Nous sommes actuellement dans la longue saison estivale des cinq saisons de la médecine traditionnelle chinoise. C'est le moment idéal pour nourrir la rate et l'estomac en incorporant habilement divers grains jaunes, fruits et autres aliments dans votre alimentation. Mais savez-vous quels aliments jaunes courants sont bénéfiques pour renforcer la rate et l'estomac ? Comment les personnes ayant des constitutions différentes doivent-elles choisir les aliments jaunes qui leur conviennent ? Le professeur Huang Suiping, praticien renommé de médecine traditionnelle chinoise du Guangdong et chef du département de gastro-entérologie de l'hôpital provincial de médecine traditionnelle chinoise du Guangdong, vous donne quelques conseils.
Pourquoi les aliments jaunes nourrissent-ils la rate et l'estomac ?
La MTC considère que la rate et l'estomac constituent la base de la constitution acquise. Le professeur Huang Suiping explique que les anciens praticiens chinois, après de longues observations, ont divisé l'année en cinq saisons : le printemps, l'été, la fin de l'été, l'automne et l'hiver. La fin de l'été correspond aux mois de juillet et août du calendrier solaire, et englobe les termes solaires « Petite chaleur », « Grande chaleur », « Début de l'automne » et « Fin de la chaleur ».La rate correspond à l'élément terre dans la théorie des cinq éléments, et la longue saison estivale s'aligne avec l'élément terre. C'est pourquoi on dit que le long été est le moment le plus propice pour nourrir la rate terre.
S'appuyant sur une vaste expérience en matière de pratiques alimentaires nourrissantes, les cinq couleurs et les cinq saveurs correspondent aux cinq organes : le blanc nourrit les poumons et les saveurs piquantes ; le rouge nourrit le cœur et les saveurs amères ; le vert nourrit le foie et les saveurs acides ; le jaune nourrit la rate et les saveurs sucrées ; le noir nourrit les reins et les saveurs salées. Cela signifie que les aliments blancs sont bénéfiques pour les poumons, les aliments rouges pour le cœur, les aliments verts pour le foie, les aliments jaunes pour la rate et les aliments noirs pour les reins. Ainsi, pendant le long été (juillet et août), il est recommandé de consommer des aliments jaunes pour fortifier la rate et l'estomac.
D'un point de vue nutritionnel moderne, les aliments jaunes sont riches en vitamines A et D. La vitamine A protège les muqueuses des intestins et des voies respiratoires, réduisant ainsi l'incidence de maladies telles que la gastrite ; la vitamine D favorise l'absorption du calcium et du phosphore, renforçant ainsi les os et les tendons. Par conséquent, la nutrition moderne reconnaît également que la consommation régulière d'aliments jaunes peut améliorer le fonctionnement de la rate et de l'estomac, facilitant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments.
Choisir des aliments jaunes en fonction de sa constitution
Huang Suiping conseille que, même si les aliments jaunes nourrissent la rate et l'estomac, chaque individu a une constitution différente. Les aliments ont des propriétés rafraîchissantes ou réchauffantes, il est donc nécessaire de les choisir avec soin en fonction de son état physique.
Vous trouverez ci-dessous les propriétés et les bienfaits des aliments jaunes courants.
Céréales complètes et céréales
Potiron : de nature douce et neutre, il pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Il humidifie les poumons, fortifie la rate et reconstitue le qi dans le jiao moyen. Il convient en cas de déficience de la rate et de l'estomac, de malnutrition et de brûlures causées par le feu ou l'eau. Les personnes souffrant de douleurs épigastriques, d'une circulation déficiente du qi de la rate et de l'estomac, de distensions abdominales et de rots fréquents, ou de chaleur humide doivent en consommer avec modération. Contre-indiqué pour les personnes souffrant de béribéri ou de jaunisse.
Le maïs jaune, de nature douce et neutre, pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Il dissipe la chaleur, élimine l'humidité, favorise la miction et facilite le transit intestinal. Il convient aux personnes présentant un enduit lingual jaune et gras indiquant une chaleur humide et une constipation habituelle. Il est déconseillé en cas de diabète ou de déficience du yin avec une constitution excessive en feu.
Le millet, de nature douce et fraîche, pénètre dans les méridiens du rein, de la rate et de l'estomac. Il fortifie la rate, harmonise l'estomac et comble les carences. Il est bénéfique en cas de chaleur due à une insuffisance de la rate et de l'estomac et de vomissements, et convient aux personnes présentant une langue rouge et un enduit peu abondant, indiquant une insuffisance du yin avec une chaleur excessive. Il est déconseillé aux personnes souffrant d'un refroidissement de l'estomac.
La patate douce, de nature douce et chaude, pénètre dans le méridien de l'estomac. Elle fortifie la rate et l'estomac, nourrit le qi et harmonise le sang, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d'une déficience de la rate et de l'estomac, d'émaciation et de fatigue. Cependant, une consommation excessive peut provoquer des reflux acides, des brûlures d'estomac et des ballonnements gastro-intestinaux. Les diabétiques doivent également l'éviter.
La carotte, de nature douce et neutre, pénètre dans les méridiens du poumon et de la rate. Elle fortifie la rate, facilite la digestion, humidifie les intestins et favorise le transit intestinal. Elle est très efficace en cas de manque d'appétit, de distension abdominale et de vision trouble. Cependant, les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate et de l'estomac due au froid devraient l'éviter.
La pomme de terre, de nature douce et neutre, pénètre dans les méridiens de l'estomac et du gros intestin. Elle est bénéfique pour le qi, fortifie la rate, régule le brûleur moyen et harmonise l'estomac. Elle convient aux personnes souffrant d'une insuffisance du qi de la rate et de l'estomac et de malnutrition.Une consommation excessive peut provoquer des reflux acides, des brûlures d'estomac et des ballonnements gastro-intestinaux. Fruits jaunes Le cédrat, de nature piquante et amère, de propriété chaude, pénètre dans les méridiens du foie, de la rate, de l'estomac et des poumons. Il régule le qi du foie, harmonise l'estomac et soulage la douleur. Il convient aux personnes souffrant de stagnation du qi du foie et de l'estomac, de gêne thoracique et costale, de plénitude épigastrique, de manque d'appétit et de vomissements. Les personnes souffrant d'une insuffisance du yin avec du feu mais sans symptômes de stagnation du qi doivent faire preuve de prudence.
La mangue, de nature sucrée, acide et fraîche, pénètre dans les méridiens du poumon et du gros intestin. Elle est bénéfique pour l'estomac, arrête les vomissements, génère des fluides et étanche la soif. Elle convient en cas de bouche et de gorge sèches, de manque d'appétit, de vertiges et de vomissements. À utiliser avec prudence en cas de diabète et de néphrite. En tant que fruit tropical, la mangue peut transformer l'humidité-chaleur en cas de stagnation de l'humidité-toxine ; une consommation excessive peut se manifester par un enduit jaune gras sur la langue.
L'ananas, de nature douce et neutre, pénètre dans les méridiens de l'estomac et des reins. Il dissipe la chaleur estivale, étanche la soif, stimule l'appétit et facilite la digestion. Il convient en cas de malnutrition, d'indigestion, d'entérite avec diarrhée, de syndrome de chaleur estivale, de soif fiévreuse, de perte d'appétit, d'hypotension, de miction insuffisante et de vertiges. Comme la mangue, une consommation excessive peut exacerber la chaleur humide.De plus, les protéines contenues dans les œufs peuvent coaguler lorsqu'elles sont combinées avec les acides de fruits présents dans l'ananas, ce qui nuit à la digestion. Ces deux aliments ne doivent pas être consommés ensemble.
La papaye, de nature acide et neutre, pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Elle facilite la digestion, stimule l'appétit et étanche la soif. Elle convient aux personnes souffrant d'une mauvaise digestion ; les femmes enceintes et les personnes allergiques doivent la consommer avec prudence. Une consommation excessive peut favoriser l'humidité.
La prune aigre (黄皮), de nature piquante, sucrée, aigre et chaude, pénètre dans les méridiens du poumon et de l'estomac. Elle régule le qi, soulage la douleur, fortifie l'estomac et réduit les gonflements. Elle convient aux personnes souffrant de stagnation alimentaire, de distension abdominale, de douleurs herniaires, d'accumulation de mucosités, de toux et de respiration sifflante. En raison de son puissant effet régulateur sur le qi, elle ne convient pas aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d'une déficience en qi.
Assaisonnements jaunes
Le miel, de nature sucrée et neutre, pénètre dans les méridiens de la rate, des poumons et du gros intestin. Il tonifie le brûleur moyen, humidifie la sécheresse, soulage la douleur et détoxifie. Il convient aux cas de toux, de gorge sèche, d'aphtes et de constipation associés à des schémas de déficience du yin. À utiliser avec prudence en cas de diabète ou d'humidité excessive. Les personnes sujettes aux reflux acides, aux brûlures d'estomac ou aux douleurs gastriques liées à la faim doivent également en consommer avec modération.
Le gingembre, de nature piquante et légèrement chaude, pénètre dans les méridiens de la rate, des poumons et de l'estomac. Il induit la transpiration pour éliminer les agents pathogènes externes et réchauffe le jiao moyen pour arrêter les vomissements. Il convient aux rhumes courants, aux douleurs d'estomac dues au froid, aux vomissements induits par le froid, aux intoxications alimentaires et au mal des transports. À utiliser avec prudence en cas de déficience en yin avec chaleur interne, d'hépatite ou de diabète.
Remède alimentaire recommandé
Porridge doré pour renforcer la rate et nourrir l'estomac
Ingrédients : 150 g de potiron, 20 g de racine de codonopsis, 50 g de riz, 50 g de viande maigre. (Pour 2 personnes)
Préparation : Épluchez et coupez le potiron en dés. Placez le potiron, la racine de codonopsis lavée, le riz et la viande maigre dans une casserole. Ajoutez de l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter doucement.
Bienfaits : cette bouillie, mijotée à partir d'ingrédients de couleur jaune et d'herbes médicinales, offre un plat riche, savoureux et équilibré sur le plan nutritionnel. Elle convient aux personnes souffrant d'une déficience de la rate et de l'estomac, d'une insuffisance de qi et de sang, ou de malnutrition, ainsi qu'à la convalescence après une maladie et aux soins post-partum.
La citrouille est particulièrement adaptée à la consommation estivale. Le Diannan Materia Medica décrit la citrouille comme étant de nature chaude, de saveur sucrée, non toxique et pénétrant dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Elle reconstitue le milieu (rate et estomac), favorise le qi, humidifie les poumons et transforme les mucosités, harmonise et nourrit le sang, expulse les parasites et détoxifie, étanche la soif et soulage la respiration sifflante.
De plus, la racine de Codonopsis, avec sa teinte jaune et sa saveur sucrée, pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac. Elle fortifie le brûleur moyen, stimule le qi, génère des fluides et nourrit le sang. Elle est donc recommandée pour les personnes souffrant d'une déficience du qi de la rate. Cependant, par rapport à l'Astragalus, le Codonopsis a un effet tonifiant plus doux sur le qi. Les personnes présentant une déficience prononcée du qi peuvent donc le combiner avec 20 g d'Astragalus pour renforcer son efficacité tonifiante sur le qi.
Attention : la citrouille ne convient pas aux personnes suivantes
Les personnes fiévreuses doivent éviter la citrouille, car elle peut empêcher la baisse de la température ; les personnes souffrant de maux de gorge peuvent voir leurs symptômes s'aggraver ; une consommation excessive par les personnes souffrant de chaleur humide de la rate et de l'estomac peut intensifier les symptômes de chaleur humide interne ; les personnes souffrant de conditions de chaleur obstruée par l'humidité, telles que le béribéri ou la jaunisse, doivent également s'abstenir. Par Zhou Jieying, journaliste multimédia