrznego wilgotnego ciepła; osoby z wilgotnym ciepłem utrudniającym przepływ energii, takie jak beri-beri lub żółtaczka, również powinny powstrzymać się od spożywania dyni. Autor: Zhou Jieying, reporterka All-Media