現在、伝統的な中医学の五季における長夏の時期にあたり、様々な黄色い穀物や果物などを巧みに摂取して脾胃を補うのに最適な時期です。しかし、脾胃を補うのに役立つ一般的な黄色い食品にはどのようなものがあるかご存知ですか？また、異なる体質に応じて適切な黄色い食品をどのように選ぶべきでしょうか？広東省の名中医であり、省中医医院脾胃病科主任の黄穗平教授がアドバイスします。
なぜ黄色い食品が脾胃を補うのか？
中医では脾胃を人体の後天の根本と考える。広東省中医病院脾胃病大科主任の黄穗平教授によると、古代中国の医者は長年の実践から一年を春・夏・長夏・秋・冬の五季に分け、長夏は旧暦7月と8月に当たり、小暑・大暑・立秋・処暑の四つの節気を包含する。脾は五行において土に属し、五季の長夏は五行の土に対応するため、「長夏は脾土を補うのに最も適する」と言われる。
養生食膳の豊富な経験から、五色五味は五臓に入る。すなわち白は肺・辛味、赤は心・苦味、青は肝・酸味、黄は脾・甘味、黒は腎・塩味に対応する。つまり白色食品は肺を補い、赤色食品は心を補い、緑色食品は肝を補い、黄色食品は脾を補い、黒色食品は腎を補う。したがって長夏（7月と8月）には黄色食品を摂取して脾胃を補うのが適している。
現代栄養学の観点から見ると、黄色い食品はビタミンAとビタミンDを豊富に含む。ビタミンAは腸管や気道粘膜を保護し、胃炎などの疾患発生を減少させる。ビタミンDはカルシウムやリンの吸収を促進し、骨や筋肉を強化する作用がある。したがって現代栄養学も、黄色い食品を頻繁に摂取することで脾胃機能を強化し、食物消化と栄養吸収を促進できると考えている。
黄色い食品の摂取には体質を見極める必要がある
黄穗平氏は、黄色い食品が脾胃を養う一方で、人には様々な体質があり、食品にも寒性と熱性の区別があるため、具体的な摂取時には注意して区別し、自身の体調に合った食品を選ぶよう注意を促している。
以下に、代表的な黄色い食品の性質・効能を示す。
五穀雑糧
カボチャ：性味は甘平、脾胃経に入り、肺を潤し脾を補い、中気を補う。脾胃虚弱、栄養不良、火傷・熱傷などに適する。胃脘痛、脾胃気の巡りが悪い、頻繁な腹部膨満・げっぷ、湿熱のある人は控えめに。脚気や黄疸のある人は禁忌。
黄トウモロコシ：性味は甘平、脾胃経に入り、熱を清め湿気を除き、利尿・通便作用がある。舌苔が黄色く厚い湿熱体質や習慣性便秘の人に適する。糖尿病や陰虚火旺体質の人は避けるべき。
粟（アワ）は甘味涼性で腎脾胃経に帰経し、健脾和胃・虚損を補益する作用がある。脾胃虚熱や胃反吐に効果的で、舌が赤く苔が少ない陰虚火旺体質に適する。胃寒体質の方は摂取を控えること。
サツマイモは甘温の性質を持ち、胃経に帰経し、脾胃を補益し、気を養い血を調和させる。脾胃虚弱で痩せ型で力不足の人に適している。食べ過ぎると胃酸逆流や胸焼け、胃腸の膨満感を引き起こしやすく、糖尿病患者も避けるべきである。
人参は甘味平性で肺経・脾経に入り、健脾消食・潤腸通便作用があり、食欲不振・腹部膨満・視力低下に効果的。ただし脾胃虚寒の方は禁忌。
ジャガイモは甘味平性で胃経・腸経に入り、益気健脾・調中和胃作用があり、脾胃気虚による栄養不良に適する。食べ過ぎると胃酸逆流や胸焼け、胃腸のガスが溜まりやすくなる。
黄色い果物
仏手柑（ほじょうかん）は、辛味・苦味・温性の性質を持ち、肝・脾・胃・肺の経絡に入り、肝の気を疏通し胃の痛みを止める。肝胃気の滞り、胸脇の張り痛み、胃の膨満感、食欲不振や嘔吐がある人に適する。陰虚に火があり、気の滞り症状がない人は注意して服用すること。
マンゴー：甘酸涼の性質で肺経・大腸経に入り、胃を補い嘔吐を止め、津液を生じて渇きを癒す。口渇・咽頭乾燥、食欲不振、めまい・嘔吐に適する。糖尿病・腎炎の方は注意。マンゴーは熱帯果物で湿毒鬱滞が火に化けやすく、食べ過ぎると舌苔が黄色く厚くなるなどの湿熱症状が現れる可能性あり。
パイナップルは甘味平性で胃経・腎経に帰経し、暑気払い・渇き解消・食欲増進・消化促進に効果がある。栄養不良・消化不良・腸炎下痢・暑気当て・発熱煩渇・食欲不振・低血圧・小便不利・めまい目眩などに適する。マンゴーと同様、過剰摂取は湿熱を助長しやすい。また、卵のタンパク質とパイナップルの果酸が結合するとタンパク質が凝固し消化を妨げるため、両者を同時に摂取しないこと。
パパイヤは酸味平性で脾胃経に入り、消化促進・食欲増進・生津解渴作用がある。消化不良者に適するが、妊婦やアレルギー体質者は注意が必要。過剰摂取は湿気を生じやすい。
黄皮（キウイフルーツ）は、辛味・甘味・酸味・温性の性質を持ち、肺胃経に帰経する。気行を促進し痛みを止め、胃を健やかにし腫れを消す。食積による膨満感、疝痛、痰飲による咳や喘息に適する。ただし気行作用が強いため、妊婦や気虚の人は避けるべき。
黄色調味料
蜂蜜：甘味平性。脾・肺・大腸経に入り、中気を補い乾燥を潤し、痛みを止め毒を解す。陰虚証の多い咳・咽喉の乾燥・口内炎・便秘に適す。糖尿病・湿気が強い人は注意。胃酸逆流・胸焼け・空腹時の胃痛がある人も控えめに。
生姜は辛味・微温性で脾・肺・胃経に入り、発汗・解表・温中・止嘔作用があり、風邪・胃寒による痛み・寒性嘔吐・食中毒・乗り物酔いの人に適する。陰虚内熱・肝炎・糖尿病の人は注意が必要。
食療レシピ
健脾養胃の黄金粥
材料：カボチャ150g、党参20g、米50g、赤身肉50g（2人分）
作り方：カボチャの皮をむいて一口大に切り、洗った党参、米、赤身肉と共に鍋に入れる。水を加え、強火で沸騰させたら弱火でじっくり煮込む。
効能 黄色い食材と薬材で煮込んだこの粥は、香り豊かで美味しく栄養バランスに優れ、脾胃虚弱・気血不足・栄養不良の方に適しています。また、病後の養生や産後の女性にもおすすめです。
カボチャは夏に特に適した食材で、『滇南本草』には「カボチャは温性、甘味、無毒で、脾経と胃経に入る。中（脾胃）を補い気を益し、肺を潤して痰を化し、血を調和・滋養し、寄生虫を駆除・解毒し、渇きや喘ぎを止める」と記載されている。
また、党参は黄色で甘味があり、脾胃に入ります。中を補い気を益し、生津養血の作用があるため、脾気虚の人には党参が推奨されます。ただし黄耆と比べると補気の力は弱いため、明らかな気虚の人は黄耆20gを加え、両者を併用して補気効果を高めることができます。
以下の方はカボチャの摂取を控えてください
発熱中の方はカボチャを食べると解熱に悪影響を及ぼします。喉の腫れや痛みがある方は症状を悪化させます。脾胃に湿熱が過剰な方はカボチャを食べると体内の湿熱症状を助長します。脚気や黄疸など湿邪が熱に化す症状がある方もカボチャの摂取は適しません。文/全媒体記者 周潔莹