Attualmente ci troviamo nella stagione dell'estate lunga delle cinque stagioni della medicina tradizionale cinese. Questo è il momento ideale per nutrire la milza e lo stomaco incorporando abilmente nella dieta vari cereali gialli, frutta e altri alimenti. Ma sapete quali alimenti gialli comuni sono utili per rafforzare la milza e lo stomaco? Come dovrebbero selezionare gli alimenti gialli adatti le persone con costituzioni diverse? Il professor Huang Suiping, rinomato medico di medicina tradizionale cinese del Guangdong e capo del reparto di gastroenterologia dell'ospedale provinciale di medicina tradizionale cinese del Guangdong, offre alcuni consigli.
Perché gli alimenti gialli nutrono la milza e lo stomaco?
La medicina tradizionale cinese sostiene che la milza e lo stomaco costituiscono la base della costituzione acquisita. Il professor Huang Suiping spiega che gli antichi medici cinesi, attraverso osservazioni a lungo termine, hanno suddiviso l'anno in cinque stagioni: primavera, estate, fine estate, autunno e inverno. La fine dell'estate corrisponde al settimo e all'ottavo mese del calendario solare e comprende i termini solari Calore minore, Calore maggiore, Inizio dell'autunno e Fine del calore.La milza corrisponde all'elemento terra nella teoria dei Cinque Elementi, e la lunga stagione estiva è in linea con questo elemento terra. Pertanto, si dice che la lunga estate sia il periodo più adatto per nutrire la milza terra.
Attingendo alla vasta esperienza nelle pratiche alimentari nutrienti, i cinque colori e i cinque sapori corrispondono ai cinque organi: il bianco nutre i polmoni e i sapori piccanti; il rosso nutre il cuore e i sapori amari; il verde nutre il fegato e i sapori acidi; il giallo nutre la milza e i sapori dolci; il nero nutre i reni e i sapori salati. Ciò significa che i cibi bianchi fanno bene ai polmoni, quelli rossi al cuore, quelli verdi al fegato, quelli gialli alla milza e quelli neri ai reni. Pertanto, durante la lunga estate (luglio e agosto), si consiglia di consumare cibi gialli per fortificare la milza e lo stomaco.
Da un punto di vista nutrizionale moderno, gli alimenti gialli sono ricchi di vitamine A e D. La vitamina A protegge le mucose dell'intestino e delle vie respiratorie, riducendo l'incidenza di disturbi come la gastrite; la vitamina D favorisce l'assorbimento di calcio e fosforo, rafforzando ossa e tendini. Di conseguenza, anche la nutrizione moderna riconosce che il consumo regolare di alimenti gialli può migliorare la funzione della milza e dello stomaco, favorendo la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.
Selezionare gli alimenti gialli in base alla costituzione
Huang Suiping consiglia che, sebbene gli alimenti gialli nutrano la milza e lo stomaco, ogni individuo ha una costituzione diversa. Gli alimenti hanno proprietà rinfrescanti o riscaldanti, quindi è necessario selezionarli con attenzione in base alle proprie condizioni fisiche.
Di seguito sono riportate le proprietà e i benefici dei comuni alimenti gialli.
Cereali integrali e cereali
Zucca: di natura dolce e neutra, entra nei meridiani della milza e dello stomaco. Idrata i polmoni, fortifica la milza e reintegra il qi nel jiao medio. Adatta per insufficienza della milza-stomaco, malnutrizione e ustioni da fuoco o acqua. Chi soffre di dolore epigastrico, circolazione del qi della milza-stomaco compromessa, frequente distensione addominale e eruttazioni o calore umido dovrebbe consumarla con moderazione. Controindicata per le persone affette da beriberi o ittero.
Il mais giallo, di natura dolce e neutra, entra nei meridiani della milza e dello stomaco. Elimina il calore, dissipa l'umidità, favorisce la minzione e facilita i movimenti intestinali. Adatto a chi presenta un rivestimento giallo e untuoso sulla lingua, indicativo di calore umido, e costipazione abituale. Non raccomandato in caso di diabete o carenza di yin con costituzione eccessivamente infiammatoria.
Il miglio, di natura dolce e fresca, entra nei meridiani del rene, della milza e dello stomaco. Rafforza la milza, armonizza lo stomaco e reintegra le carenze. È benefico per il calore da carenza di milza-stomaco e il vomito, ed è adatto a chi ha la lingua rossa e un rivestimento scarso che indica una carenza di yin con calore eccessivo. Si sconsiglia il consumo a chi soffre di freddo allo stomaco.
La patata dolce, di natura dolce e calda, entra nel meridiano dello Stomaco. Rafforza la milza e lo stomaco, nutre il qi e armonizza il sangue, rendendola adatta a chi soffre di carenza di milza-stomaco, deperimento e affaticamento. Un consumo eccessivo può causare reflusso acido, bruciore di stomaco e gonfiore gastrointestinale. Anche i diabetici dovrebbero evitarla.
Le carote, di natura dolce e neutra, entrano nei meridiani del polmone e della milza. Fortificano la milza, aiutano la digestione, idratano l'intestino e alleviano la stitichezza. Sono molto efficaci in caso di scarso appetito, distensione addominale e visione offuscata. Tuttavia, chi soffre di deficit freddo di milza-stomaco dovrebbe evitarle.
Le patate, di natura dolce e neutra, entrano nei meridiani dello stomaco e dell'intestino crasso. Fanno bene al qi, fortificano la milza, regolano il bruciatore medio e armonizzano lo stomaco. Sono adatte a chi soffre di deficit di qi di milza-stomaco e malnutrizione.Un consumo eccessivo può causare reflusso acido, bruciore di stomaco e gonfiore gastrointestinale. Frutti gialli Il cedro, di natura pungente e amara con proprietà riscaldanti, entra nei meridiani del fegato, della milza, dello stomaco e dei polmoni. Regola il qi del fegato, armonizza lo stomaco e allevia il dolore. Adatto per il ristagno del qi del fegato e dello stomaco, fastidio al torace e alle costole, pienezza epigastrica, scarso appetito e vomito. Chi soffre di carenza di yin con fuoco ma senza sintomi di ristagno del qi dovrebbe prestare attenzione.
Il mango, di natura dolce, acida e fresca, entra nei meridiani del polmone e dell'intestino crasso. Fa bene allo stomaco, ferma il vomito, genera liquidi e disseta. Indicato per bocca e gola secche, scarso appetito, vertigini e vomito. Usare con cautela in caso di diabete e nefrite. Essendo un frutto tropicale, il mango può trasformare il calore umido se è presente ristagno di tossine umide; un consumo eccessivo può manifestarsi con un rivestimento giallo e untuoso sulla lingua.
L'ananas, di natura dolce e neutra, entra nei meridiani dello Stomaco e dei Reni. Dissipa il calore estivo, disseta, stimola l'appetito e aiuta la digestione. È indicato in caso di malnutrizione, indigestione, enterite con diarrea, sindrome da calore estivo, sete febbrile, perdita di appetito, ipotensione, minzione scarsa e vertigini. Come il mango, un consumo eccessivo può esacerbare il calore umido.Inoltre, le proteine delle uova possono coagulare se combinate con gli acidi della frutta presenti nell'ananas, compromettendo la digestione. Questi due alimenti non dovrebbero essere consumati insieme.
La papaya, di natura acida e neutra, entra nei meridiani della milza e dello stomaco. Aiuta la digestione, stimola l'appetito e disseta. Adatta a chi ha una cattiva digestione; le donne in gravidanza e chi soffre di allergie dovrebbe consumarla con cautela. Un consumo eccessivo può favorire l'umidità.
La prugna acida (黄皮), di natura pungente, dolce, acida e calda, entra nei meridiani del polmone e dello stomaco. Regola il qi, allevia il dolore, fortifica lo stomaco e riduce il gonfiore. Adatta a chi soffre di ristagno alimentare, distensione addominale, dolore da ernia, accumulo di catarro, tosse e respiro sibilante. A causa del suo potente effetto di regolazione del qi, non è adatta alle donne in gravidanza e a chi soffre di carenza di qi.
Condimenti gialli
Il miele, di natura dolce e neutra, entra nei meridiani della milza, dei polmoni e dell'intestino crasso. Tonifica il bruciatore medio, idrata la secchezza, allevia il dolore e disintossica. Adatto per tosse, gola secca, ulcere della bocca e costipazione associate a modelli di carenza di yin. Usare con cautela in caso di diabete o umidità eccessiva. Anche chi è soggetto a reflusso acido, bruciore di stomaco o dolori di stomaco legati alla fame dovrebbe consumarlo con moderazione.
Lo zenzero, di natura pungente e leggermente calda, entra nei meridiani della milza, dei polmoni e dello stomaco. Induce la sudorazione per eliminare gli agenti patogeni esterni, riscalda il centro per fermare il vomito ed è indicato per il raffreddore comune, il mal di stomaco dovuto al freddo, il vomito indotto dal freddo, l'intossicazione alimentare e la cinetosi. Usare con cautela in caso di carenza di yin con calore interno, epatite o diabete.
Rimedio alimentare consigliato
Porridge dorato per rafforzare la milza e nutrire lo stomaco
Ingredienti: 150 g di zucca, 20 g di radice di codonopsis, 50 g di riso, 50 g di carne magra. (Per 2 persone)
Preparazione: sbucciare e tagliare a dadini la zucca. Mettere la zucca, la radice di codonopsis lavata, il riso e la carne magra in una pentola. Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento.
Benefici: questo porridge, preparato con ingredienti di colore giallo e erbe medicinali, è un piatto ricco, saporito e nutrizionalmente equilibrato. È indicato per chi soffre di insufficienza della milza e dello stomaco, insufficienza di qi e sangue o malnutrizione, nonché per il recupero post-malattia e la cura post-parto.
La zucca è particolarmente indicata per il consumo estivo. La Diannan Materia Medica descrive la zucca come un alimento di natura calda, dal sapore dolce, non tossico, che entra nei meridiani della milza e dello stomaco. Rifornisce il centro (milza e stomaco), favorisce il qi, idrata i polmoni e trasforma il catarro, armonizza e nutre il sangue, espelle i parassiti e disintossica, disseta e allevia il respiro sibilante.
Inoltre, la radice di Codonopsis, con la sua tonalità gialla e il sapore dolce, entra nei meridiani della milza e dello stomaco. Rafforza il bruciatore medio, stimola il qi, genera fluidi e nutre il sangue. È quindi raccomandata per chi soffre di carenza di qi della milza. Tuttavia, rispetto all'Astragalus, la Codonopsis ha un effetto tonificante sul qi più delicato. Le persone con una carenza di qi pronunciata possono quindi combinarla con 20 g di Astragalus per potenziare l'efficacia tonificante sul qi.
Attenzione: la zucca non è adatta alle seguenti persone
Chi ha la febbre dovrebbe evitare la zucca perché potrebbe ostacolare la riduzione della temperatura; chi soffre di mal di gola potrebbe vedere i sintomi aggravarsi; un consumo eccessivo da parte di chi soffre di calore umido-caldo nella milza e nello stomaco potrebbe intensificare i sintomi interni di calore umido-caldo; anche chi soffre di condizioni di calore ostruito dall'umidità, come il beriberi o l'itterizia, dovrebbe astenersi dal consumarla. Di Zhou Jieying, giornalista multimediale