Często w celu wzmocnienia smaku potraw stosuje się smażenie w głębokim tłuszczu. Po smażeniu oszczędne gospodarstwa domowe mogą zachować olej do ponownego wykorzystania. Ale czy olej ten naprawdę nadaje się do ponownego użycia? Czy olej używany do smażenia nadal nadaje się do spożycia? Poniżej odpowiadamy na te pytania. Olej używany do smażenia jest rzeczywiście jadalny, pod warunkiem że jest prawidłowo przechowywany.Olej podgrzany do wysokich temperatur stanie się zjełczały, jeśli będzie przechowywany bez przykrycia. Dlatego jeśli chcesz ponownie wykorzystać pozostały olej, należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku, aby zapobiec powstaniu nieprzyjemnego smaku.
Większość olejów spożywczych, których używamy, to oleje roślinne, które zawierają duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Po podgrzaniu do wysokich temperatur oleje te wytwarzają czarny dym, który jest rakotwórczy.Dlatego oleje, które dymią intensywniej lub wcześniej, mają niższą temperaturę dymienia i nie nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu. Olej sezamowy ma wiele właściwości prozdrowotnych; łyżka tego oleju spożywana codziennie rano może skutecznie złagodzić zaparcia. Oliwa z oliwek ma podobne właściwości, ale jest stosunkowo droższa.